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朱于鹏

作品数：119 被引量：5H指数：1
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划武汉市青年科技晨光计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学生物学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 111篇专利
  • 5篇期刊文章
  • 2篇科技成果
  • 1篇会议论文

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 2篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 39篇发酵
  • 14篇酱制
  • 14篇酱制品
  • 14篇富硒
  • 13篇发芽
  • 11篇南瓜
  • 10篇曲霉
  • 10篇酵母
  • 9篇调味
  • 9篇糖化
  • 9篇腌制
  • 8篇低聚果糖
  • 8篇营养保健
  • 8篇乳酸
  • 8篇根霉
  • 7篇米根霉
  • 6篇低聚木糖
  • 6篇真空低温
  • 6篇食品
  • 6篇莲子

机构

  • 119篇湖北工业大学
  • 1篇华中师范大学

作者

  • 119篇朱于鹏
  • 119篇汪超
  • 117篇李冬生
  • 111篇徐宁
  • 111篇胡勇
  • 106篇高冰
  • 75篇祁勇刚
  • 53篇徐梅
  • 53篇龚元元
  • 46篇曹约泽
  • 28篇卢忠诚
  • 27篇石勇
  • 23篇游智能
  • 22篇周梦舟
  • 21篇吴勇超
  • 18篇宋爱洁
  • 18篇周明全
  • 15篇胡中立
  • 11篇何建军
  • 10篇王金华

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇高分子材料科...
  • 1篇北京工商大学...
  • 1篇湖北工业大学...
  • 1篇湖北省机械工...

年份

  • 5篇2019
  • 9篇2017
  • 31篇2016
  • 25篇2015
  • 41篇2014
  • 2篇2013
  • 6篇2012
共 119 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法
本发明公开了一种低聚木糖麦芽香醋的制备方法。该工艺采用蒸汽爆破技术对玉米芯和麸皮进行预处理，可以在不破坏原料木质素的结构情况下，得到所需要的糖液混合物；经过酸处理、酶处理得到高含量的低聚木糖溶液，再和麦芽汁一起混合后，经...
汪超胡勇白烨高冰李冬生徐宁朱于鹏
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一种促进红薯淀粉浆液沉降的复合菌剂
本发明公开了一种促进红薯淀粉浆液沉降的复合菌剂，所述的复合菌剂由植物乳杆菌（<i>Lactobacillus？plantarum</i>）CICC21790、德氏乳杆菌乳酸亚种(<i>...
汪超李冬生何赛高冰徐宁胡勇朱于鹏
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一种发酵骨料香酥饼的制备方法
本发明公开了一种发酵骨料香酥饼的制备方法，属于食品技术领域。按如下步骤制备：（1）骨料酶解液制备；（2）酶解液发酵；（3）发酵液与面粉等物料的匀浆处理；（4）定型、速冻；（5）真空低温油炸脱水；（6）脱油处理。该方法利用...
汪超邹桂怀郑锋振李冬生邹承君高冰徐宁胡勇朱于鹏祁勇刚
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一种低盐腌制豇豆酱制品的方法
本发明公开了一种低盐腌制豇豆酱制品的方法，该方法采用降温低盐腌制技术，以连续三次降低温度，减少盐用量，并在后期接入乳酸菌进行发酵腌制的方式，不仅可有效降低腌渍液中的食盐浓度，还缩短了腌制周期并改善品质和风味，所得豇豆脆嫩...
汪超李冬生游智能曹约泽邹桂怀高冰徐宁胡勇朱于鹏邹承君卢忠诚
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一种低聚果糖莲藕醋及其制备方法
本发明公开了一种低聚果糖莲藕醋的制备方法，采用新鲜莲藕与菊芋混合发酵，发酵过程中添加β-D-呋喃果糖苷酶、淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3100，酿酒酵母CICC1023，巴氏醋杆菌CICC20760。制得的莲藕醋中低聚...
汪超陈洋李冬生胡勇高冰周明全柯卫东王金华胡中立徐宁何建军朱于鹏龚元元徐梅祁勇刚
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一种脱酚棉籽饼粕蛋白粉及其制备方法
本发明公开了一种脱酚棉籽饼粕蛋白粉及其制备方法，该方法包括如下步骤：先将棉籽饼粕粗粉碎，接着加入纤维素酶和半纤维素酶酶解棉籽饼粕中的纤维素物质，改善其适口性，再将棉籽饼粕放置于配备有红外发射装置的循环流化床中，通过循环流...
汪超李冬生徐国启祁勇刚徐国红高冰徐宁胡勇朱于鹏
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一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法
本发明公开了一种富含龙胆低聚糖的梅花醋及发酵制备方法，属于食品加工领域。该梅花醋是先利用蒸汽爆破的方法，使得竹笋渣、苹果渣、茶渣的结构更为松散，再通过米曲霉发酵，同时加入纤维素酶、β葡萄糖苷酶，得到富含龙胆低聚糖的糖化醪...
胡勇胡宇豪李冬生徐宁周梦舟祁勇刚高冰汪超石勇徐梅朱于鹏龚元元
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一种莲子低盐鱼露的制备方法
本发明公开了一种莲子低盐鱼露的制备方法，该方法先将鱼块蒸后风干，同时将莲子打浆酶解，将二者按一定比例混合后进行多菌种发酵等步骤制备。本发明方法所得莲子低盐鱼露不仅保留了鱼露独特的鲜香，降低了鱼肉中难以令人接收的腥味，在发...
汪超邹桂怀游智能李冬生徐宁胡勇朱于鹏邹承君陈世贵卢忠诚曹约泽
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红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜力学性能的影响
2012年
以魔芋葡甘聚糖(KGM)粉末为研究对象,分别以分子量、水分含量的内在性质和红外辐照温度、时间、强度外部条件为参考因子,考察其与KGM溶胶成膜后力学性能的相关性,并通过扫描电镜分析,观察膜截面的微观形貌.实验结果表明:经红外处理,KGM膜力学性能的下降百分比与分子量呈明显线性正相关,与水分含量呈负相关;较高辐照温度、光强度和较长辐照时间显著破坏膜的力学性能;膜截面的有序完整片层破坏成碎裂小块和多孔结构.合理选择高品质KGM,控制红外辐照条件,可改善KGM膜的力学性能.
徐梅徐本贤朱于鹏李冬生汪超
关键词：魔芋葡甘聚糖力学性能
一种真空低温油炸南瓜花脆片的制备方法
本发明公开了一种真空低温油炸南瓜花脆片的制备方法，该方法是将新鲜的南瓜花经护色处理后匀浆，所得南瓜花浆中加入木糖醇、NaCl、柠檬酸、味精、复合稳定剂和复合维生素，继续匀浆处理，将得到的混合浆定型，速冻，真空低温油炸，即...
汪超李冬生郑锋振石勇卢忠诚张长友曹约泽徐宁高冰胡勇朱于鹏龚元元徐梅
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