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彭地纬

作品数：8 被引量：38H指数：4
供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：长江学者和创新团队发展计划“十一五”国家科技支撑计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 6篇米渣
  • 3篇酶解
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇喷雾干燥
  • 2篇微胶囊
  • 2篇微胶囊化
  • 2篇米渣蛋白
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化肽
  • 2篇胶囊化
  • 1篇代谢
  • 1篇氮沉积
  • 1篇氮平衡
  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白肽
  • 1篇调和油
  • 1篇动力学模型
  • 1篇断奶
  • 1篇胰蛋白酶

机构

  • 8篇南昌大学
  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 8篇彭地纬
  • 7篇熊华
  • 4篇李湘
  • 3篇徐井水
  • 3篇李薇
  • 2篇陈升军
  • 2篇赵强
  • 1篇史素伟
  • 1篇史苏华
  • 1篇周侃
  • 1篇朱立涛
  • 1篇韩丹
  • 1篇齐金峰
  • 1篇李庭
  • 1篇黄军
  • 1篇刘玉珍

传媒

  • 2篇中国油脂
  • 2篇中国饲料
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 4篇2010
  • 2篇2009
  • 2篇2008
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
米蛋白肽制备工艺研究及产品营养成分分析被引量：5
2008年
本研究以米渣为原料,通过对米渣进行预处理及限制性酶解后,再对酶解液浓缩后喷雾干燥得到米蛋白肽粉,研究其最佳酶解条件及产物性质。结果表明:(1)最佳酶解工艺条件:用酶量为1%,酶解温度为50℃,固液比为1∶5,pH值为8,酶解时间3h;(2)产物米蛋白肽的蛋白质含量为91.5%,分子质量大部分在3000Da以下,短肽含量为77.87%,必需氨基酸含量丰富,是一种优质植物蛋白质资源。
陈升军熊华周侃彭地纬
关键词：米渣酶解米蛋白肽营养成分
不同形式米渣蛋白对断奶鼠氮平衡和能量代谢的影响
2010年
选用20只体重相近的28日龄断奶Sprague-Dawley(SD)鼠,以豆粕蛋白(SB)为对照,采用4×4拉丁方设计对米渣(RD)、米渣蛋白酶解物(RD-H)、壁材型米渣蛋白酶解物(MF)进行28d的代谢试验。结果表明:米渣蛋白较大豆蛋白能显著提高氮沉积、促进脂肪的消化吸收(P<0.01),SB、RD、RD-H、MF各组氮沉积分别为0.538、0.590、0.605、0.625g/d;米渣蛋白的体外低度预消化、脂肪的体外预乳化对其在试验鼠体内的消化吸收无影响(P>0.05)。
李湘彭地纬李薇熊华朱立涛杨开武
关键词：氮沉积能量代谢
米渣抗氧化肽制备工艺的研究被引量：2
2009年
运用响应面分析法对酶解米渣制备抗氧化肽的工艺进行优化。在单因素的基础上,以还原力为指标,研究了酶解pH值、时间、温度和水料比对米渣蛋白酶解液抗氧化性的影响,确定了二阶多项式模型。结果表明,最大还原力的最优条件为pH值7.56、时间2h、温度52℃、水料比9,此时还原力达0.688。
彭地纬熊华赵强徐井水史苏华
关键词：米渣抗氧化肽
胰蛋白酶有限酶解米渣蛋白的机理及动力学模型研究被引量：6
2009年
运用实验研究结合数学推导的方法,采用胰蛋白酶在温度53℃、pH7.6条件下对酶解米渣蛋白的动力学机制进行研究。结果表明:在反应过程中底物存在着促进反应进行和抑制酶活性的双重作用,酶催化的水解速率随水解进程呈指数下降;并由实验数据推导出描述胰蛋白酶催化水解米渣蛋白的动力学方程及胰蛋白酶的失活常数,验证结果表明动力学模型与实验结果非常吻合。通过对酶与底物浓度之比、反应时间的调节可有效控制水解作用的程度,从而为利用米渣酶法制备米蛋白肽的产业化实践提供指导。
李湘彭地纬熊华赵强李薇
关键词：米渣胰蛋白酶有限酶解动力学模型
微胶囊化大豆卵磷脂的制备被引量：4
2010年
以大豆卵磷脂为芯材,采用喷雾干燥法生产大豆卵磷脂微胶囊。研究确定其最佳工艺条件为:壁材为大豆分离蛋白、明胶、麦芽糊精,三者质量比为1.5∶1∶10;乳状液固形物含量为25%;在45℃、25 MPa条件下均质2次;进风温度200℃,出风温度85℃。在此条件下,包埋率达到67.4%。大豆卵磷脂微胶囊化后,吸湿性降低,有利于延长其货架期。
徐井水熊华彭地纬李湘刘玉珍韩丹
关键词：大豆卵磷脂微胶囊喷雾干燥
米渣蛋白酶解物作壁材制备微胶囊化调和油的研究被引量：4
2010年
以米渣蛋白酶解物作壁材,采用喷雾干燥法制备微胶囊化调和油(富含中链脂肪酸)。通过单因素试验和正交试验确定其最优工艺条件为:芯材含量25%,壁材m(米渣酶解物)∶m(麦芽糊精)=5∶5,乳化剂(m(吐温-80)∶m(单甘酯)∶m(蔗糖酯)=16∶81∶3)添加量3.0%,羧甲基纤维素添加量0.45%,黄原胶添加量0.1%,45℃乳化20 m in,乳液固形物含量20%,均质压力10 MPa,均质2次,喷雾干燥出风温度90℃。在此条件下,产品微囊化效率达83.6%。
李湘熊华李薇史素伟彭地纬徐井水
关键词：调和油乳化微胶囊化喷雾干燥法
米渣抗氧化肽的制备及特性研究
米渣作为以大米为原料的淀粉糖工业和发酵工业的主要副产品,蛋白含量在60％以上。目前米渣主要作为一种劣质低廉的蛋白质资源用于饲喂动物,其中所含的大米蛋白质没有得到充分的综合利用,而大米蛋白是被国际公认的优质蛋白,因此,对米...
彭地纬
关键词：米渣抗氧化肽肠道吸收
文献传递
米渣蛋白酶解及酶解物功能性质研究被引量：16
2008年
以米渣为原料,通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,酶解工艺条件:酶解温度为50℃,固液比为1:5,pH为8,酶解时间3 h;并对蛋白酶解物的溶解性、乳化性及乳化稳定性、粘性、粒度分布等功能性质进行了研究,发现蛋白酶解物的功能性质较原来蛋白质有显著提高。
陈升军熊华李庭齐金峰黄军彭地纬
关键词：米渣蛋白酶酶解功能性质
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