王晓杰
- 作品数：68 被引量：189H指数：8
- 供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项齐齐哈尔市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 玉米醒酒肽的制备方法
- 本发明公开了一种玉米醒酒肽及其制备方法，发明产品是以玉米黄粉为原料，采用碱性蛋白酶Alcalase在其最适条件下水解2h后，再加入复合蛋白酶Protamex在其最适条件下水解3h后，通过粗分离、超滤、浓缩和喷雾成型获得玉...
- 郑喜群刘晓兰王晓杰刘井权李秀梅
- 玉米肽对慢性酒精中毒小鼠免疫功能的影响被引量：2
- 2020年
- 为研究玉米肽对慢性酒精中毒小鼠免疫功能的影响,以昆明小鼠为实验动物,设玉米肽低、中、高剂量组,正常对照组和酒精模型组,连续饲喂5个月,然后测定实验小鼠免疫器官指数和血清细胞因子水平,以及血清和肝脏组织中氧化应激相关指标,并取脾脏和胸腺制作HE病理学组织切片,观察组织病变程度,评价其免疫功能。结果显示,玉米肽可改善慢性酒精中毒小鼠的脾脏和胸腺的损伤状况,其改善效果与剂量呈正相关,玉米肽还可显著提高小鼠血清TNF-α、IL-6、IFN-γ、SOD水平,降低血清及肝脏MDA含量(P<0.05)。长期酒精饲喂可导致小鼠免疫功能降低,玉米肽能够通过调节细胞因子水平以及改善机体氧化应激状态增强机体免疫功能。
- 林巍高健王晓杰刘晓兰任健
- 关键词：玉米肽酒精免疫小鼠实验
- TGase催化的壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗氧化活性
- 2024年
- 为进一步提高玉米肽的抗氧化活性,以玉米醇溶蛋白源活性肽为原料,利用谷氨酰胺转氨酶(TGase)催化壳寡糖(分子质量1500 Da)与玉米肽共价结合制备玉米糖肽,研究壳寡糖的糖基化修饰对玉米肽抗氧化活性的影响,并对玉米糖肽进行体外模拟胃肠消化,表征玉米糖肽在体内发挥抗氧化活性的潜力。结果表明:TGase催化的壳寡糖共价结合使玉米肽的肽含量和体外消化率显著提高;在质量浓度为2.0 mg/mL时,TGase催化壳寡糖糖基化修饰使玉米肽的DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除率,Fe^(2+)螯合率和还原力提高,体外消化使玉米糖肽的DPPH自由基、羟自由基清除率和还原力提高,而Fe^(2+)螯合率和超氧阴离子自由基清除率降低。综上,TGase途径的壳寡糖糖基化反应使玉米肽的抗氧化活性显著提高,且体外消化可以促进玉米糖肽抗氧化活性的释放(Fe^(2+)螯合能力和超氧阴离子自由基清除能力除外)。
- 童玲王晓杰
- 关键词：玉米肽壳寡糖体外消化抗氧化活性
- 好食脉孢霉发酵产类胡萝卜素的鉴定、抗氧化性及稳定性研究被引量：7
- 2021年
- 利用液相色谱-质谱联用技术对好食脉孢霉(Neurospora sitophila)固态发酵生产的类胡萝卜素进行初步鉴定,研究了类胡萝卜素粗提物的抗氧化活性和稳定性。N.sitophila来源的类胡萝卜素的主要成分之一为β-胡萝卜素;当质量浓度为6μg/mL时,类胡萝卜素的DPPH自由基清除率显著高于α-生育酚、丁基羟基茴香醚(butyl hydroxylanisole,BHA)和β-胡萝卜素(P<0.05),羟自由基清除率显著高于α-生育酚、BHA、特丁基对苯二酚(tert-butyl hydroquinone,TBHQ)和β-胡萝卜素(P<0.05),总还原力显著高于α-生育酚和β-胡萝卜素(P<0.05);类胡萝卜素在避光、低温及不含K^+、Na^+、Mg^2+、Ca^2+、Ba^2+、Cu^2+、Fe^3+的条件下较稳定。研究结果表明好食脉孢霉类胡萝卜素具有较强的抗氧化活性,具有开发为天然抗氧化剂的巨大潜力。
- 邓永平车鑫艾瑞波艾瑞波刘晓兰王晓杰
- 关键词：类胡萝卜素抗氧化活性
- 玉米抗氧化活性肽及其制备方法
- 本发明公开了一种由蛋白酶协同酶解玉米黄粉生产新的、高抗氧化活性玉米肽及制备方法。以经挤压膨化和去除淀粉的玉米黄粉为原料，加水配制底物浓度为10%的悬浮液，先接入Alcalase酶酶解75min，再接入Flavourzym...
- 刘晓兰郑喜群王晓杰金杜欣
- 文献传递
- 玉米抗氧化活性肽及其制备方法
- 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种玉米肽及其制备方法。本发明提供了一种玉米肽，所述玉米肽的氨基酸序列为：ADCGWPA。所述玉米肽具有高抗氧化活性，经测定，其对DPPH自由基清除的IC<Sub>50</Sub>值为...
- 刘晓兰郑喜群王晓杰金杜欣
- 文献传递
- 双酶复合水解对玉米肽物化性质的影响被引量：3
- 2010年
- 采用4种蛋白酶（Neutrase酶、Alcalase酶、Protamex酶、Flavourzyme酶）对高底物浓度（24%）玉米黄粉进行双酶复合水解,研究复合水解对玉米肽的溶解性、起泡性、乳化性和黏度等物化性质的影响。结果表明,Neutrase酶与Alcalase酶以及Protamex酶与Alcalase酶的复合效果最好,可有效提高玉米肽的物化性质;复合水解后玉米肽在pH值4.0~7.0范围内具有较好的溶解性,pH值大于7.0时溶解性呈下降趋势,其他物化性质的变化规律基本与溶解性呈正相关;双酶的酶解顺序对玉米肽的物化性质影响较大。
- 王晓杰郑喜群刘晓兰柴云雷
- 关键词：玉米肽双酶物化性质
- 碱热法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 研究以北方寒冷地区紫花苜蓿鲜草为原料,用碱化加热法提取叶蛋白。研究絮凝温度、提取液pH值、絮凝时间3因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,采用3因素3水平正交试验确定碱热法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺条件为:提取温度70℃、pH值10、絮凝时间12min,在此工艺条件下,粗蛋白提取率为49.52%。本研究对紫花苜蓿副产品进行了初步的研究,以提高苜蓿潜在的营养价值和经济附加值。
- 许英一李红杨伟光吴红艳任健王晓杰
- 关键词：紫花苜蓿蛋白营养成分
- 地方高校食品微生物学“1342式”课程思政教学
- 2023年
- 立德树人是教育的根本任务,在教学过程中实施课程思政教育是落实该任务的重要途径.食品微生物学是食品科学与工程类、生物工程类专业的专业基础必修课程,融合了微生物学基本理论与食品科学基础实践的相关知识点,内含丰富的思政教育元素.立足于培养应用型人才的地方高校,从食品微生物学课程思政理念、培养目标、课程思政教育元素挖掘和实施路径等方面探索了食品微生物学“1342式”课程思政教育模式,以期实现知识传授和价值引领合二为一的培养目标,也为相关课程的课程思政教学提供参考.
- 邓永平李闯王晓杰赵雨姜欢笑丛珊滋刘军
- 关键词：食品微生物学立德树人地方高校
- 玉米糖肽对酒精诱导损伤LO2细胞的保护效应被引量：2
- 2023年
- 构建LO2细胞酒精性损伤模型,在细胞水平上研究玉米糖肽干预对酒精诱导损伤的LO2细胞的保护效应,并探讨玉米糖肽拮抗酒精性肝细胞损伤的可能机理。结果表明:与酒精模型组相比,50μg/mL玉米糖肽的预处理能够增加损伤LO2细胞中酒精代谢酶(ADH和ALDH)和抗氧化酶(SOD、CAT和GSH-Px)活力以及GSH含量;降低ROS和MDA含量,说明玉米糖肽通过促进酒精代谢和增强抗氧化活力,维持LO2细胞结构的完整,防止肝内酶(AST、ALT和LDH)的泄露,并降低LO2细胞早期凋亡和死亡细胞的比例,达到保护酒精诱导损伤的LO2细胞的效果。
- 王晓杰童玲刘晓兰
- 关键词：转谷氨酰胺酶细胞凋亡
