宫主
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微波处理对全脂米糠酶活力及抗氧化性的影响被引量：8
- 2013年
- 以新鲜米糠为原料,通过测定水分含量、脂肪酶活力、过氧化物酶活力和总抗氧化能力这四项指标来研究微波辐射处理对米糠稳定性的影响。试验条件下,微波处理米糠的最佳条件为液料比2:20,微波功率750 W,处理时间70 s,物料厚度对其影响不显著。试验结果表明,微波辐射处理具有很好地降低米糠中脂肪酶活力和过氧化物酶活力以及提高抗氧化物质含量的作用,提高了米糠的稳定性。
- 宫主于国萍徐曼旭
- 关键词：米糠脂肪酶过氧化物酶总抗氧化能力
- 微波处理对全脂米糠酶活力及抗氧化性的影响
- 以新鲜米糠为原料,通过测定水分含量、脂肪酶活力、过氧化物酶活力和总抗氧化能力这四项指标来研究微波辐射处理对米糠稳定性的影响.实验条件下,微波处理的最佳液料比为2∶20,物料厚度对米糠影响不显著；从灭酶、抗氧化以及经济节能...
- 宫主于国萍徐曼旭
- 关键词：米糠脂肪酶过氧化物酶总抗氧化能力
- 酶澄清法对仙人掌出汁率及其生物活性成分的影响被引量：2
- 2011年
- 探讨了酶澄清法对仙人掌出汁率、黄酮类物质和SOD提取量的影响。采用正交实验法分析确定酶解仙人掌汁液的最佳工艺条件为:添加0.15g/L果胶酶,于pH4.5、50℃条件下酶解2h后,仙人掌的出汁率可达85.11%,汁液所含黄酮量为0.88mg/mL,SOD活力为325U/mL。
- 窦明理宫主刘光宇徐卉卢凤瑾李艾黎
- 关键词：仙人掌黄酮SOD
- 冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白的制备被引量：8
- 2013年
- 以大豆分离蛋白为原料,制备冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白。以出油率和分层系数为稳定性指标,研究了糖基化反应时间、反应温度、底物质量配比和蛋白含量对糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的影响。确定制备冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白的最佳工艺参数为:反应时间3h,反应温度90℃,底物质量配比1:2,蛋白含量10mg/mL。
- 窦超然于国萍宋岩吴昊宫主
- 关键词：冻融稳定性出油率
