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栾东磊: 作品数：19 被引量：102H指数：6; 供职机构：中国海洋大学更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>

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大黄鱼脂肪含量的近红外光谱快速无损检测被引量：4: 2009年; 应用便携式近红外仪和近红外光谱分析技术,采用光谱小波变换(WT)的细节系数和偏最小二乘法(PLS),对大黄鱼总脂肪含量建立定标模型。定标集样品55个,内部验证决定系数R2为0.850 4,相对预测标准误差(RSEC)为7.02%,预测集样品24个样,外部验证决定系数R2为0.870 6,相对预测标准误差(RSEP)为7.21%。结果表明,利用小波变换细节系数能有效提取近红外短波区的有用信息,消除光谱背景和噪声;近红外光谱分析技术可以准确、快速、无损害检测大黄鱼的总脂肪含量,利用便携式近红外仪可以实现现场检测。; 栾东磊王玉明薛长湖任艳王琦; 关键词：近红外光谱小波变换大黄鱼脂肪含量

不同宰杀方式对大菱鲆保鲜的影响被引量：10: 2008年; 通过研究不同宰杀方式对大菱鲆鱼肉鲜度指标的影响,以寻找一种较好的宰杀方式来提高大菱鲆保鲜效果。实验采用4种方式宰杀大菱鲆:脉冲电击,CO2麻醉,放血,打头;宰杀后置于0℃下保藏,测定各组样品的K值、乳酸含量、pH值随时间的变化。实验结果:在保藏过程中,打头致死组K值升高最缓慢,0h时乳酸含量最低为1.5362mg/g(电击组、CO2麻醉组、放血组的乳酸含量分别为1.7415mg/g、2.4646mg/g、1.9912mg/g),0h时pH值最高为7.14(电击组、CO2麻醉组、放血组的pH值分别为6.99、6.78、6.91)。打头致死最有利于保鲜,其次为电击。; 牛宝卫任艳栾东磊董士远曾名湧; 关键词：大菱鲆保鲜乳酸 PH值

近红外光谱分析中回归模型的评价方法: 定标模型的精度分析在近红外光谱检测中非常重要,它度量定标模型的分析误差,检验定标模型对待测组分的预测能力和稳定性。本文在数理统计的基础上详细推导近红外多元线性模型的建立过程,分析其误差来源。整理并修正各种近红外分析模型的...; 栾东磊王玉明冯金晓薛长湖; 关键词：均方根误差残差; 文献传递

鳀鱼酶解技术的条件优化: 鳀鱼含有丰富的蛋白质,利用不同的酶可以将鳀鱼自身的蛋白质水解成肽和氨基酸等成分。通过对比选择菠萝蛋白酶酶解鳀鱼,采用正交试验和响应面分析法系统研究并优化了利用菠萝蛋白酶酶解鳀鱼的工艺条件,得到数学模型回归方程和最佳工艺条...; 周明明徐伟薛长湖栾东磊吕英涛李陶陶; 关键词：鳀鱼酶解; 文献传递

鳀鱼酶解技术的条件优化被引量：7: 2009年; 鳀鱼含有丰富的蛋白质,利用不同的酶可以将鳀鱼自身的蛋白质水解成肽和氨基酸等成分。通过对比选择菠萝蛋白酶酶解鳀鱼,采用正交实验和响应面分析法系统研究并优化了利用菠萝蛋白酶酶解鳀鱼的工艺条件。得到数学模型回归方程和最佳工艺条件。温度为50.00℃,初始pH为7.3135,加酶量为0.4555%。最佳工艺条件的验证实验结果表明,水解液中氨基氮含量(0.6025g/100mL)和回归方程的预测值(0.6131g/100mL)具有较好的拟合性,水解液中氨基氮含量比优化前的最大值(0.5428g/100mL)提高11%。; 周明明徐伟薛长湖栾东磊吕英涛李陶陶; 关键词：鳀鱼酶解

低水分活度颗粒状或粉末状食品的杀菌方法: 本发明提供了一种低水分活度颗粒状或粉末状食品的微波杀菌方法，属于微波杀菌技术领域。本方法利用微波整体加热的优势快速将低水分活度的颗粒状或粉末状食品进行处理后使食品温度升高到目标温度，经一定时间的保温处理达到目标杀菌程度；...; 薛长湖薛倩倩栾东磊牟海津刘婉康

亚临界R134a流体中酶法制备富含多不饱和脂肪酸的磷脂酰丝氨酸被引量：5: 2008年; 以取自鱿鱼卵的富含多不饱和脂肪酸的磷脂酰胆碱为底物,在亚临界1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)中通过磷脂酶 D 催化酰基转换反应制备了富含多不饱和脂肪酸的磷脂酰丝氨酸,并利用响应面法对影响磷脂酰丝氨酸合成的工艺条件进行了优化。结果表明,磷脂酶 D 在亚临界 R134a 中显示出高活性,可以高效地催化酰基转换反应制备富含多不饱和脂肪酸的磷脂酰丝氨酸,反应时间短,转化率高;反应时间、底物摩尔比、初始水分是影响转化率的显著因素。通过对转化率的拟合模型响应面分析,得到了优化工艺条件:在亚临界 R134a 体系中,体系压力6MPa,温度40℃,反应时间5.60h,酶量9.6U,鱿鱼卵磷脂75mg,L-丝氨酸1.02g,溶于2.30mL pH5.5磷酸盐缓冲液。在此优化工艺条件下,转化率的预测值为92.21%,实验值为89.06%,响应面模型的有效性得到了验证。; 于刚徐伟栾东磊王琦薛勇薛长湖; 关键词：磷脂酶D 磷脂酰丝氨酸响应面

近红光谱分析技术在几种水产品中的应用研究: 近红外光谱分析技术，具有测试简单、分析速度快、对检测人员无专业要求、分析过程无污染，等优点;已广泛应用于石化、农业、食品、工业控制、医学等多个领域，其应用范围正在不断拓展。目前，近红外光谱分析技术在水产品领域的相关研究和...; 栾东磊; 关键词：近红外光谱分析水产品大黄鱼脂肪含量偏最小二乘法遗传算法; 文献传递

微波-电磁双热源加热杀菌设备: 本实用新型涉及微波杀菌技术领域，具体涉及一种微波‑电磁双热源加热杀菌设备。包括外壳，外壳内设有由纵向的支撑管件和横向的支撑板件组成的支架；第一层支撑板上设有微波加热源；微波加热源包括第一层支撑板中心的波导管，与波导管顶部...; 薛长湖薛倩倩李兆杰姜晓明薛勇栾东磊; 文献传递

还原糖测定方法的比较研究被引量：48: 2010年; 采用3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)法和铁氰化钾法分别测定了葡萄糖、木糖、岩藻、阿拉伯糖、N-乙酰氨基葡萄糖、氨基葡萄糖六种还原糖。通过对测定结果的比较分析表明:MBTH法测还原糖的精密度和回收率与DNS法和铁氰化钾法相近;MBTH法测还原糖的灵敏度最高,铁氰化钾法次之,DNS法最低。因此,MBTH法特别适合还原糖的微量测定。; 张永勤王哲平宋雨梅栾东磊薛长湖; 关键词：还原糖铁氰化钾