王雪静
- 作品数：43 被引量：150H指数：8
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省高等学校科学技术研究指导项目河北省科技计划项目国家苹果产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 柿粉馒头的研制及营养特性分析被引量：1
- 2022年
- 探讨在小麦粉中添加不同比例柿粉(0%、5%、10%、15%)并醒发后面团的粉质拉伸特性以及加工成馒头后质构及总酚含量的变化,并对柿粉馒头的风味物质组成,抗氧化效果、膳食纤维、矿质元素含量等方面进行分析。结果表明:随着柿粉添加比例的增大,面团吸水率逐渐降低,醒发后面团拉伸能量、最大拉伸阻力呈下降趋势;馒头硬度、胶黏性、咀嚼性降低,内聚性、弹性无较为明显变化;添加柿粉后的馒头风味物质如醇类和酯类物质含量明显增加。柿粉添加量为0%、5%、10%、15%时馒头的总酚含量分别为34.73±0.65、27.93±0.34、12.59±0.27、6.88±0.18 mg/L;柿粉、10%柿粉+小麦粉、10%柿粉馒头、0%柿粉馒头的DPPH自由基清除率分别为(42.69±1.03)%、(31.14±0.87)%、(23.20±0.62)%、(5.70±0.13)%,ABTS自由基清除率分别为(21.38±0.87)%、(18.74±0.54)%、(16.07±0.33)%、(9.27±0.25)%;10%柿粉馒头的膳食纤维含量和Ca、Fe、Zn三种矿质元素的含量均显著高于普通馒头。综合分析,柿粉添加量10%有利于维持馒头的加工及食用品质,并具有较好的营养价值。
- 杨淼敖常伟张贺王雪静
- 关键词：面团特性风味物质抗氧化
- 一种从章鱼肝脏中提取牛磺酸的方法
- 本发明公开了一种从章鱼肝脏中提取牛磺酸的方法。将章鱼肝脏经过前处理，自溶，提取，除酸、碱性蛋白，脱色浓缩，离子交换吸附，收集洗脱液，加乙醇结晶与重结晶的方法，得到牛磺酸纯品。本发明以牛磺酸提取得率为指标，采用水煮法从章鱼...
- 桑亚新王向红于文龙刘卫华孙记录王雪静
- 文献传递
- 高效广谱新型纳他霉素食品生物防腐剂生产研究
- 程书梅李宁张月清马晓燕王雪静牟建楼崔文静李海波魏昭
- 该项目旨在研究出高效广谱新型纳他霉素食品生物防腐剂，并获得了高产突变菌株。纳他霉素在pH3-9范围内具有活性，与常用的山梨酸钾等防腐剂相比，适用pH范围更宽。研究表明，纳他霉素对真菌有极强的抗性，使用微量即可起到作用。纳...
- 关键词：
- 关键词：生物防腐剂纳他霉素发酵制品酸奶
- 响应面法优化普鲁兰多糖发酵培养基被引量：5
- 2012年
- 通过对出芽短梗霉生长的培养基进行优化,以提高普鲁兰多糖的产量。首先采用单因素试验筛选出有显著效应的3个因素,再利用响应面Box-Behnken设计优化显著因素的水平。结果表明:碳源(蔗糖)添加量、氮源(酵母浸膏)添加量和金属离子对粗普鲁兰多糖的产量都有显著影响(P<0.05),蔗糖添加量和酵母浸膏添加量的交互作用相对明显,蔗糖添加量和金属离子以及酵母浸膏添加量和金属离子的交互作用不显著。优化的培养基组成为:蔗糖添加量56.63g/L、酵母浸膏添加量3.74g/L、金属离子选择Mg2+,此条件下粗普鲁兰多糖产量为60.358g/L。
- 李慧颖张月清马晓燕王雪静于宏伟程书梅
- 关键词：酵母浸膏响应面法
- ICC对黄金梨采后生理及品质的影响被引量：11
- 2005年
- 研究了室温条件下,不同浓度的ICC处理黄金梨的贮藏效果、果实呼吸强度的变化以及在贮藏期间梨果Vc、总糖、多酚、可滴定酸含量的变化。结果表明:黄金梨采后呼吸强度很高,没有明显呼吸高峰出现;随着贮藏期的延长,梨果实Vc含量和可滴定酸含量逐渐减少,总糖含量在前期略有下降,中期上升,后期再下降;多酚含量呈现先升后降的趋势;2mg/kgICC处理黄金梨的贮藏效果最佳,贮藏20d后好果率可达92.3%,虎皮病情指数为2.6%,果实失重率仅为3.1%。
- 李湘利张子德陈志周王雪静张会坡
- 关键词：黄金梨ICC采后生理
- 荧光定量PCR检测阪崎肠杆菌反应条件优化
- 以阪崎肠杆菌菌16S rRNA基因为靶基因,利用特异性引物进行PCR扩增得到149bp的产物,并克隆到T载体上,构建目的重组质粒,优化反应条件,建立荧光定量PCR检测阪崎肠杆的方法。结果表明,该文所建立的荧光定量PCR方...
- 王雪静苏旭东徐立强张会彦张伟
- 关键词：阪崎肠杆菌荧光定量PCR婴儿配方奶粉
- 文献传递
- 小米方便食品的开发研究
- 张伟于志彬李慧静张先舟李宁马晓燕刘卫华李慧玲王羽王雪静亢春雨张会彦林扬焦华杰
- 为了满足人们对营养和方便的需求，完成了以下两方面的研究：第一方面，方便小米粥的生产工艺。方便小米粥生产的基本工艺路线为："干热处理+蒸煮结合法"：原料米→干热处理→沸水煮→文火加热→热水浸泡→常压汽蒸→凉水离散→沥干→干...
- 关键词：
- 关键词：方便食品生产工艺
- 板栗啤酒的研制
- 2005年
- 以板栗、大米为辅料,采用传统酿造技术和现代生物技术相结合,研制开发板栗啤酒。试验得出了板栗啤酒制作的主要技术参数:最佳原料配比为板栗:大米:麦芽=1:1:2,总料水比为1:4.5,酵母接种量为1.2×106个/mL￣50×106个/mL醪液,主发酵温度12℃,pH5.2￣5.5,发酵5d,添加100mg/L￣200mg/L二氧化硫以防止酒液褐变。可制得酒精度4%,具有浓厚板栗香气、口感独特的板栗啤酒。
- 李湘利张子德王雪静赵丛枝张会坡
- 关键词：生产工艺酵母菌发酵
- 超声波辅助提取章鱼内脏油脂的研究被引量：1
- 2019年
- 为提高章鱼加工副产物内脏的附加值,通过选择合适的有机溶剂作为提取剂,采用单因素试验及响应面试验,以章鱼内脏与提取液的料液比、提取温度、提取时间为因素优化超声波辅助提取章鱼内脏中油脂的工艺。试验结果表明,采用乙酸乙酯对章鱼内脏油脂提取的最佳工艺条件是:超声功率180W,辅助提取30min,料液比1∶8(g/mL),提取温度56℃,提取时间2.6 h时,最佳提取率达到81.12%。
- 李娇刘晓涵王雪静周畅李希羽智童心桑亚新
- 关键词：章鱼超声法油脂响应面试验
- 利用内标为基础的RT-PCR技术检测苹果锈果类病毒
- 苹果锈果病又名花脸病或裂果病,是危害苹果较为严重的非潜隐性病毒之一,也是中国苹果病毒的重要检疫性对象。苹果锈果病的病原为苹果锈果类病毒（Apple skin scar viroid,ASSVd）,属于马铃薯纺锤块茎类病毒...
- 杨金凤王雪静韩玉立王亚南曹克强
- 关键词：苹果锈果类病毒RT-PCR
- 文献传递
