牛宝卫
- 作品数：12 被引量：37H指数：3
- 供职机构：青岛科技大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 银鱼休闲即食产品的开发
- 2014年
- 当前，休闲即食鱼产品已经成为市场消费的热点。我国的水产品加工行业仍在起步发展阶段，生产技术和设备不够完善，生产成本较高，导致部分低值鱼类的生产价值无法得到有效提升。本研究选用的银鱼是淡水养殖鱼类，由于原料产量大、体积小等特性，一般只用来加工成初级冷冻产品出口销售，或者与其他低值鱼类一同混合做成饲料、鱼粉等，经济价值低。选用这种鱼来研发方便即食休闲食品，不仅可以有效提高其价值，满足当下市场需求，同时也可以开辟新的淡水鱼资源利用途径，为淡水鱼加工业提供新的工艺技术。
- 华成慧牛宝卫周林林石联柱
- 关键词：休闲食品即食产品银鱼淡水养殖鱼类生产技术
- 一种羟丙基壳聚糖取代度的测定方法
- 本发明公开了一种羟丙基壳聚糖取代度的测定方法，包括：⑴干燥羟丙基壳聚糖样品。⑵建立检测模型：a.利用红外吸收光谱仪得到上述样品的红外吸收光谱图；b.测得甲基特征峰1460‑1456cm<Sup>‑1</Sup>以整个波形...
- 张永勤张坤张捷牛宝卫
- 文献传递
- 大菱鲆宰杀方式研究
- 通过研究不同宰杀方式对大菱鲆鱼肉鲜度指标的影响,以寻找一种较好的宰杀方式来提高大菱鲆保鲜效果.采用4种方式宰杀大菱鲆：脉冲电击；CO2麻醉；放血；打头.大菱鲆宰杀后置于0℃下保藏,测定各组样品的K值、乳酸含量、pH值随时...
- NIU Bao-wei牛宝卫REN Yan任艳LUAN Dong-lei栾东磊DONG Shi-yuan董士远ZENG Ming-yong曾名湧
- 关键词：保鲜处理评价指标
- 一种羟丙基壳聚糖取代度的测定方法
- 本发明公开了一种羟丙基壳聚糖取代度的测定方法，包括：⑴干燥羟丙基壳聚糖样品。⑵建立检测模型：a.利用红外吸收光谱仪得到上述样品的红外吸收光谱图；b.测得甲基特征峰1460-1456cm<Sup>-1</Sup>以整个波形...
- 张永勤张坤张捷牛宝卫
- 不同宰杀方式对大菱鲆保鲜的影响被引量：10
- 2008年
- 通过研究不同宰杀方式对大菱鲆鱼肉鲜度指标的影响,以寻找一种较好的宰杀方式来提高大菱鲆保鲜效果。实验采用4种方式宰杀大菱鲆:脉冲电击,CO2麻醉,放血,打头;宰杀后置于0℃下保藏,测定各组样品的K值、乳酸含量、pH值随时间的变化。实验结果:在保藏过程中,打头致死组K值升高最缓慢,0h时乳酸含量最低为1.5362mg/g(电击组、CO2麻醉组、放血组的乳酸含量分别为1.7415mg/g、2.4646mg/g、1.9912mg/g),0h时pH值最高为7.14(电击组、CO2麻醉组、放血组的pH值分别为6.99、6.78、6.91)。打头致死最有利于保鲜,其次为电击。
- 牛宝卫任艳栾东磊董士远曾名湧
- 关键词：大菱鲆保鲜乳酸PH值
- 不同电击时间对鲫保鲜期的影响研究
- 2014年
- 鲫，肉嫩味美，营养价值较高，一般体长15～20cm，体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。鲫生长水域广，适应能力强，是我国重要的食用鱼类之一。食品保鲜的方法大致可以分两类：加热和非加热处理。
- 牛宝卫华成慧
- 关键词：保鲜期电击营养价值食用鱼类
- 大菱鲆冰温气调保鲜技术研究
- 本文研究了宰杀方式对大菱鲆保鲜效果的影响，并通过研究大菱鲆冰温气调保鲜过程中腐败菌相的变化规律和分析大菱鲆冰温气调保鲜过程中品质变化，确定了大菱鲆最适冰温气调保鲜工艺。主要内容包括以下几个方面：
一、研究了不同...
- 牛宝卫
- 关键词：大菱鲆冰温保鲜气调保鲜乳球菌链球菌
- 文献传递
- 降低电击温度及真空包装对鲫保鲜效果的影响研究
- 2014年
- 利用高压脉冲电场的杀菌作用对鲫样品进行电击处理，并通过改变电击温度及进行真空包装等方法研究鲫贮藏期。综合各个指标并结合感官评定，最终确立未电击、普通包装组，常温电击30秒、普通包装组，低温电击30秒、普通包装组，低温电击30秒、真空包装组的一级保鲜期分别为：6、6、6、11天。可见，真空包装可以延长鲫的贮藏期；改变电击温度对贮藏的影响不大。
- 牛宝卫
- 关键词：真空包装感官评定TVC
- 冰温下包装方式对大黄鱼的保鲜效果研究被引量：20
- 2009年
- 在冰温（-1．0±0．3）℃贮藏条件下。研究了真空包装对大黄鱼的保鲜效果。通过对贮藏过程中感官、理化和微生物指标的测定，评价了不同包装方式对大黄鱼品质的影响。试验结果表明，冰温真空包装法能够抑制贮藏过程中细菌总数、TBA值和盐基氮的增加，与空气包装相比，保鲜时间延长6～7d。应用冰温真空包装法延长了大黄鱼的保鲜时间．且保持较好的品质。
- 王真真董士远刘尊英张文婷牛宝卫曾名湧
- 关键词：大黄鱼冰温真空包装鲜度
- 大菱鲆宰杀方式研究
- 牛宝卫任艳栾东磊董士远曾名湧
