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美拉德反应对贮藏期鱿鱼丝品质的影响及电子束辐照技术的应用: 作为一种水产干制品，鱿鱼丝具有口感好、味道鲜美的特点，因其属于高蛋白低脂肪的营养食品，而越来越被大众所喜爱。但研究发现，在贮藏期鱿鱼丝品质会逐渐下降。蛋白质、氨基酸、糖类、水分等营养成分显著减少，氧化三甲胺(TMAO)、...; 吴帅帅; 关键词：氧化三甲胺美拉德反应产物鱿鱼丝; 文献传递

一种提高多壁碳纳米管在水溶液中分散性的方法: 一种提高多壁碳纳米管在水溶液中分散性的方法，它涉及一种制备多壁碳纳米管水分散液的方法。以笼形倍半硅氧烷衍生物为分散剂，与多壁碳纳米管混合后，加入极少量有机试剂进行湿法球磨。将球磨后的混合物按一定比例加入水中，超声后得到稳...; 徐丹吴帅帅; 文献传递

真空包装结合甲醛抑制剂对鱿鱼丝贮藏过程中品质的影响: 为了探讨鱿鱼制品贮藏过程中内源性甲醛的调控技术，在秘鲁鱿鱼丝加工的复水工序分别浸泡水、0.15％茶多酚及复合甲醛抑制剂0.05％茶多酚和5 mmol/L柠檬酸，并采用普通包装和真空包装制品，通过分析鱿鱼丝制品25℃贮藏过...; 吴帅帅朱军莉沈鹏励建荣刘建军; 关键词：鱿鱼丝甲醛美拉德反应真空包装茶多酚

利用笼形聚倍半硅氧烷增强多壁碳纳米管在水溶液中的分散性被引量：2: 2017年; 以笼形聚倍半硅氧烷(POSS)为物理分散剂,利用POSS与多壁碳纳米管(MWNTs)间较强的相互作用,在水溶液中对MWNTs进行分散。借助紫外吸光度对POSS分散的MWNTs浓度和稳定性进行了表征,测定了分散液的Zeta电位和离心后上清液中固体物质的质量分数,并用透射电镜观察了POSS与MWNTs间的结合情况。结果表明,POSS可以显著提高MWNTs在水溶液中的分散性,且提高程度与其有机官能团R的结构有关。在所采用的五种POSS中,八异丁基笼形聚倍半硅氧烷(POSSC)的分散效果最好。在此基础上,优化得到POSSC分散MWNTs的最佳条件,即MWNTs浓度为30mg/L,POSSC和MWNTs的质量比为1。此时,POSSC可较好地吸附在MWNTs表面对其进行分散,得到具有良好稳定性的MWNTs水分散液。该分散方法简单高效且不破坏MWNTs的完整结构,所得分散液可用于复合材料的制备。; 吴帅帅刘琴徐丹; 关键词：多壁碳纳米管分散性水溶液

笼形聚倍半硅氧烷增强多壁碳纳米管的分散性研究及其纤维素复合膜的制备: 塑料包装的不可降解及其主要原料石化资源的日益衰竭所引发的环境问题越来越受关注。因此，开发和利用可降解且性能优良的生物基高分子迫在眉睫。纤维素及其衍生物具有良好的成膜性和低廉的价格，因此在食品包装领域具有巨大的应用潜力。但...; 吴帅帅; 关键词：纤维素多壁碳纳米管复合膜分散性食品包装; 文献传递

真空包装结合甲醛抑制剂对鱿鱼丝贮藏品质的影响被引量：8: 2014年; 为了探讨鱿鱼制品贮藏过程中内源性甲醛的调控技术,在秘鲁鱿鱼丝加工的复水工序分别浸泡水、0.15%茶多酚及复合甲醛抑制剂——0.05%茶多酚和5 mmol/L柠檬酸,采用普通包装和真空包装制品。通过分析鱿鱼丝制品25℃贮藏过程中营养指标、氧化三甲胺分解产物、TVB-N含量和色差,评价真空包装结合茶多酚(TP)和柠檬酸(CA)甲醛抑制剂对秘鲁鱿鱼丝货架期品质的影响。试验结果显示,鱿鱼丝在室温贮藏过程中发生明显的水分损失,高含量的氧化三甲胺转化为二甲胺和甲醛,褐变反应(P<0.05)。相对于普通包装,真空包装能显著降低鱿鱼丝贮藏过程中水分损失和蛋白质分解,抑制氧化三甲胺降解和美拉德反应(P<0.05),而对TVB-N的积累无显著影响。添加两种甲醛抑制剂,能显著抑制鱿鱼丝中甲醛和二甲胺的生成,并有效降低鱿鱼丝中TVB-N的形成(P<0.05);0.15%茶多酚影响鱿鱼丝的色泽。真空包装结合0.05%茶多酚和5 mmol/L柠檬酸复合甲醛抑制剂,对保持鱿鱼丝贮藏品质,抑制氧化三甲胺降解和美拉德反应效果最佳。; 吴帅帅朱军莉沈鹏李迪伟励建荣; 关键词：鱿鱼丝甲醛美拉德反应真空包装茶多酚

一种提高多壁碳纳米管在水溶液中分散性的方法: 一种提高多壁碳纳米管在水溶液中分散性的方法，它涉及一种制备多壁碳纳米管水分散液的方法。以笼形倍半硅氧烷衍生物为分散剂，与多壁碳纳米管混合后，加入极少量有机试剂进行湿法球磨。将球磨后的混合物按一定比例加入水中，超声后得到稳...; 徐丹吴帅帅; 文献传递

气调包装对鲜切猕猴桃和木瓜贮藏品质的影响被引量：12: 2013年; 采用以托盘盛装、上覆PP塑料薄膜的形式,对鲜切猕猴桃和木瓜组合拼盘进行了气调包装。在5℃,相对湿度90%的环境下,研究了MAP1(3%O2,8%CO2,89%N2)、MAP2(70%O2,30%N2)、MAP3(80%O2,20%N2)3组气调包装对鲜切猕猴桃和木瓜切面颜色、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及Vc含量等指标的影响,并与空白组进行了对比。结果表明,70%～80%的高氧条件对鲜切木瓜和猕猴桃拼盘保鲜效果最好,并且延长了它们的货架寿命。; 高书亚王贞丽吴帅帅闫平赵玉霞; 关键词：气调包装质量指标

POSS对壳聚糖膜的阻湿与拉伸性能的影响被引量：1: 2016年; 目的研究以四甲基铵基笼形聚倍半硅氧烷(Octa TMA POSS)为填料,制备壳聚糖基复合膜,对壳聚糖薄膜的水蒸气阻隔性能和力学性能进行改善。方法采用溶液共混流延法制备复合膜,测定其水蒸气透过系数、表面接触角、溶胀度、溶解度、吸附等温曲线、拉伸性能、成膜液流变性能、微观形貌和X射线衍射等。结果笼形聚倍半硅氧烷的加入可提高复合膜对水分子的阻隔性,尤其是质量分数为3%时,其水蒸气透过系数下降了15.9%。同时,壳聚糖薄膜的力学性能也得到改善,在质量分数低于5%时,壳聚糖薄膜的抗拉强度、弹性模量可同时得到提高。结论四甲基铵基笼形聚倍半硅氧烷的加入可改善壳聚糖薄膜的阻湿性能和力学性能,可大大提升其在食品包装领域的应用潜力。; 刘琴吴帅帅徐丹; 关键词：壳聚糖复合膜

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吴帅帅