牛国才
- 作品数：10 被引量：25H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- DSC技术在淀粉研究中的应用
- 2018年
- 差示扫描量热法（DSC）是一种热分析方法，被广泛应用到淀粉的研究中。介绍了DSC在研究淀粉的糊化特性、糊化程度、物态性质和淀粉微晶中的应用。
- 陈娟牛国才
- 关键词：DSC淀粉糊化
- 壳聚糖在葡萄保鲜中的应用研究进展被引量：7
- 2019年
- 壳聚糖是一种天然食品防腐剂,资源丰富,安全性高,被广泛应用于果蔬的保鲜中。本文综述了壳聚糖单独成膜、壳聚糖与不同防腐剂组成的复合涂膜在葡萄保鲜中的应用,为未来壳聚糖涂膜在葡萄保鲜中的应用研究提供了依据。
- 陈娟牛国才
- 关键词：葡萄壳聚糖保鲜
- 煮熟和干燥处理对黄藤笋抗氧化活性的影响被引量：1
- 2014年
- 通过测定黄藤熟笋、生笋（鲜切笋）、熟笋干和生笋干的水和4种不同浓度乙醇提取物中的自由基清除能力、总还原能力、总多酚含量和总黄酮含量,研究了煮熟、干燥加工方法对黄藤笋提取物抗氧化活性的影响。结果表明,煮熟处理能保持或提高提取物的抗氧化活性,干燥处理则相反。乙醇提取物比水提取物具有更高的抗氧化活性,以50%~75%的乙醇提取溶剂效果最好。熟笋在所有溶剂中的自由基清除能力、总还原能力、总多酚含量和总黄酮含量均表现出最高水平,表明煮熟是黄藤笋适宜的加工利用方式。
- 黄世能黄雪梅牛国才张昭其
- 关键词：提取溶剂抗氧化活性
- 生姜提取液对淀粉膜抑菌作用的研究被引量：4
- 2018年
- 试验研究了生姜提取液对马铃薯淀粉膜和玉米淀粉膜的抑菌作用。试验结果表明,淀粉膜的平均水溶率为34.92%。微生物试验结果表明,生姜提取液-马铃薯淀粉膜和生姜提取液-玉米淀粉膜均对大肠杆菌和酵母菌有一定抑菌作用,抑菌效果与提取液浓度有关,即随着生姜提取液添加量的增加,淀粉膜抑菌效果越显著;对比同浓度生姜提取液的马铃薯淀粉膜、玉米淀粉膜对大肠杆菌抑制作用:马铃薯淀粉复合膜>玉米淀粉复合膜;对比同浓度两种复合膜对酵母菌抑制作用:玉米淀粉复合膜>马铃薯淀粉复合膜。
- 谢玮崔少宁牛国才唐玉倩宋宇
- 关键词：生姜大肠杆菌酵母菌
- 黄藤笋和4种常见茎菜抗氧化活性的比较研究(英文)被引量：4
- 2013年
- 以纯水和100%乙醇作为提取溶剂,采用超声波和50℃水浴萃取法获得了黄藤笋和4种常见茎类蔬菜(芦笋、茭白、莴笋和甜麻竹)的提取液,并通过DPPH法测定了这些提取液的总抗氧化活性(DPPH自由基清除率)。结果表明:黄藤笋提取液的抗氧化活性最强,其次是芦笋,甜麻竹提取液的抗氧化活性最低。黄藤笋、芦笋和莴笋乙醇提取液的抗氧化活性高于水提取液的抗氧化活性,而茭白和甜麻竹则相反。除甜麻竹外,其余4种茎菜提取液的抗氧化活性不因萃取方法的不同而有显著差异。研究还表明,黄藤笋提取液在稀释到3200倍时,DPPH自由基清除率仍有0.33%,而其他4种常见茎菜在稀释2～10倍后已丧失自由基清除能力。研究表明,黄藤笋作为保健品的添加剂具有很高的潜在利用价值。
- 黄世能黄雪梅牛国才张昭其
- 关键词：抗氧化活性自由基清除能力
- 森林蔬菜黄藤鲜笋及植株不同器官的抗氧化活性被引量：3
- 2013年
- 黄藤笋是棕榈藤植物黄藤的藤茎嫩梢，是一种具有高强抗氧化活性（自由基清除能力）的优质森林蔬菜。本实验采用不同溶剂（蒸馏水，25％、50％、75％和100％乙醇）提取黄藤笋和其植株不同器官（叶鞘、鲜叶、干叶、鲜叶柄、干叶柄）的抗氧化物，并采用二苯代苦味酰肼基自由基（DPPH）法、铁还原／抗氧化能力（FRAP）法、福林．酚比色法、芦丁比色法进一步测定了各个提取物的自由基清除能力、总还原能力、总多酚含量和总黄铜含量。结果表明，黄藤笋与其植株其它部位均具有高强的抗氧化活性，即DPPH自由基清除能力、总还原能力、总多酚含量和总黄酮含量均处于高水平，其中以熟笋为最高，其次是生笋和鲜叶，干叶最低，其余部分差别不大。5种溶剂均可获得满意的提取效果，但以50％～75％的乙醇提取更为有效。研究结果表明黄藤全株具有潜在的抗氧化剂开发的前景。
- 黄雪梅牛国才黄世能张昭其
- 关键词：森林蔬菜林下种植抗氧化活性植物器官
- 芋头小米面条加工参数的优化被引量：4
- 2017年
- 利用正交试验和方差分析,对芋头小米面条的工艺参数优化。试验结果表明,芋头粉、小米的添加量对面条品质的影响很大,添加量均为5%时,混合粉的糊化特性较好,峰值黏度为112.22 RVU,谷值黏度为82.06 RVU,硬度均在120 g^135 g之间,面条的感官品质较好,面条的蒸煮损失率均在4%以下。正交试验及方差分析确定,芋头粉和小米粉的添加量均为5%,加水量为39%;和面时间为12 min,在此条件下制成的面条,感官性状和蒸煮品质均呈现良好状态。
- 李颖牛国才崔少宁郝建鹏
- 关键词：面条
- 黄藤笋抗氧化活性的研究
- 黄藤是我国特有的一种棕榈藤，黄藤笋则是指黄藤的藤茎嫩梢，是我国民间很早就被食用的一种森林蔬菜。最近研究表明，黄藤笋含有高蛋白、低脂肪、富含纤维素和人体必需的八种氨基酸，以及钙、镁、铁、锌等多种矿质营养元素和维生素C等，具...
- 牛国才
- 关键词：抗氧化活性森林蔬菜营养价值保健功能自由基清除能力总黄酮
- 智能手机对大学生教育的影响研究被引量：3
- 2016年
- 随着智能手机在高校大学生中日益普及，研究智能手机对大学教育的影响，对于高校开展各项管理工作具有重要的指导意义。
- 朱永军迟明梅郭宗明牛国才
- 关键词：智能手机教育教学
- 防腐剂对马铃薯淀粉复合膜抑菌作用的影响被引量：1
- 2017年
- 研究了防腐剂对马铃薯淀粉复合膜抑菌效果的影响。微生物试验分析表明,添加苯甲酸、山梨酸钾或碳酸氢钠的马铃薯淀粉复合膜对大肠杆菌、酵母菌均具有一定的抑制作用,且抑菌效果与浓度有关。随着苯甲酸、山梨酸钾和碳酸氢钠添加量的增加,膜的抑菌效果增强;比较同浓度的苯甲酸、山梨酸钾、碳酸氢钠对大肠杆菌、酵母菌的抑制效果,3种防腐剂抑菌能力大小为山梨酸钾>苯甲酸>碳酸氢钠。
- 崔少宁谢玮牛国才仲光绪
- 关键词：马铃薯淀粉防腐剂大肠杆菌酵母菌
