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曹健

作品数：4 被引量：57H指数：3
供职机构：中国粮油学会更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇螺旋藻
  • 1篇蛋糕
  • 1篇饮料
  • 1篇油脂
  • 1篇制取
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇天然饮料
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物油脂
  • 1篇小麦
  • 1篇理化特性
  • 1篇流变学特性
  • 1篇螺旋藻饮料
  • 1篇馒头
  • 1篇面包
  • 1篇面条
  • 1篇面团
  • 1篇面团流变学
  • 1篇面团流变学特...

机构

  • 1篇中国粮油学会

作者

  • 4篇曹健
  • 1篇顾芯
  • 1篇董欣荣
  • 1篇陈复生
  • 1篇刘传云
  • 1篇周显青
  • 1篇王恕
  • 1篇赵仁勇

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇郑州粮食学院...

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 2篇1999
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
微生物功能性油脂的研究被引量：31
1999年
从影响微生物油脂合成的重要因素、微生物油脂的制备、微生物油脂的定性分析、产品的理化指标和质量指标及利用微生物生产功能性油脂等几个方面，对国内外微生物功能性油脂的研究进行了综述。
董欣荣曹健
关键词：微生物功能性油脂制取微生物油脂
螺旋藻富硒蛋糕和面包的研制被引量：3
2000年
对螺旋藻富硒蛋糕和面包的配方和加工工艺进行了研究 .结果表明螺旋藻富硒蛋糕中螺旋藻、富硒豆芽粉和膳食纤维的适宜添加量分别为 0 75 %、3 %和 10 % .而富硒面包中螺旋藻、富硒酵母的适宜添加量分别为 0 75 %和 2 % ,也可用 2 %的富硒豆芽粉代替富硒酵母达到富硒作用 .
曹健
关键词：硒膳食纤维蛋糕面包
螺旋藻天然饮料的研制被引量：3
1999年
本文研究了螺旋藻饮料的配方和加工工艺，通过添加０．２％经超声波处理的螺旋藻，０．１％的琼脂粉，０．３％的β－环糊精，６～８％的白砂糖，０．２４％的柠檬酸和０．１％的维生素Ｃ，制成了一种稳定、无腥味，口感。
曹健刘传云张伟杨锋
关键词：螺旋藻饮料超声波饮料
法国小麦在中国馒头和面条中的应用初探被引量：21
2001年
本文主要就 4种法国商用小麦的理化特性及其面粉的理化特性和面团的流变学特性等进行较为全面地分析 ,并初步探索了法国小麦粉在中国传统食品馒头、面条中的应用 ,旨在为合理利用法国小麦、面粉制作中国传统食品馒头。
周显青曹健陈复生赵仁勇顾芯王恕
关键词：小麦面条馒头理化特性面团流变学特性
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共1页<1>
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