王柱
- 作品数：17 被引量：82H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：国家微生物菌种资源平台项目国家科技部农业科技成果转化资金四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 绿色功能菌(群)发酵制泡菜的中试研究——乳酸菌优良菌种分离选育及应用试验报告被引量：5
- 2004年
- 用8种分离培养基对泡菜和发酵乳制品进行乳酸菌的分离,用7种发酵培养基对分离菌株进行筛选,选育出6个系列的乳酸菌,其中发酵产酸率相对较高的有58株,菌种综合指标较优的有27株,6系列乳酸菌其蔬菜发酵产酸率均可以达到1g/100ml以上。
- 宋萍陈功王柱
- 关键词：泡菜乳酸菌菌种蔬菜发酵
- 产蛋白酶优良腐乳生产菌毛霉的分离筛选与鉴定被引量：5
- 2012年
- 从3个不同来源地的腐乳毛坯中分离纯化获得36株毛霉菌株,通过透明圈法初筛选出3株产蛋白酶能力较强的菌株,发酵复筛选出1株腐乳优良生产菌HM-2,依据形态学结合ITS序列分析,该菌株HM-2鉴定为雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)。
- 张蓓蓓宋萍王柱张晓娟周光燕王菊英
- 关键词：毛霉蛋白酶ITS序列
- 四川地区泡菜微生物的多样性分析被引量：12
- 2016年
- 以四川地区泡菜为主要分离源,系统地开展了四川不同地区泡菜微生物菌群的分析。从四川地区20多个市县的180余份泡菜样品中,分离到447株菌种,分属于11个属34个种。首次研究确定了肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌等3个属、17个种乳酸菌为主要优势菌群,为四川泡菜微生物资源的标准化整理整合奠定了基础。
- 张蓓蓓王柱王宪斌刘义朱茵陈功冯霞
- 关键词：乳酸菌优势菌群
- 用于泡菜直投式发酵益生功能菌种资源的筛选被引量：7
- 2012年
- 以四川泡菜为分离源,分离筛选用于泡菜直投式发酵的益生功能菌种,获得7株具产酸、降解亚硝酸盐、能在模拟胃肠道环境下生存等综合指标较优的菌株,菌株原始编号分别为11#,17#,30#,44#,53#,76#,99#。
- 张晓娟宋萍陈功王柱张蓓蓓周光燕王菊英
- 关键词：四川泡菜益生菌亚硝酸盐耐酸
- 多菌种制曲在酱油发酵中的研究进展被引量：15
- 2016年
- 介绍了用于酱油制曲的菌种及多菌种制曲在酱油发酵中的应用。多菌种制曲能有效改变大曲中酶的比例、提高酶活,提升原料利用率。并且多菌种制曲能够提高酱油中总氮、氨基酸态氮和风味物质的含量,丰富酱油味型,改善酱油色泽,提升酱油品质。
- 王宪斌冯霞刘义张蓓蓓王柱朱英
- 关键词：多菌种制曲米曲霉黑曲霉红曲霉
- 酶法测定发酵液中甘油含量方法的研究被引量：4
- 2014年
- 微生物发酵转化生成甘油的过程中,发酵液成分复杂,传统检测方法受发酵液中杂质干扰大;酶法检测发酵液中甘油含量准确度高、精密度好、专一性强、简单快捷,可同时检测大批量样品并且分析仪器简单,价廉,特别适用于甘油菌种选育工作。本文建立的分析方法,甘油浓度显色线性范围0.1-0.9g/L,甘油含量检测平均相对偏差2.02%,RSD为3.11%小于5%,检测方法的线性范围、准确度、精密度满足甘油菌种选育工作的要求,甘油含量检测结果不受发酵液中杂质的影响,是一种理想的测定发酵液中甘油含量的方法。
- 周泽林王柱王宪斌
- 关键词：甘油发酵
- 红曲霉菌种资源的收集及标准化整理被引量：1
- 2012年
- 从不同地区、领域和行业广泛收集红曲霉菌种及相关资源材料,分离纯化获得64株红曲霉菌种,经平台标准化整理整合,菌种信息及实物全部对外开放,实现社会共享。
- 王柱宋萍张晓娟周光燕张蓓蓓王菊英
- 关键词：红曲霉
- 西南菌种站20株酵母菌种基于26S rDNA D_1/D_2区序列分析研究被引量：11
- 2008年
- 利用26SrDNA基因D1/D2区序列分析法对西南菌种站保藏的20株酵母进行复核鉴定,通过序列比对分析及构建系统发育树,结果显示20株菌株与相关标准菌株的序列相似性在99%以上,表明26SrDNA基因D1/D2区序列分析方法能够应用于酿酒酵母、东方伊萨酵母、拜尔结合酵母、杰丁毕赤酵母以及胶红酵母等菌种分子生物学鉴定。
- 张晓娟王柱周光燕宋萍
- 关键词：酵母RDNA系统发育树
- 四川地区发酵制泡菜乳酸菌菌种资源的收集与标准化整理被引量：14
- 2008年
- 西南菌种站通过多种方法对分布于四川不同区域发酵制泡菜乳酸菌菌种资源进行收集和标准化整理,有效实现微生物菌种资源实物与信息的社会共享。
- 王柱张晓娟周光燕王菊英艾丽华宋萍
- 关键词：乳酸菌社会共享
- 西南菌种站濒危菌种丁酸菌的拯救复活与分离鉴定
- 2008年
- 采用多种分离培养方法对西南菌种站数百支砂土管保藏50余年的濒危菌种丁酸菌进行活化与分离,复活菌株100余株。分批对菌株进行生理生化鉴定及产酸能力测定,目前试验已取得阶段性成果,成功拯救复活丁酸菌种30余株,全部菌株提供社会共享利用。本文从中选取9株进行详细介绍。
- 周光燕王柱张晓娟王菊英艾丽华宋萍
- 关键词：丁酸梭菌培养基
