罗磊
- 作品数：230 被引量：1,109H指数：18
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 正交试验优化苹果片低氧热泵干燥工艺被引量：11
- 2014年
- 以红富士苹果作为实验材料,以氮气为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数,研究了温度、切片厚度、氧体积分数和风速对苹果片热泵干燥速率、L值、VC和总酚含量等指标的影响,正交试验结果表明:最佳干燥工艺参数为干燥温度55℃、切片厚度5 mm、氧体积分数5%,干燥后苹果片水分含量为5.83%,L值为83.01,VC含量为3.68 mg/100 g,总酚含量为68.26 mg/100 g。
- 罗磊支梓鉴刘云宏朱文学张玉先朱敏王强
- 关键词：苹果片低氧热泵干燥
- 绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺优化及抗氧化活性被引量：31
- 2015年
- 对绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺及其体外抗氧化活性进行研究。在单因素试验的基础上,以超声提取时间、超声功率、超声温度和液料比为自变量,以绿豆皮黄酮提取量为响应值,采用四因素五水平的中心组合试验设计进行响应面回归分析。通过分析各因素的显著性和交互作用,优化得到绿豆皮黄酮的超声波辅助水提最佳工艺条件为:超声功率419 W(实际采用400 W)、超声温度70℃、超声时间75 min、液料比45∶1(m L/g),在此条件下绿豆皮总黄酮提取量可达(10.18±0.03)mg/g。在对绿豆皮水提黄酮的体外抗氧化活性研究中,发现经HPD100大孔吸附树脂初步纯化的绿豆皮水提黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力和VC相当,而其对羟自由基清除能力低于VC,绿豆皮水提黄酮对2种自由基清除的IC50分别为6.57μg/m L和54.21μg/m L,VC的IC50值分别为6.12μg/m L和16.58μg/m L。
- 朱文学焦昆鹏罗磊白喜婷马丽苹翟浩宇李玉慧
- 关键词：绿豆皮超声辅助提取黄酮抗氧化
- 基于低场核磁和电镜扫描法对热风干燥花生仁的水分状态研究被引量：2
- 2022年
- 为研究花生仁热风干燥过程中内部水分分布状态及变化情况,采用低场核磁共振技术,测定花生仁在不同热风干燥温度(35、40、45、50、55℃)下的横向弛豫时间反演谱,并利用扫描电镜观察干燥过程中花生仁微观结构变化。研究表明:花生仁在热风干燥过程中,干燥速率前期随着干燥温度的上升而显著提高,后期受影响较小。因此最佳干燥条件为干燥温度55℃、4h后,降低干燥温度为35~40℃至干燥终点。LF-NMR横向弛豫图谱显示干燥过程中自由水峰和弱结合水峰面积显著下降,结合水峰面积基本不变。将35、40、45、50、55℃干燥过程中的水分总峰面积与花生仁的干基含水率进行回归分析,R2均大于0.986,具有较高的拟合度。拟合方程可用于预测热风干燥过程中水分状态与花生仁干基含水率的关系。
- 卫志娇朱文学白喜婷白喜婷宁阳阳罗磊
- 关键词：花生仁低场核磁共振电镜扫描热风干燥水分迁移
- 一种杜仲雄花茶饮料的制作工艺及配方
- 一种杜仲雄花茶饮料的制作工艺及配方，其配方由杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、纯净水、羧甲基纤维素钠和黄原胶组成，杜仲雄花和茉莉花分别经过浸提、过滤，按照比例与蔗糖溶液、纯净水、羧甲基纤维素钠和黄原胶混合、均质、杀...
- 罗磊朱文学樊金铃向进乐关随霞宗留香郝英超
- 文献传递
- 更新教学理念,深入进行课程教学改革与实践——以河南科技大学食品与生物工程学院《粮油加工技术》为例被引量：1
- 2011年
- 《粮油加工技术》是食品科学与工程专业的必修课程。为提高教学质量，培养学生的实践能力和创新能力，教学中要注意从教学理念、教学内容、教学方法、实践环节等方面进行教学改革与实践。
- 罗磊朱文学关随霞李鑫玲
- 关键词：教学
- 改性苹果果胶性质及抗氧化活性被引量：19
- 2017年
- 以苹果果胶为原料,采用酸碱修饰和高压蒸汽法2种方法分别制备酸碱改性和热改性苹果果胶,并在分析苹果果胶改性前后理化性质的基础上,进一步研究了其体外抗氧化活性。结果表明:酸碱改性和热改性后的苹果果胶与未改性果胶相比:半乳糖醛酸含量由(683.92±4.51)mg/g分别增加到(910.61±1.08)mg/g和(780.19±5.68)mg/g,酯化度由(77.26±1.20)%分别降低到(35.48±1.90)%和(33.67±1.28)%。改性后果胶分子质量降低,多酚和蛋白质含量均较低(分别小于3 mg/g和7 mg/g)。改性前后苹果果胶的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、羟自由基清除率、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率均随果胶质量浓度的增大而增强,而且酸碱改性更有助于其抗氧化活性的提高,这可能与其半乳糖醛酸含量增加有关。
- 马丽苹焦昆鹏罗磊罗磊党筱筱向进乐
- 关键词：改性苹果果胶抗氧化活性
- 面向创新精神和实践能力培养的“多元培养三维融通全程协同”食品类专业“校企所孵”协同育人模式研究与实践被引量：1
- 2021年
- 食品科学与工程类专业是应用型新工科专业,对创新精神和实践能力的培养具有很高的要求。以往在人才培养方面存在重科学、轻工程的问题。河南科技大学通过积极探索人才培养模式的改革,尝试“多元培养、三维融通、全程协同”的培养体系建设。在打造“创新实验平台、产业体验平台、创业孵化平台”三位一体的食品类专业人才培养实践创新平台的基础上,通过“三维融通”“全程协同”构建人才需求深度融合的多元化人才培养体系,实现“多元培养”,从而实现大学生创新精神和实践能力培养的有效培养。
- 罗磊焦昆鹏马丽苹康怀彬易军鹏刘丽莉程伟伟费鹏
- 一种用于鲜花保鲜的复合涂膜剂及鲜花涂膜保鲜的方法
- 本发明公开了一种用于鲜花保鲜的复合涂膜剂及鲜花涂膜保鲜的方法，该复合涂膜剂包含以下组分：聚乙烯醇、壳聚糖、柠檬酸、表面活性剂、纳他霉素、增塑剂，余量为水。本发明的用于鲜花保鲜的复合涂膜剂，配方合理，各组分协同作用；涂覆在...
- 朱文学王艳巧罗磊刘云宏樊金玲和大奎翟芳芳
- 文献传递
- 挤压膨化对山药全粉理化性质、加工特性和淀粉体外消化性的影响被引量：10
- 2022年
- 以山药全粉为原料,分析比较了其挤压膨化前后理化性质、加工特性和淀粉体外消化特性的变化。结果表明,山药全粉经挤压膨化后,总淀粉、总脂肪含量分别从(67.80±0.01)%、(14.5±0.06)%下降到(65.47±0.01)%和(8.23±0.02)%,多酚和多糖含量分别增加了4.20%和38.38%,而可溶性蛋白、还原糖和皂苷含量显著下降;吸水性和溶胀性分别增加了10.44%和51.13%,溶解度提高了4倍,吸油性和析水性分别下降了28.05%和66.28%;挤压膨化后山药全粉亮度降低,颜色发黄;挤压膨化还使得山药全粉中RDS含量显著增加,更易消化。山药挤压粉部分营养成分存在一定程度损失,但仍处于较高水平,多糖、多酚等活性成分含量增加,冻融稳定性、溶解度和淀粉消化性明显提高,食用口感佳,具有较好的应用价值。
- 焦昆鹏马丽苹罗磊罗磊杜琳任国艳
- 关键词：山药理化性质
- 丹凤牡丹花蕊固体饮料配方及喷雾干燥工艺研究被引量：1
- 2020年
- 对丹凤牡丹花蕊固体饮料加工工艺进行研究,结果表明,最优配方为丹凤牡丹花蕊浓缩液用量20 m L,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.6%;最优喷雾干燥工艺为固形物含量30%,进风温度190℃,进样量35 m L/h,在此条件下所得固体饮料色泽淡黄、颗粒细腻,有花蕊清香。
- 张欣欣柳宇航宋雅停陈梦豪王元楷薛依涵罗磊
- 关键词：固体饮料喷雾干燥
