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刘唯佳

作品数：6 被引量：11H指数：3
供职机构：吉林大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇脉冲电场
  • 2篇高压脉冲电场
  • 2篇高压脉冲电场...
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质分离
  • 1篇选育
  • 1篇盐含量
  • 1篇影响因素
  • 1篇炸油
  • 1篇色泽
  • 1篇食品
  • 1篇食品功能
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇水溶性蛋白
  • 1篇水溶性蛋白质
  • 1篇烫漂
  • 1篇气质联用
  • 1篇萃取

机构

  • 6篇吉林大学
  • 1篇长春师范学院

作者

  • 6篇刘唯佳
  • 5篇殷涌光
  • 5篇闫晓侠
  • 5篇郑东辉
  • 4篇于庆宇
  • 1篇卢丞文
  • 1篇刘芳玉
  • 1篇梁玉冰

传媒

  • 4篇农业机械
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
  • 5篇2012
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
高压脉冲电场技术在食品功能成分提取中的应用研究进展被引量：3
2012年
高压脉冲电场(Pulsed Electric Field,简称PEF)是一种重要的非热加工技术,已广泛应用于食品杀菌和钝酶研究。随着PEF技术的不断深入研究,发现其可以实现细胞膜的穿孔作用,对于提取细胞内的成分具有很好的作用效果,在功能成分提取方面的应用越来越广泛。本文总结归纳了近年来PEF技术在功能成分提取方面的研究进展,以期为PEF技术在天然产物提取中的深入研究与应用提供参考依据。
卢丞文殷涌光刘唯佳郑东辉闫晓侠
关键词：高压脉冲电场
风干肠加工的不同阶段挥发性化合物的检测
2012年
风干肠中的挥发性化合物在不同加工阶段会有所变化，本文选用HS—SPME—GC／MS技术提取其加工不同阶段挥发性化合物。试验结果表明：腌制后样品、日晒后样品和发酵后样品中鉴定出20、26和25种挥发性风味化合物．包括烃、醛和酯等及一些其他的杂环化合物。加工过程中风干肠的主要的风味化合物（峰面积≥2．0×10^7）是柠檬烯、苯乙烯、己醛、乙醇、己酸乙酯和2-戊酮。通过对风干肠不同加工阶段挥发性化合物的检测结果进行分析可知，这些挥发性化合物的生成归因于添加的酒、香辛料、脂肪氧化、氨基酸代谢、微生物活动及这些因素之间的相互作用。
闫晓侠刘唯佳郑东辉殷涌光于庆宇刘芳玉
关键词：风干肠固相微萃取挥发性化合物气质联用
鹿茸中水溶性蛋白质的提取及鹿茸综合利用的研究
鹿茸的药用已经有2000多年的历史，是传统的名贵中药，并且在亚洲地区的民间医学中应用非常广泛。随着检验方法的不断改进，很多种类的鹿茸活性成分被发现，也开启的鹿茸活性物质研究的新纪元。现今对鹿茸中生物活性多肽、蛋白质、生长...
刘唯佳
关键词：鹿茸高压脉冲电场技术蛋白质分离
文献传递
发酵戊糖大肠杆菌的选育及基因工程菌的构建
2012年
戊糖发酵是决定植物纤维资源利用程度的关键之一,为解决世界能源危机和粮食危机提供了新的途径。本研究从试验室的大肠杆菌中筛选出了2株能有效利用木糖的菌株MG1655和BL21,1株能有效利用阿拉伯糖的菌株DH5α,并通过驯化培养提高了菌株对戊糖的适应性。用P1噬菌体一步敲除法对大肠杆菌BL21进行转导,敲除了编码转酮醇酶的tktB基因,得到对卡那霉素具有抗性的菌株,对BL21菌株的木糖代谢途径进行改造,提高了戊糖的代谢速率。
郑东辉闫晓侠刘唯佳殷涌光于庆宇
关键词：戊糖发酵菌种选育大肠杆菌
炸油羰基价的影响因素及其与色泽关系的研究被引量：3
2012年
本文采用羰基价和色泽作为煎炸油安全性的评价指标,通过设计正交试验,研究除煎炸时间外其他影响羰基价和色泽的主要因素,并分析了羰基价与色泽的关系。结果表明:除煎炸时间外,煎炸温度和煎炸油种类是影响煎炸油羰基价和色泽的主要因素。煎炸过程中煎炸油的羰基价变化与色泽变化存在极显著关系(R2=0.9543)。
刘唯佳郑东辉闫晓侠梁玉冰殷涌光于庆宇
关键词：煎炸油羰基价色泽吸光度
浸泡和烫漂对菠菜中草酸和硝酸盐含量的影响
2012年
本文研究了不同浸泡方式和烫漂方式对菠菜中草酸和硝酸盐的影响。试验结果表明:浸泡时间是影响硝酸盐去除率的最重要因素,烫漂时间是影响草酸去除率的最重要的因素。消费者只要对菠菜的浸泡时间超过45min,浸泡液采用4mL/L的果蔬清洗剂,烫漂温度采用95℃,烫漂时间1min就可以让硝酸盐的去除率达到40.36%;若烫漂温度为100℃、烫漂时间为2min、浸泡45min和浸泡液浓度为3mL/L,则草酸的去除率为45.7%。
刘唯佳郑东辉闫晓侠殷涌光于庆宇
关键词：菠菜浸泡烫漂硝酸盐草酸
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