韩东平
- 作品数：16 被引量：114H指数：7
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划江西省自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程石油与天然气工程化学工程农业科学更多>>
- 生物轻油中酚类提取物对生物柴油氧化安定性的影响被引量：5
- 2009年
- 以竹废料微波裂解制备的生物轻油为原料,采用酸碱-有机溶剂萃取法制酚类提取物作为生物柴油抗氧化剂。结果表明,酸碱-有机溶剂萃取法可以有效地将生物轻油中的酚类抗氧化物质提取出来,且生物轻油中的酚类提取物对生物柴油显示出良好的抗氧化性和油溶性,0.1%的添加量就可以使生物柴油的氧化安定性达到EN 14112-2003标准。通过与TBHQ、BHT、BHA、抗坏血酸抗氧化性对比实验显示,从生物轻油中提取的酚类物质对生物柴油具有不逊于传统化学合成的油脂抗氧化剂的抗氧化效果。
- 李瑞贞刘玉环曾稳稳万益琴韩东平任娜彭红阮榕生
- 关键词：生物柴油氧化安定性
- 控制食用菌中重金属富集方法的研究进展被引量：6
- 2009年
- 有害重金属含量超标是当前食用菌食品安全的一个突出问题。影响食用菌中重金属富集的因素主要有空气、水质,培养料、食用菌种类、栽培方法、农业化学品的使用等。本文综述了食用菌富集重金属的重要特点和部分已经被阐明机理,以及目前用于控制食用菌中重金属富集的几种方法,旨在引起同行对该问题的重视。
- 焦帅刘玉环罗洁周厚德韩东平阮榕生
- 关键词：食用菌重金属控制方法
- 光皮树毛油精炼食用油及其生物活性物质的研究进展被引量：9
- 2008年
- 光皮树毛油经过精炼可以得到具有保健效果的优质食用油,它含有的二十八烷醇、β-谷甾醇、VE等多种生物活性物质,具有很高的开发利用价值。本文综述了光皮树毛油的精炼工艺,以及目前对毛油中生物活性物质的相关研究,旨在引起同行对该问题的重视。
- 焦帅刘玉环罗洁周厚德韩东平阮榕生
- 关键词：光皮树食用油生物活性物质
- Pb^(2+)·Hg^(2+)对平菇菌丝生长的影响及中微量元素对Hg^(2+)的拮抗解毒效应被引量：3
- 2010年
- [目的]研究Pb2+、Hg2+对平菇菌丝生长的影响,探索元素Ca2+、Mg2+、Fe2+与Hg2+之间的拮抗效应。[方法]以平菇1012菌株为材料,采用含不同浓度梯度重金属及中微量元素的培养基进行平板培养试验,观察、测定菌丝生长情况。[结果]Pb2+浓度为0.5~8.0mg/L对平菇菌丝的生长没有不良影响,甚至有不显著的促进作用,Pb2+浓度高于10.0 mg/L,抑制平菇菌丝的生长,Pb2+浓度达到50.0mg/L时,平菇菌丝的生长受到极显著抑制(P≤0.003),当Pb2+浓度≥100.0 mg/L时,菌丝萌发后立即陷入停顿、死亡。Hg2+对平菇的毒性强于Pb2+,从其低浓度开始就对平菇菌丝的生长表现抑制作用,当Hg2+浓度为15 mg/L时,抑制作用显著(P<0.05)。向含浓度15 mg/LHg2+的平板培养基中分别添加碱土元素Ca2+、Mg2+和微量元素Fe2+,对Hg2+抑制平菇菌丝生长的毒害有一定的拮抗解毒效果,其中又以添加浓度1 000 mg/L的Ca2+效果最好。[结论]该研究对于控制食用菌重金属富集有重要的参考价值。
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- 关键词：平菇菌丝微量元素
- 光皮树油氧化稳定性的研究被引量：7
- 2009年
- 光皮树油富含不饱和脂肪酸,营养价值高,但氧化稳定性差,难以保藏。本实验研究温度和抗氧化剂对光皮树油氧化稳定性的影响。结果表明:温度对光皮树油的氧化过程有明显影响,会加速油品变质;不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,特丁基对苯二酚(TBHQ)对光皮树油具有较好的抗氧化性能;柠檬酸和抗坏血酸(VC)对TBHQ均表现出明显的协同抗氧化性能,且柠檬酸的协同抗氧化性优于VC;添加0.02%TBHQ+0.005%柠檬酸能有效抑制光皮树油在保存和销售过程中因氧化而产生的酸败,并可使光皮树油在20℃下的贮藏时间从4个月延长到9个月。
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- 关键词：抗氧化剂
- 生物轻油酚类提取物对生物柴油抗氧化稳定性影响的研究
- 本实验以竹废料微波裂解制备出的生物轻油作为原料,采用酸碱-有机溶剂萃取法制备酚类提取物作为生物柴油抗氧化剂。采用GC-MS法对酚类提取物进行成分分析显示酸碱-有机溶剂萃取法可以有效地将生物轻油中的酚类抗氧化物质提取出来,...
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- 关键词：生物柴油氧化安定性抗氧化剂
- 文献传递
- 生物质基固体磺酸的制备及催化高酸值油制备生物柴油的研究
- 在现代化工工业中,催化剂的制备是科技人员永恒的技术挑战。目前在生物柴油制备工业上应用的主要催化剂是液体酸碱化学催化剂,但均相催化剂最大的缺点是不利于产物分离,容易造成环境污染。随着现代化学工业生产向绿色化方向发展,固体催...
- 韩东平
- 关键词：固体酸催化剂生物柴油餐饮废油
- 文献传递
- 提高豆渣膳食纤维活性改性研究被引量：30
- 2008年
- 本文综述了对豆渣膳食纤维进行改性制备高活性膳食纤维的研究,重点介绍了酶处理、微生物发酵法、超高压均质处理以及多技术联用等方法,并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理。
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- 关键词：豆渣膳食纤维改性
- 糙米主食和糙米休闲食品开发现状被引量：16
- 2008年
- 糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一,其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识。本文简要介绍了糙米的主要优缺点,系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测。
- 李瑞贞刘玉环韩东平钱菲周厚德焦帅阮榕生
- 关键词：糙米营养价值
- 全麦中烷基间苯二酚的研究概述被引量：15
- 2008年
- 烷基间苯二酚(ARs)是大量存在于小麦、黑麦麸皮中的一类酚类类脂。近年来,由于ARs可能具有多种生理效应、作为摄食全谷食品生物标记的极大潜能及在全麦食品中独特存在,使得各种关于ARs的色谱分析方法得到了极大的发展,有关ARs的研究不断涌现。本文总结了ARs的多种生理生物活性,提取分析方法及其作为全麦食品生物标记的研究进展。
- 周厚德刘玉环李瑞贞韩东平钱菲焦帅阮榕生
- 关键词：全麦活性生物标记
