孙婵婵
- 作品数：17 被引量：46H指数：5
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划天津市高等学校科技发展基金计划项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 一种复合型脂肪模拟物及其制备方法
- 本发明涉及一种复合型脂肪模拟物，其组成成分及重量份数如下：乳清蛋白微粒分散液：50～75份；黄原胶体系：14～40份；果胶体系：6～10份；复合添加剂：4～9份。本发明模拟物采用一定比例的黄原胶体系和果胶体系与乳清蛋白微...
- 张民孙婵婵刘锐吴涛
- 文献传递
- 原花青素和儿茶素对小鼠辐射损伤的保护作用被引量：5
- 2014年
- 研究原花青素和儿茶素对辐射损伤的保护作用。将受试小鼠随机分为正常组,辐射对照组,原花青素高(0.3 g/kg·d)、中(0.15 g/kg·d)、低(0.075 g/kg·d)剂量组,儿茶素高(0.6 g/kg·d)、中(0.3 g/kg·d)、低(0.15 g/kg·d)剂量组、原花青素和儿茶素协同作用(0.075 g/kg·d+0.15 g/kg·d)组。正常组、辐射对照组给予蒸馏水,其余各组灌胃受试物,连续给药14d后,除正常组外,其他各组均用4 Gy137Cs-γ射线进行一次全身照射,照射后仍然给予受试物。分别检测小鼠的脾脏指数和胸腺指数、外周血白细胞数、骨髓DNA含量和骨髓细胞微核率。结果显示,原花青素和儿茶素能明显增加经一次γ射线全身照射后小鼠的脾脏指数和外周血白细胞总数,降低骨髓细胞微核发生率,提高骨髓细胞DNA含量。提示原花青素和儿茶素对小鼠辐射损伤具有辅助保护作用,但两者联合使用作用效果不明显。
- 张倩张民黄云霞王楠侯园园徐锦令孙婵婵
- 关键词：原花青素儿茶素
- 糖接枝蛋白对番茄红素微胶囊包埋影响的研究被引量：3
- 2014年
- 该试验旨在研究大豆分离蛋白接枝产物对番茄红素的包埋作用。对比研究了大豆分离蛋白与魔芋胶、卡拉胶和阿拉伯胶的接枝产物对番茄红素的包埋效果,并采用化学法、扫描电镜和傅里叶红外光谱(FTIR)法研究了大豆蛋白糖接枝产物的乳化性、乳化稳定性、外部形态和二级结构。结果表明,大豆分离蛋白与阿拉伯胶接枝产物包埋效果最佳,此时微胶囊产率和效率分别为74.27%和71.60%;糖接枝蛋白乳化性和乳化稳定性的提高有利于改善壁材的包埋效果;糖接枝蛋白结构松散,质地疏松,部分呈多孔状;糖接枝蛋白β-折叠的含量均有所增加,推测β-折叠的增加可能有利于番茄红素的包埋。由此推测壁材的乳化性、外部结构和二级结构均与微胶囊的包埋效果有密切的联系。
- 侯园园刘锐张民戴胜东黄云霞孙婵婵张倩
- 关键词：微胶囊乳化性乳化稳定性
- 红曲霉中桔霉素定量分析及其合成相关基因簇的研究被引量：1
- 2018年
- 目的对红曲霉中真菌毒素桔霉素进行定量分析,并研究桔霉素合成相关基因簇,为从基因水平上对桔霉素的产生进行调控、提高红曲霉相关食品的安全性提供理论依据。方法采用高效液相色谱(HPLC)法对3株红曲霉(紫色红曲霉YY-1、M2,丛毛红曲霉FJ-1)在液态发酵过程中产生的桔霉素开展定量分析,采用二代测序技术鉴定桔霉素合成基因簇的序列特征,应用实时定量聚合酶链式反应(RT-PCR)法进行相关基因表达水平分析。结果在固态培养和液态发酵过程中,3株红曲霉菌体生长情况无明显差异;在液态发酵过程中,HPLC结果显示M2桔霉素产量最高,其次为YY-1,FJ-1产量最少;M2、YY-1、FJ-1桔霉素合成基因簇相似度达99.9%;膜转运蛋白基因(orf5)、聚酮合酶基因(pksCT)、氧化还原酶基因(ctnB)、转录调节蛋白基因(ctnA)、脱氢酶基因(orf1、ctnE)六个基因表达水平在M2中最高,在FJ-1中最低。结论桔霉素的产量差异与桔霉素合成基因簇所表达酶的种类无关,而与其基因表达的调控相关。
- 梁彬郭会杜欣军李萍孙婵婵王硕
- 关键词：红曲霉食品安全真菌毒素桔霉素基因簇高效液相色谱
- 膳食多酚抗糖尿病活性、作用机制研究进展被引量：3
- 2021年
- 糖尿病(DM)是一种多因素性的、具有全球高死亡率的慢性代谢性疾病。膳食多酚作为抗糖尿病药物,已在细胞、动物、人体研究和临床试验中得到广泛研究。本文论述了近10年膳食多酚种类、生物活性的相关文献报道,对膳食多酚的抗糖尿病效果及作用机制进行阐述,表明膳食多酚可作为潜在的抗糖尿病药物。
- 侯滕张民刘锐吴涛孙婵婵赵云蛟
- 关键词：抗糖尿病相互作用生物利用度
- 大蒜中蒜氨酸分离纯化工艺研究被引量：3
- 2012年
- 以大蒜为原料,分别研究了醇沉法和葡聚糖凝胶G-10对蒜氨酸的分离纯化效果。结果表明醇沉法分离蒜氨酸的最佳工艺条件为:大蒜提取液真空浓缩至可溶性固形物含量为20%,加入乙醇至终浓度为80%,静置18 h,分离得上清液及沉淀,再将所得上清液及沉淀复溶后按上述条件分别进行醇沉,得二次醇沉上清液,合并,冷冻干燥,得蒜氨酸粗品。蒜氨酸粗品经葡聚糖凝胶G-10色谱法纯化最佳条件为:上样液浓度为30%,上样量2%柱体积,洗脱流速1 mL/min,通过葡聚糖凝胶G-10分离后,蒜氨酸的纯度可达到43.5%。
- 张民鲁蕾孙婵婵黄云霞
- 关键词：蒜氨酸醇沉法
- 一种咖啡伴侣专用脂肪模拟物及其制备方法
- 本发明涉及一种咖啡伴侣专用脂肪模拟物，其组成成分及浓度如下：乳清浓缩蛋白：55～75g/L；蛋清蛋白：25～45g/L，溶剂为水。本发明咖啡伴侣专用脂肪模拟物的样品外观及口感与市售咖啡伴侣类似，能够很好地模拟咖啡伴侣制品...
- 张民侯春燕吴涛刘锐胡蕾孙婵婵
- 文献传递
- 原花青素抑制玉米淀粉回生作用的研究被引量：8
- 2015年
- 目的研究原花青素(OPCs)对高直链玉米淀粉、普通玉米淀粉和高支链玉米淀粉回生的影响。方法采用差示扫描量热仪(DSC)、傅立叶红外光谱仪(FTIR)、核磁共振光谱仪(NMR)测定与分析原花青素与淀粉间的相互作用;同时测定原花青素对淀粉体外消化性的影响。结果结果表明,随着OPCs含量的增加,高直链玉米淀粉回生程度降低;当OPCs添加量为5%时,原花青素对普通玉米淀粉和高支链玉米淀粉回生抑制效果较好。高直链玉米淀粉中慢消化淀粉(SDS)含量随OPCs增加而增加,普通淀粉中SDS含量在添加5%OPCs时较高,而高支链玉米淀粉的快消化淀粉(RDS)含量在5%时较高;NMR结果表明OPCs分子与直链和支链淀粉之间均存在分子间相互作用。结论添加5%原花青素对三种玉米淀粉回生抑制效果较好;原花青素对直链和支链淀粉的结合方式和结合能力不同。
- 许晨刘锐孙婵婵史春悦丛旭侯滕张民
- 关键词：原花青素玉米淀粉回生
- 超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响被引量：8
- 2015年
- 研究了超微粉碎-微粒化组合技术对乳清蛋白结构和加工特性的影响,以期为其在乳清蛋白的深加工中的应用提供理论基础。采用傅立叶红外光谱研究了乳清蛋白的二级结构,发现超微粉碎、微粒化及其组合技术均能不同程度的改变乳清蛋白各二级结构元件的含量。荧光光谱扫描结果显示乳清蛋白的最大荧光吸收波长分别由333 nm红移至334 nm、356 nm和358 nm,说明了处理后的蛋白表面疏水性不同程度的增加。同时处理后的乳清蛋白的游离巯基含量24.11μmol/g显著性减少至8.41μmol/g,说明了乳清蛋白三级结构发生改变。组合技术处理后,乳清蛋白的焓值由133.10 J/g下降到54.63 J/g,说明了聚集程度显著性下降。二级和三级结构的改变直接导致了热稳定性的增强、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性、持水能力和吸油性的增强。这些加工特性的增强说明超微粉碎-微粒化组合技术适宜在乳清蛋白基质脂肪模拟物中推广应用。
- 孙婵婵张民田朝杰史春悦
- 关键词：超微粉碎微粒化乳清蛋白
- α-葡萄糖苷酶抑制剂筛选及其抑制类型研究被引量：5
- 2014年
- 采用体外筛选模型,从多糖和多酚中筛选高效的α-葡萄糖苷酶抑制剂。以PNPG为底物,测定各物质对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,计算IC50。根据IC50值,对抑制效果较好的抑制剂采用LineweaverBurk(L-B)作图法确定其抑制反应的类型。结果表明:原花青素和染料木黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制效果较好,IC50分别为4.81μg/mL和10.19μg/mL。原花青素对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为竞争性抑制,抑制常数Ki为4.728mg/L;染料木黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki为11.090mg/L。
- 黄云霞张民张倩侯园园孙婵婵
- 关键词：Α-葡萄糖苷酶抑制剂
