李瑞贞
- 作品数：14 被引量：109H指数：7
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划江西省自然科学基金江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程石油与天然气工程理学更多>>
- 生物轻油酚类提取物对生物柴油抗氧化稳定性影响的研究
- 本实验以竹废料微波裂解制备出的生物轻油作为原料,采用酸碱-有机溶剂萃取法制备酚类提取物作为生物柴油抗氧化剂。采用GC-MS法对酚类提取物进行成分分析显示酸碱-有机溶剂萃取法可以有效地将生物轻油中的酚类抗氧化物质提取出来,...
- 李瑞贞刘玉环曾稳稳韩东平任娜阮榕生
- 关键词：生物柴油氧化安定性抗氧化剂
- 文献传递
- Pb^(2+)·Hg^(2+)对平菇菌丝生长的影响及中微量元素对Hg^(2+)的拮抗解毒效应被引量：3
- 2010年
- [目的]研究Pb2+、Hg2+对平菇菌丝生长的影响,探索元素Ca2+、Mg2+、Fe2+与Hg2+之间的拮抗效应。[方法]以平菇1012菌株为材料,采用含不同浓度梯度重金属及中微量元素的培养基进行平板培养试验,观察、测定菌丝生长情况。[结果]Pb2+浓度为0.5~8.0mg/L对平菇菌丝的生长没有不良影响,甚至有不显著的促进作用,Pb2+浓度高于10.0 mg/L,抑制平菇菌丝的生长,Pb2+浓度达到50.0mg/L时,平菇菌丝的生长受到极显著抑制(P≤0.003),当Pb2+浓度≥100.0 mg/L时,菌丝萌发后立即陷入停顿、死亡。Hg2+对平菇的毒性强于Pb2+,从其低浓度开始就对平菇菌丝的生长表现抑制作用,当Hg2+浓度为15 mg/L时,抑制作用显著(P<0.05)。向含浓度15 mg/LHg2+的平板培养基中分别添加碱土元素Ca2+、Mg2+和微量元素Fe2+,对Hg2+抑制平菇菌丝生长的毒害有一定的拮抗解毒效果,其中又以添加浓度1 000 mg/L的Ca2+效果最好。[结论]该研究对于控制食用菌重金属富集有重要的参考价值。
- 焦帅阮榕生刘玉环彭红刘建强曾稳稳韩东平李瑞贞周厚德
- 关键词：平菇菌丝微量元素
- 精炼光皮树色拉油的研究被引量：12
- 2007年
- 研究了光皮树色拉油的精炼工艺。通过磷酸-乙醇工艺,利用正交设计优化得到:在加磷酸量1.0%,温度为85℃,加热30min,乙醇:毛油=0.8:1(mL/g),萃取2次的情况下,对毛油起到了很好的脱色、脱酸、脱胶的效果,经过进一步精炼,光皮树油的色泽由Y30 R8.5降到Y30 R2.8,酸值由13.21(KOH)/(mg/g)降到0.15(KOH)/(mg/g),产品质量完全达到色拉油的标准。
- 李臣刘玉环罗洁李瑞贞罗爱香阮榕生刘成梅
- 关键词：精炼磷酸乙醇色拉油
- 光皮树油氧化稳定性的研究被引量：7
- 2009年
- 光皮树油富含不饱和脂肪酸,营养价值高,但氧化稳定性差,难以保藏。本实验研究温度和抗氧化剂对光皮树油氧化稳定性的影响。结果表明:温度对光皮树油的氧化过程有明显影响,会加速油品变质;不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,特丁基对苯二酚(TBHQ)对光皮树油具有较好的抗氧化性能;柠檬酸和抗坏血酸(VC)对TBHQ均表现出明显的协同抗氧化性能,且柠檬酸的协同抗氧化性优于VC;添加0.02%TBHQ+0.005%柠檬酸能有效抑制光皮树油在保存和销售过程中因氧化而产生的酸败,并可使光皮树油在20℃下的贮藏时间从4个月延长到9个月。
- 李瑞贞刘玉环周厚德曾稳稳韩东平彭红阮榕生
- 关键词：抗氧化剂
- 啤酒废酵母中蛋白质提取工艺的研究被引量：7
- 2007年
- 本研究在采用诱导剂+自溶法的基础上,结合多种提取方法,通过对比和正交试验确定啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取工艺及参数,并用胃蛋白酶-胰蛋白酶联合消化法测定提取蛋白质的消化率。实验结果表明使用诱导剂+自溶+酶解法提取较好,最佳工艺条件为:温度50℃、pH值7.0、酶解自溶时间为40h、中性蛋白酶用量25U/g干酵母、β-葡聚糖酶用量15U/g干酵母。在此条件下,粗蛋白质得率达27%。啤酒废酵母提取的粗蛋白质体外消化率为81.06%。
- 刘蓉邓泽元李瑞贞
- 关键词：啤酒废酵母蛋白质酶解体外消化率
- 提高豆渣膳食纤维活性改性研究被引量：30
- 2008年
- 本文综述了对豆渣膳食纤维进行改性制备高活性膳食纤维的研究,重点介绍了酶处理、微生物发酵法、超高压均质处理以及多技术联用等方法,并阐述了提高豆渣膳食纤维可溶性的机理。
- 韩东平刘玉环李瑞贞周厚德钱菲焦帅阮榕生
- 关键词：豆渣膳食纤维改性
- 糙米主食和糙米休闲食品开发现状被引量：16
- 2008年
- 糙米可能成为最具潜力的全谷食物原料之一,其营养价值和保健功能也逐渐为人们所认识。本文简要介绍了糙米的主要优缺点,系统地综述了目前常见糙米主食和糙米休闲食品的加工方法、原理、营养价值和市场预测。
- 李瑞贞刘玉环韩东平钱菲周厚德焦帅阮榕生
- 关键词：糙米营养价值
- 全麦中烷基间苯二酚的研究概述被引量：15
- 2008年
- 烷基间苯二酚(ARs)是大量存在于小麦、黑麦麸皮中的一类酚类类脂。近年来,由于ARs可能具有多种生理效应、作为摄食全谷食品生物标记的极大潜能及在全麦食品中独特存在,使得各种关于ARs的色谱分析方法得到了极大的发展,有关ARs的研究不断涌现。本文总结了ARs的多种生理生物活性,提取分析方法及其作为全麦食品生物标记的研究进展。
- 周厚德刘玉环李瑞贞韩东平钱菲焦帅阮榕生
- 关键词：全麦活性生物标记
- 超声波辅助法在光皮树油脱酸工艺中的应用研究被引量：7
- 2010年
- 光皮树油乙醇萃取法脱酸比高温蒸汽法或碱炼脱酸,更有利于提高油脂的质量和降低炼耗。但在常规条件下处理,需要多次处理,耗时长。本文采用超声波辅助法对高酸值的光皮树油进行脱酸处理。结果表明:影响脱酸效果因素及其重要性大小顺序是,萃取次数>超声处理时间>萃取剂浓度。在萃取4次,超声处理2min,无水乙醇为萃取剂的最佳工艺条件下,高酸值的光皮树油经过脱酸工艺,酸值可以降到2.019(KOH)/(mg/g),满足食用油的质量标准。
- 任娜刘玉环韩东平李瑞贞彭红阮榕生
- 关键词：溶剂萃取超声波脱酸酸值
- 竹废料基聚氨酯半硬质泡沫的性能研究
- 以竹废料液化所得多元醇代替聚醚多元醇,采刚全水发泡法制备具有良好性能的环境友好的聚氨酯半硬质泡沫(LB-PU)。研究了异氰酸根指数、不同固液比的竹废料液化产物、水分含量、催化剂用量及硅油用量对聚氨酯泡沫性能的影响。对LB...
- 刘玉环阮榕生高龙兰韩东平李瑞贞刘成梅彭红
- 关键词：液化产物多元醇
- 文献传递
