管延金
- 作品数：6 被引量：128H指数：5
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅科技计划项目浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 芦荟凝胶发酵乳工艺研究被引量：1
- 2005年
- 研究芦荟凝胶发酵乳加工工艺。通过热烫灭酶、护色和酶解试验,确定了芦荟凝胶汁提取的最佳工艺条件;通过正交试验,确定了芦荟凝胶发酵乳的最佳工艺条件。结果表明,芦荟凝胶汁的最佳提取工艺为:90℃/5min热烫灭酶,0.05%IVc-Na+0.1%CA护色,0.05%Pe酶/45℃/1h酶解;芦荟凝胶发酵乳的最佳工艺条件为:发酵温度42℃、发酵时间4.5h、菌种接种量4.0%、蔗糖含量7.0%、芦荟凝胶汁含量10%。
- 周利亘陈新峰王君虹王春辉陈坚袁亚管延金谢磊
- 关键词：芦荟凝胶热烫护色酶解发酵乳
- 芦笋的活性成分及其生物学功能被引量：44
- 2006年
- 芦笋含有多种生物活性成分,具有多种特殊的生物学功能,如抗肿瘤、抗突变、抗衰老、降血脂、免疫调节等,在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。本文综述了芦笋活性成分及其生物学功能的研究进展,探讨了其潜在的应用价值,并简要阐述了今后的研究发展方向。
- 周利亘王春辉王君虹陈新峰管延金
- 关键词：芦笋活性成分生物学功能
- 大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化被引量：24
- 2005年
- 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:粉末活性炭用量2%,pH3,脱色温度50℃,吸附时间3h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%。
- 周利亘王君虹陈新峰袁亚谢磊陈坚管延金
- 关键词：活性炭脱色
- 大豆多肽复合酶解工艺条件研究被引量：37
- 2005年
- 以大豆分离蛋白为原料,经蛋白酶酶解、分离、提纯可以制得大豆多肽。试验采用复合酶解法结合正交试验分析,确定大豆蛋白复合酶解的最佳工艺条件为:三酶复合蛋白酶(由中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶以1∶2∶Z的比例复合而成)、底物浓度4%、pH7.0、酶解时间9h、大豆蛋白酶水解度(DH)84.40%。
- 周利亘陈新峰王君虹袁亚陈坚谢磊管延金
- 关键词：大豆多肽酶解正交试验
- 大豆多肽脱色工艺优化研究被引量：13
- 2004年
- 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆多肽进行脱色处理,比较各因素(活性炭用量、pH、温度和时间)对脱色结果的影响。结果表明:2%的活性炭用量、pH3、脱色温度50℃、吸附时间3h,大豆多肽脱色效果明显,肽氮的损失率为18.88%。
- 周利亘王君虹陈新峰袁亚谢磊陈坚管延金
- 关键词：大豆多肽活性炭脱色
- 大豆多肽苦味机理及脱苦技术被引量：10
- 2006年
- 大豆多肽具有多种优良的生理活性功能,具有广泛的应用价值。但其在酶解过程中产生苦味,影响其加工和应用。本文综述了大豆多肽苦味的形成受多肽疏水度、氨基酸序列及空间结构的影响和脱苦技术的理化、酶法及微生物脱苦法等。
- 周利亘陈新峰王君虹陈坚袁亚管延金谢磊
- 关键词：大豆多肽生理功能脱苦技术
