任艳
- 作品数：9 被引量：64H指数：5
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 响应面法优化南极磷虾蛋白自溶工艺的研究被引量：12
- 2012年
- 利用响应面法对南极磷虾的自溶水解条件进行优化,为南极磷虾的深加工提供依据。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(Central Composite)实验设计原理采用三因素五水平的响应面实验,对自溶条件进行了优化。得到最佳自溶条件为温度41.10℃,初始pH8.74,原料占总重比0.54。
- 薛勇赵明明王超任艳薛长湖
- 关键词：南极磷虾自溶响应面
- 大黄鱼脂肪含量的近红外光谱快速无损检测被引量：4
- 2009年
- 应用便携式近红外仪和近红外光谱分析技术,采用光谱小波变换(WT)的细节系数和偏最小二乘法(PLS),对大黄鱼总脂肪含量建立定标模型。定标集样品55个,内部验证决定系数R2为0.850 4,相对预测标准误差(RSEC)为7.02%,预测集样品24个样,外部验证决定系数R2为0.870 6,相对预测标准误差(RSEP)为7.21%。结果表明,利用小波变换细节系数能有效提取近红外短波区的有用信息,消除光谱背景和噪声;近红外光谱分析技术可以准确、快速、无损害检测大黄鱼的总脂肪含量,利用便携式近红外仪可以实现现场检测。
- 栾东磊王玉明薛长湖任艳王琦
- 关键词：近红外光谱小波变换大黄鱼脂肪含量
- 不同宰杀方式对大菱鲆保鲜的影响被引量：10
- 2008年
- 通过研究不同宰杀方式对大菱鲆鱼肉鲜度指标的影响,以寻找一种较好的宰杀方式来提高大菱鲆保鲜效果。实验采用4种方式宰杀大菱鲆:脉冲电击,CO2麻醉,放血,打头;宰杀后置于0℃下保藏,测定各组样品的K值、乳酸含量、pH值随时间的变化。实验结果:在保藏过程中,打头致死组K值升高最缓慢,0h时乳酸含量最低为1.5362mg/g(电击组、CO2麻醉组、放血组的乳酸含量分别为1.7415mg/g、2.4646mg/g、1.9912mg/g),0h时pH值最高为7.14(电击组、CO2麻醉组、放血组的pH值分别为6.99、6.78、6.91)。打头致死最有利于保鲜,其次为电击。
- 牛宝卫任艳栾东磊董士远曾名湧
- 关键词：大菱鲆保鲜乳酸PH值
- 原料鲜度对海米品质的影响被引量：1
- 2008年
- 对不同鲜度立虾(Trachypenaeus curvirostris)加工制得海米的品质差异的研究表明:原料鲜度对海米品质影响较大,鲜度较差的原料制得的海米色泽暗,口感偏咸和苦,弹性显著下降,氨基酸总量降低,其中谷氨酸含量明显降低,从8.46g/100g降到0.75g/100g;生物胺中腐胺和尸胺变化较明显,分别从7.35、6.8mg/kg增加到28.69、34.97mg/kg。研究为海米品质评定体系制定提供了参考。
- 任艳薛长湖王静凤徐伟
- 关键词：海米氨基酸生物胺
- 抑制型离子色谱同时测定分离检测鱼酱油中的九种有机酸(英文)被引量：22
- 2008年
- 建立了用亲水性阴离子交换分离柱,KOH为淋洗液作梯度淋洗,电导检测,同时分离和检测鱼酱油中九种有机酸的离子色谱法。方法对所测有机酸的线性范围均在2个数量级以上,回收率在93.65%～104.32%之间,该方法用于鱼酱油样品的分析结果显示具有准确、高效、回收率高和重现性好的特点。
- 徐伟于刚薛长湖任艳高瑞昌
- 关键词：离子色谱有机酸鱼酱油
- 鱿鱼加工副产物内源蛋白酶自水解工艺优化被引量：9
- 2008年
- 鱿鱼(鸢乌贼)加工副产物包括头、内脏、皮和鳍,含有丰富的内源蛋白酶,可以将鱿鱼加工副产物中蛋白质部分水解成肽和氨基酸等成分。采用正交实验和响应面分析法系统研究并优化了鱿鱼加工副产物中蛋白质成分被内源蛋白酶水解的工艺条件,得到数学模型回归方程和最佳工艺条件:温度为45.487℃,加水量为27.6969%,初始pH6.42。最佳工艺条件的验证实验结果表明,水解液中的氨基态氮含量(0.4137g/100mL)和回归方程的预测值(0.4286g/100mL)具有较好的拟和性,水解液中的氨基态氮含量比优化前的最大值(0.2954g/100mL)提高40%。
- 徐伟吕英涛薛长湖任艳栾东磊于刚
- 关键词：内源蛋白酶
- 鱼酱油国外研究进展被引量：10
- 2007年
- 鱼酱油是东南亚国家的传统鱼类发酵产品,本文分别从鱼酱油的生化特性、鱼酱油发酵的微生物特性、鱼酱油的功能特性及加快鱼酱油发酵生产等几个方面对鱼酱油的研究报道进行了综述,对鱼酱油中的风味物质的产生机理、微生物种类的变化以及加快鱼酱油发酵的方法等方面进行了详细的介绍,对未来鱼酱油的发展趋势进行了预测。
- 徐伟任艳薛长湖
- 关键词：鱼酱油生化特性微生物特性功能特性
- 大菱鲆宰杀方式研究
- 通过研究不同宰杀方式对大菱鲆鱼肉鲜度指标的影响,以寻找一种较好的宰杀方式来提高大菱鲆保鲜效果。采用4种方式宰杀大菱鲆:脉冲电击;CO麻醉;放血;打头。大菱鲆宰杀后置于0℃下保藏,测定各组样品的K值、乳酸含量、pH值随时间...
- 牛宝卫任艳栾东磊董士远曾名湧
- 关键词：大菱鲆保鲜乳酸PH值
- 文献传递
- 大菱鲆宰杀方式研究
- 牛宝卫任艳栾东磊董士远曾名湧
