宋岩
- 作品数：6 被引量：19H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆分离蛋白-麦芽糊精糖基化反应条件的优化
- 本实验通过美拉德湿热反应制备大豆分离蛋白-麦芽糊精接枝物.通过单因素试验对糖基化反应条件进行优化.研究了反应温度、反应时间、蛋白含量、麦芽糊精与蛋白的比率和麦芽糊精的DE值对取代度和褐变指数的影响.试验得出最佳反应条件为...
- 窦超然于国萍江连洲宋岩安胜明
- 关键词：麦芽糊精大豆分离蛋白取代度褐变指数
- 紫甘薯色素亚临界水萃取条件优化被引量：4
- 2012年
- 利用亚临界水萃取紫甘薯红色素。以花色苷提取率为考察指标,通过单因素试验及正交试验确定紫甘薯色素的最佳萃取工艺,并且与超声波提取法和溶剂浸提法进行比较。实验结果表明:亚临界水萃取紫甘薯色素的最佳工艺条件为:提取温度110℃、提取时间6min、液料比40∶1(mL∶g)、乙醇浓度40%、pH 2.5,此时花色苷提取率为(1.897±0.049)mg/g。与超声波提取法和溶剂浸提法相比缩短了提取时间并且减少了有机溶剂的使用量。
- 吴昊于国萍宋岩
- 关键词：紫甘薯色素亚临界水
- 紫甘薯色素亚临界水萃取条件优化
- 利用亚临界水萃取紫甘薯红色素.以花色苷提取率为考察指标,通过单因素试验及正交试验确定紫甘薯色素的最佳萃取工艺,并且与超声波提取法和溶剂浸提法进行比较.实验结果袁明：亚临界水萃取紫甘薯色素的最佳工艺条件为：提取温度110℃...
- 吴昊于国萍宋岩
- 关键词：紫甘薯色素亚临界水
- 超声波酶法复合提取黑豆皮中花色苷工艺优化
- 为高效地获得花色苷色素,通过单因素实验确定酶解条件、超声温度、料液比和超声功率对提取黑豆皮中花色苷效果的影响.以提取液中花色苷质量分数为指标,首先原料经酶解处理,酶解条件为酶用量10μg/g、酶解温度50℃、酶解时间45...
- 宋岩于国萍吴昊窦超然周璇
- 关键词：黑豆皮花色苷超声果胶酶
- 超声波酶法复合提取黑豆皮中花色苷工艺优化被引量：7
- 2013年
- 为高效地获得花色苷色素,通过单因素试验确定酶解条件、超声温度、料液比和超声功率对提取黑豆皮中花色苷效果的影响。以提取液中花色苷质量分数为指标,首先原料经酶解处理,酶解条件为酶用量10μg/g、酶解温度50℃、酶解时间45 min、pH 4.0;在酶解的基础上再进行超声波处理。试验确定超声波酶法复合提取黑豆花色苷最佳工艺为:料液比1∶30,超声时间为30 min,超声温度50℃,超声功率280 W,此时花色苷质量分数4.95 mg/g.
- 宋岩于国萍吴昊窦超然周璇
- 关键词：黑豆皮花色苷超声果胶酶
- 冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白的制备被引量：8
- 2013年
- 以大豆分离蛋白为原料,制备冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白。以出油率和分层系数为稳定性指标,研究了糖基化反应时间、反应温度、底物质量配比和蛋白含量对糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的影响。确定制备冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白的最佳工艺参数为:反应时间3h,反应温度90℃,底物质量配比1:2,蛋白含量10mg/mL。
- 窦超然于国萍宋岩吴昊宫主
- 关键词：冻融稳定性出油率
