周红
- 作品数：94 被引量：423H指数：11
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金新疆生产建设兵团博士基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 发酵牛肉干发酵剂特性研究被引量：3
- 2010年
- 德氏乳杆菌、肉糖葡萄球菌最佳生长温度是30℃,在25℃与30℃时的生长速度差异不显著。德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌拮抗实验表明,德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌之间不存在明显的抑制作用,可以混合在一起,作为微生物发酵剂使用。
- 李疆周红杨艳彬李开雄
- 关键词：发酵剂
- 冬瓜全肉饮料的研制
- 2000年
- 报道了冬瓜全肉保健饮料的生产工艺,较好地解决了既要尽量保全冬瓜的有效成份,又要使其口感为消费者所乐于接受的工艺难题。
- 周红童军茂翟金兰唐明翔李勇王莹郭振林
- 关键词：保健饮料营养成份
- 新疆和田冬枣贮藏保鲜中品质变化的研究被引量：1
- 2007年
- 研究提高冬枣贮藏品质的有效方法,得出新疆和田冬枣贮藏保鲜的工艺是:采用大枣保鲜剂处理,微孔保鲜袋包装,在温度-2℃±0.5℃下贮藏。
- 翟金兰单春会江英周红侯志强
- 关键词：低温贮藏
- 新疆部分地区食源性大肠杆菌耐药性的研究被引量：6
- 2016年
- 本研究对新疆乌鲁木齐、石河子、奎屯农贸市场以及超市的肉品、蔬菜、乳制品和即食食品中的大肠杆菌进行检测,从198份样品中分离出63株大肠杆菌。采用K-B法,对63株大肠杆菌进行17种抗生素敏感试验;采用PCR技术检测9种耐药基因。药敏结果表明,63株大肠杆菌对四环素(44.44%)、氨苄西林(39.68%)和萘啶酮酸(38.10%)耐药率较高,所有受试菌株对亚胺培南(0.00%)敏感性最强;肉品、蔬菜分离株对四环素(57.14%、52.94%)耐药性最强,乳源性分离株对氨苄西林(26.67%)耐药性最强,即食食品分离株对17种抗生素敏感;乌鲁木齐、奎屯、石河子分离株对四环素(65.00%、40.00%、32.14%)耐药率最高。PCR结果表明,耐药菌株中,sul2耐药基因检出率最高(75.00%),add B耐药基因的检出率最低(19.23%)。1重以上耐药菌株占总菌数的63.49%,3重以上耐药菌株占总菌数的39.68%。新疆地区食源性大肠杆菌多重耐药性比较严重。
- 罗娟姬华王庆玲周红程绪林党亚杰刘文生
- 关键词：食品大肠杆菌K-B法耐药性
- 不同提取条件对生姜提取物抑菌效果的影响被引量：13
- 2008年
- 以生姜为材料,研究不同提取方式包括水浴加热浸提法、醇提取法、超声波浸提法和水蒸气蒸馏法对微生物的抑制作用。结果表明:以水蒸气蒸馏法提取效果最好,提取物对所试细菌、霉菌和酵母菌均有抑制作用,其中对酵母菌的抑制作用最强。
- 周红李疆刘袁张晓丽王芳
- 关键词：生姜提取物抑菌
- 苹果茶复合饮料的研制被引量：5
- 2004年
- 本文主要介绍了苹果茶饮料的生产工艺,探讨了影响产品的部分因素和在实验过程中所遇到的问题。
- 颜海燕蒋彩虹周红李小华
- 关键词：苹果茉莉花茶生产工艺产品质量标准
- 功能性西瓜醋酸饮料工艺研究被引量：2
- 2002年
- 介绍以西瓜为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后,再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜发酵醋酸饮料的工艺。
- 周红翟金兰杨文侠颜海燕王利
- 关键词：西瓜醋酸发酵饮料功能性
- 肉香调味料的研究报告被引量：1
- 2002年
- 肉香调味料的研究是以食用动物肉为主料 ,添加HVP、HAP、酵母提取液等辅料 ,采用调温复合、包埋等工艺技术加工而成 ,对原料利用充分 ,产品增香效果显著 。
- 杨文侠周红李应彪蒋彩虹
- 阿魏菇的营养与保鲜被引量：9
- 2005年
- 阿魏菇(Pleurotas sapidus),学名阿魏侧耳(Pleurotas eryngii)是新疆特有的食用菇,因其生长在伞型花科植物阿魏根茎上而得名.它集药用、美容、食用于一身,营养成份全面丰富而含量又高,被学者美誉为当今食用菌皇后,在食用菌族中独秀一枝,与另一种高档药食两用菌-羊肚菌并称为姊妹菌.阿魏菇色白如绢、味美滑嫩香脆,野味十足,是餐桌上稀有的上品佳肴.目前,解决阿魏菇的采后保鲜问题,延长上市期限,是阿魏菇产业发展的重要技术环节.
- 曾利平翟金兰童军茂周红
- 关键词：营养成份采后保鲜阿魏菇阿魏侧耳药食两用食用菌
- 蜂花粉总黄酮的微波提取技术研究被引量：2
- 2016年
- 以油菜蜂花粉为原料,利用微波法对蜂花粉中黄酮类物质进行提取研究,确定了微波法提取黄酮的最佳条件。试验结果表明,微波法提取蜂花粉中黄酮类物质的最佳条件为微波功率360 W,辐射时间3 min,料液比1∶25,乙醇体积分数70%;在此条件下蜂花粉总黄酮提取率为3.95%。
- 巴都马拉周红赵昂颜海燕
- 关键词：蜂花粉黄酮微波
