刘晓莉
- 作品数：20 被引量：77H指数：5
- 供职机构：攀枝花学院生物与化学工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 隔夜茶水抑菌活性的研究被引量：4
- 2011年
- 采用滤纸片扩散法测定不同浓度的一道茶、二道茶在浸泡12 h后对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉、青霉四种微生物的抑制作用。一道茶、二道茶对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有较明显的抑制作用,一道茶的抑制作用大于二道茶,对黑曲霉、青霉没有抑制作用。一道隔夜茶水对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度分别为0.063 g/mL、0.077 g/mL。本实验证实了隔夜茶水的抑菌作用,为其变废为宝提供理论依据。
- 刘晓莉姜少娟
- 关键词：抑菌活性最小抑菌浓度
- 菊芋对四川泡菜储藏期间品质变化影响的研究
- 2012年
- 菊芋富含氨基酸、糖分和维生素,多用来腌制咸菜或制成泡菜。以市售菊芋、白菜、萝卜为原料在食盐浓度为6%、自然发酵条件下的含菊芋的泡菜和不含菊芋的泡菜进行比较实验,实验结果表明:添加菊芋对泡菜pH值、总酸度影响不大,明显增加了亚硝酸盐和氨态氮含量。
- 刘晓莉
- 关键词：菊芋四川泡菜发酵
- 二级学院教学质量监控体系的建立与问题分析被引量：3
- 2012年
- 构建二级学院的教学质量监控体系是提升教学质量的重要措施和保障,为推进学分制建设我院构建了由质量评价、信息反馈、调控指导等环节构成的教学质量监控体系和闭环运行的运行机制,采取了一系列的保障措施,并分析了质量监控体系在运行过程中存在的问题,提出了整改措施。
- 李玉峰刘晓莉姜少娟
- 关键词：学分制教学质量
- 桔皮果胶的超声提取研究被引量：8
- 2010年
- 采用超声波辅助提取法对桔皮果胶的提取工艺进行了研究,利用正交试验得出最佳提取工艺条件为:将料液比为1∶12的桔皮溶液pH值调整为2,在50℃用超声波提取25min,果胶提取率达到23.29%。同时进行了传统酸提取法与超声波辅助提取法的对比试验,试验结果表明超声波提取法优于传统酸提取法。
- 姜少娟刘晓莉
- 关键词：桔皮果胶超声提取正交试验
- 鱼腥草对泡菜储藏期间品质变化影响的研究被引量：1
- 2014年
- 研究对4%食盐浓度下新鲜萝卜和鱼腥草以不同配比(3∶1和1∶3)以及新鲜萝卜和鱼腥草以1∶3的配比在4%,3%,2%盐度下进行自然发酵,检测发酵过程中各项指标的变化规律。结果表明:鱼腥草添加量的增加对泡菜pH值、总酸度影响不大,降低了亚硝酸盐含量、氨态氮含量及感官综合评分。盐度对鱼腥草泡菜的pH值影响不大,降低盐度可以降低亚硝酸盐的含量。通过试验,确定了鱼腥草不宜单独制作自然发酵泡菜,需和其他蔬菜混合进行低盐发酵。
- 刘晓莉张颖邓丽娟
- 关键词：泡菜鱼腥草
- 核桃饼粕微生物发酵饲料的初步研究被引量：2
- 2014年
- 微生物发酵饲料作为一种新型蛋白质饲料成为当前研究热点。试验以核桃压榨后的核桃饼粕为主要原料,混合玉米粉接种酵母菌进行固态发酵,研究发酵产物粗蛋白含量的变化情况,以期获得新型高蛋白含量的微生物发酵饲料。以粗蛋白含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定发酵的最佳条件。结果表明,发酵最佳条件为:玉米粉和核桃饼粕配比2∶1、接种量10%、发酵时间4天、发酵温度30℃,在此条件下发酵得到的饲料粗蛋白含量达到34.26%,与未发酵的玉米粉粗蛋白含量10.78%相比,蛋白含量提高了23.48%。得出的结论有利于人们对核桃饼粕的开发利用,又为发酵植物蛋白生产高蛋白饲料研究提供基础和依据。
- 刘晓莉姜少娟
- 关键词：蛋白饲料粗蛋白含量最佳发酵条件
- 紫苏鲜叶对泡菜储藏期间品质变化影响的研究被引量：1
- 2013年
- 对6%食盐浓度下未添加紫苏鲜叶,添加8 g紫苏鲜叶,添加16 g紫苏鲜叶的自然发酵泡菜进行试验比较,检测储藏过程中各项指标的变化规律。结果表明:添加紫苏鲜叶对泡菜pH、总酸度影响不大,增加了感官综合评分,明显增加了亚硝酸盐和氨态氮含量。
- 刘晓莉姜少娟
- 关键词：泡菜
- 低盐茭白泡菜发酵工艺的研究被引量：4
- 2014年
- 以茭白为主要原料,研究低盐茭白泡菜的制作工艺。实验结果表明:影响茭白泡菜制作的主要因素影响顺序大小为盐度、乳酸菌剂添加量、加糖量和发酵时间,茭白泡菜制作的最优组合为加糖量3%、盐度3%、乳酸菌剂添加量1.0g、发酵时间5天。制作的茭白泡菜鲜酸纯正,开胃解腻,有浓郁的乳酸发酵香气和独特的茭白鲜味。
- 刘晓莉
- 关键词：低盐泡菜茭白
- 紫苏蛋白质提取工艺优化被引量：3
- 2013年
- 以脱脂紫苏(Perilla frutescens)叶和茎为原料,采用碱溶酸沉法制备紫苏蛋白质。通过单因素试验和正交试验研究并优化紫苏蛋白质的提取工艺条件。结果表明,紫苏蛋白质的最佳制备工艺条件为碱提pH 8.0、料液比1∶10(m/V,g∶mL)、碱提温度40℃、酸沉pH 4.0,在此条件下,紫苏蛋白质提取率为20.51%;在最佳工艺条件下,采用100 W的超声波辅助提取,蛋白质提取率为22.41%。
- 田海娟刘晓莉
- 关键词：碱溶酸沉法
- 低盐功能鱼腥草泡菜发酵工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 以鱼腥草为主要原料,研究低盐鱼腥草泡菜的制作工艺。试验结果表明,影响鱼腥草泡菜制作的主要因素影响顺序大小为鱼腥草添加量、盐度、发酵时间和乳酸菌剂添加量,鱼腥草泡菜制作的最佳工艺为:鱼腥草添加量300 g、食盐添加量4%、乳酸菌剂添加量1.0 g、发酵时间5 d。制作的鱼腥草泡菜鲜酸纯正、开胃解腻、有浓郁的乳酸发酵香气和独特的鱼腥草气味。
- 刘晓莉姜少娟邓丽娟
- 关键词：低盐泡菜鱼腥草
