郑丽娜
- 作品数：42 被引量：187H指数：7
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省青年科学基金国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 食品可追溯体系在大豆油脂产品中的应用
- 2012年
- 概述实施食品可追溯体系的重要性和必要性,介绍食品可追溯体系在大豆油脂生产、流通、销售中的应用方法,探讨食品可追溯体系实施过程中的成本问题、信息问题和制度问题,旨在为提高大豆油脂产品的质量安全提供有益参考。
- 刘海军曹冬梅王霞郑丽娜
- 关键词：可追溯体系大豆油脂
- 香菇鸡肝风味肠的研制被引量：6
- 2007年
- 本文以猪肉为主要原料,研究猪肉与香菇、鸡肝的配比,肥瘦比例以及淀粉添加量对猪肉香肠品质风味的影响。利用单因素实验及正交试验与感观评定确定其主要原料的最佳配方:猪肉肥瘦比为1:6、香菇添加5%、鸡肝的添加量2%、淀粉添加量6%。此工艺参数可研制出色泽红润、均匀,组织状态良好,香味纯正浓郁,外形完整的香菇鸡肝风味香肠。
- 郑丽娜龙菲于开源
- 关键词：香肠香菇鸡肝
- 绿豆发芽过程中营养成分的变化被引量：25
- 2008年
- 通过对绿豆发芽过程中营养成分含量的变化进行分析,结果表明脂肪和还原糖含量随时间的延长而下降,而蛋白质、维生素A、维生素C和异黄酮含量在发芽后均较未发芽时增加。其中维生素A和维生素C的含量增加最多,维生素A含量在7d内增幅92.42%,维生素C含量则由0增加至9.66mg/100g,蛋白质含量增加也较多,由25.01g/100g增加至42.15g/100g,脂肪含量在7d内下降27.78%,还原糖含量在第1天时达到最大值0.82g/100g,以后又逐渐减少,发芽到第7天时降至0.48g/100g,异黄酮含量在第4天时达到最大值0.78g/100g,以后略有下降。
- 郑丽娜赵莹
- 关键词：绿豆发芽营养成分
- 一种复合蛋白乳液凝胶及其生产方法
- 本发明属于蛋白质加工领域，具体涉及一种复合蛋白乳液凝胶及其生产方法；该复合蛋白乳液凝胶，是将三元复合溶液和玉米油组成的乳液凝胶包覆姜黄素，其中，三元复合溶液是由普鲁兰多糖、乳清蛋白微凝胶颗粒悬浮液和酪蛋白酸钠组成的互穿网...
- 关琛郑丽娜李萌
- 一种酶解米糠饼干的制备方法
- 本发明公开了一种酶解米糠饼干的制备方法，是将米糠用植酸酶和纤维素酶处理，得到酶解米糠，再将酶解米糠与面粉和辅料混合，制得饼干。本发明将酶解米糠添加到饼干加工中，增加了饼干中蛋白及膳食纤维等营养素含量。解决了米糠深加工食品...
- 左锋钱丽丽张东杰迟晓星郑丽娜
- 文献传递
- 水稻、大豆及制品有机磷污染物检测技术的研究与应用
- 阮长青郭德军唐福军孙太凡李大鹏唐彦君杨娟张平袭峰郑树生肖龙江郑丽娜田仁礼张爱武张清荣
- 该研究通过对水稻、大豆及制品中有机磷农药多残留定性、定量检测等方法的研究，对示范区水稻、大豆中有安全种植、生产进行指导，并探索出其检测的适宜条件；完成其方法评价。该研究首次筛选出适合有机磷农药快速检测使用的小麦4083酯...
- 关键词：
- 关键词：水稻大豆
- 研究生“食品安全管理体系”课程案例库建设实践被引量：3
- 2022年
- 以食品科学专业研究生的“食品安全管理体系”课程为对象,探索建设相应的课程案例库,提出了案例库建设思路、案例设计基本要素,通过教学案例库的内容筛选,按照案例库的课中实施方案进行案例库的建设。经过案例库课程实践评价的实践研究表明,相比传统授课模式,案例式教学的课堂气氛更加活跃,具有更多的师生互动与生生互动,有利于提高研究生的实践能力与发现问题、分析问题、解决问题的能力。为案例法教学在“食品安全管理体系”课程教学中的有效应用与实施奠定了基础,丰富了同类课程案例库建设的经验。
- 郑丽娜曹冬梅马萍
- 关键词：食品安全管理体系研究生教学案例库
- 一种食品卫生快速检测盒
- 本实用新型涉及一种食品卫生快速检测盒，包括盒体（1）和盒盖（2），盒体（1）和盒盖（2）扣合连接；所述的盒体（1）内纵向分成多个小格，小格内置有细菌检测试纸条（3）；还包括毛细管（4），所述的毛细管（4）包括一个进口（5...
- 迟晓星郑丽娜李秀波
- 文献传递
- 发芽对绿豆营养成分的影响
- 通过对绿豆发芽过程中营养成分含量的变化进行分析,结果表明脂肪和还原糖含量随时间的延长而下降,而蛋白质、维生素A、维生素C和异黄酮含量在发芽后均较未发芽时增加.其中维生素A和维生素C的含量增加最多,维生素A含量在7d内增幅...
- 郑丽娜曲颖
- 关键词：绿豆发芽营养成分
- 大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗氧化作用研究被引量：20
- 2010年
- 目的：研究大豆异黄酮对青年雌性大鼠的抗氧化作用并检验其安全性。方法：选用2月龄青年雌性大鼠50只，按体重随机分成5组，每组10只，分别为空白对照组（基础饲料）；低（L—SI）、中（M—SI）、高剂量组（H—SI），其大豆异黄酮含量分别为100、200、300mg／kgbw；雌激素组（EC，己烯雌酚0．5mg／kg），实验周期为7周。观察各组大鼠实验前、后血清中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—PX）等活力变化以及子宫雌激素受体（ER—α）含量的变化，并做病理组织学检查，检验其安全性。结果：大豆异黄酮可显著提高各剂量组SOD活力（p〈0．05）；低、中剂量组CAT活力升高显著，有显著性差异（p〈0．05），而在高剂量组没有显著差异；显著降低大鼠MDA含量；对GSH—PX活性的作用不显著。大豆异黄酮可上调大鼠子宫ER—α含量。高剂量组大鼠卵巢发生病理变化。结论：大豆异黄酮可增强青年雌性大鼠的抗氧化能力，其在100—200mg／kgbw剂量范围对大鼠无不良影响；而当剂量为300mg／kgbw时，对青年雌性大鼠的卵巢产生负面作用。
- 迟晓星张涛郑丽娜袁旭于开源
- 关键词：大豆异黄酮抗氧化
