罗金凤
- 作品数：17 被引量：173H指数：7
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家蚕桑产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 缫丝蚕蛹蛋白酶法水解条件优化被引量：1
- 2014年
- 目的:利用酶水解缫丝蚕蛹蛋白,拟为其深度开发利用提供参考。方法:利用蛋白酶水解缫丝蚕蛹蛋白,并用分光光度法测定各指标。结果表明:单酶水解时,实验所用的8种酶中以蚕蛹蛋白水解专用酶的水解度最高,最佳水解条件是底物浓度7%,温度53℃,pH7.2,加酶量3%,水解度达到21.44%。
- 钟雨珅罗金凤黄先智丁晓雯
- 关键词：酶水解
- 蚕蛹油保健功能的研究进展被引量：7
- 2012年
- 蚕蛹油富含α-亚麻酸等不饱和脂肪酸,具有辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化等多种保健功能,具有极高的营养和药用价值。本文综述蚕蛹油脂肪酸组成及保健功能的研究进展,并对未来的发展方向进行展望,旨在为蚕蛹的深加工、蚕蛹油保健功能的进一步开发利用提供一定的理论参考。
- 王健丁晓雯孙玉侠任美燕罗金凤
- 关键词：蚕蛹油保健功能Α-亚麻酸
- 番茄红素的生理功能及保持其稳定性方法的研究进展被引量：44
- 2011年
- 番茄红素是一种天然的色素,具有多种生理活性,是目前功能食品、医药、化妆品等行业的研究热点。但由于番茄红素具有特殊的不饱和结构,稳定性较差,容易发生降解和异构化,使其在应用中受到了很大的限制。本文主要对番茄红素基本性质、生理功能及稳定性进行综述,并对如何保持番茄红素稳定性的研究提出建议,以期为番茄红素的应用提供可借鉴信息。
- 罗金凤任美燕陈敬鑫丁晓雯
- 关键词：番茄红素生理功能稳定性
- 缫丝蚕蛹蛋白酶解产物体外抗氧化能力研究被引量：4
- 2014年
- 目的:研究缫丝蚕蛹蛋白酶解产物的抗氧化能力,为缫丝蚕蛹蛋白的深度开发利用提供参考。方法:还原力法、DPPH自由基法、超氧阴离子自由基法、羟自由基法。结果:五种水解度较高的缫丝蚕蛹蛋白多肽中,蚕蛹蛋白水解专用酶的水解产物(E1)的还原力能力最强,酶解原液稀释100倍后吸光度为0.75;对O-2·和DPPH·的清除率也最高,酶解原液分别稀释10倍和100倍,其清除率分别为34.54%和79.38%,·OH的清除率次之,酶解原液稀释10倍清除率为43.77%。结论:蚕蛹蛋白水解专用酶水解得到的缫丝蚕蛹蛋白肽在体外表现出较好的抗氧化活性。
- 秦樱瑞罗金凤黄先智丁晓雯
- 关键词：酶解抗氧化
- 苦瓜保健功能的研究进展被引量：49
- 2012年
- 苦瓜作为一种药食两用植物,其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物等多种活性成分,具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能。文章综述了国内外学者对苦瓜活性成分和保健功能的研究进展,并对其进行了展望。
- 陈敬鑫张子沛罗金凤王健丁晓雯
- 关键词：苦瓜多糖多肽皂苷降血糖
- 辣椒中辣椒素类物质的检测方法及稳定性研究被引量：12
- 2012年
- 目的:通过对GB/T 21266-2007中辣椒素和二氢辣椒素检测的色谱条件的优化,使辣椒素和二氢辣椒素的测定更加快速,并考察辣椒素与二氢辣椒素贮存过程中的稳定性。方法:高效液相色谱法,色谱条件为C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相为甲醇∶水(V∶V=70∶30),流速为1mL/min,检测波长为280nm,进样量10μL,柱温30℃。结果 :与GB/T 21266-2007的色谱条件相比,检测时间缩短了约12min。提取出的辣椒素与二氢辣椒素在室温条件下贮存一个月,其含量没有发生剧烈波动。结论:此色谱条件能对辣椒素和二氢辣椒素进行有效检测,且能明显缩短两者的保留时间;提取出的辣椒素与二氢辣椒素室温条件下短时间内能保持稳定。
- 罗金凤张迪丁晓雯章道明梁菡峪
- 关键词：辣椒素稳定性高效液相色谱
- 对国标中高效液相色谱法检测辣椒素类物质含量的改进
- 目的:通过对GB/T 21266-2007中辣椒素和二氢辣椒素检测的色谱条件的优化,使辣椒素和二氢辣椒素的测定更有效和快速。方法:高效液相色谱法。结果:最佳色谱条件为C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相...
- 罗金凤章道明任美燕丁晓雯
- 关键词：辣椒素高效液相色谱
- 文献传递
- 正交试验优化中性氧化铝吸附剂降低牛油中胆固醇工艺被引量：11
- 2012年
- 采用物理吸附法研究吸附剂对脱除牛油中胆固醇的影响,为降低部分食品胆固醇的方法提供参考。结果表明,中性氧化铝添加量15%、65℃作用1.0h,对牛油中胆固醇的脱除率达到40%以上。在β-环状糊精、活性氧化铝、活性白土、黄原胶、中性氧化铝、硅镁型吸附剂、阿拉伯树胶、酸性氧化铝这8种吸附剂中,中性氧化铝对牛油中胆固醇的吸附作用最强,对牛油本身的性质影响小。
- 任美燕丁晓雯罗金凤梁菡峪张亚琼肖洪张迪
- 关键词：牛油胆固醇吸附剂
- 不同清洗剂对水果四种残留农药的洗涤效果研究被引量：10
- 2013年
- 探讨不同清洗剂对水果在模拟体系中污染的四种农药残留的洗涤效果,得到日常生活中简便易行的去除水果农残的方法。分别采用清水、2%食盐水和2%NaHCO3水溶液对圣女果、李子、马奶提葡萄上的四种残留农药进行清洗,然后用气相色谱测定各种农药的含量。清水、2%食盐水和2%NaHCO3水溶液对水果中百菌清的平均洗脱率分别为32%、49%和48%,对敌百虫的平均洗脱率分别为31%、34%和40%,对毒死蜱的平均洗脱率分别为20%、36%和33%,对高效氯氰菊酯的平均洗脱率分别为6%、8%和16%。实验结果显示,清水、2%食盐水和2%NaHCO3水溶液对水果中残留农药的平均洗脱率分别是22%、32%和34%,食盐和NaHCO3水溶液的洗脱效果优于单独使用清水的洗脱效果,使用这两种清洗剂可作为日常去除带皮食用水果中农残的有效方法。
- 罗金凤王磊丁晓雯邓新平
- 关键词：农药残留水果清洗剂
- 超滤对缫丝蚕蛹蛋白肽感官品质的影响被引量：1
- 2015年
- 目的：分析酶解缫丝蚕蛹蛋白所得肽经超滤处理后的性质,为其深度开发利用提供参考。方法：超滤分离酶解缫丝蚕蛹蛋白肽,气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）测定挥发性成分。结果：缫丝蚕蛹蛋白肽经超滤后各组分（5.0 mg/m L）的明度（L＊值）、偏向绿程度（a＊值）、偏向黄程度（b＊值）均为大于3 000 D组分〉酶解原液〉200~3 000 D组分,且颜色由中黄色（酶解原液）变为深黄色（大于3 000 D组分）和浅黄色（200~3 000 D组分）;121℃灭菌处理对它们的色泽无显著影响（P〉0.05）;各组分吸湿性强度为200~3 000 D组分〉酶解原液〉大于3 000 D组分,其中200~3 000 D组分的最高吸湿率达到42.24%;超滤后缫丝蚕蛹蛋白肽的气味由刺激性难闻气味（脱脂蚕蛹蛋白粉）转变为有肉香（200~3 000 D组分）、果香及甜香味（大于3 000 D组分）。结论：超滤提升了缫丝蚕蛹蛋白肽的感官品质。
- 曾艺涛罗金凤丁晓雯黄先智
- 关键词：超滤抗氧化性
