童军茂
- 作品数：233 被引量：1,187H指数：16
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目北京市重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 酵母混合发酵对沙棘果泥成分的影响
- 2012年
- 采用红曲霉和黄酒酵母对沙棘果泥进行混合发酵,分析黄酒酵母接种量和混合发酵时间对沙棘果泥成分含量变化的影响。结果表明,当黄酒酵母接种量为8%(v/v)、发酵时间96h时,发酵液中蛋白含量提高了0.72倍,总酚含量提高了5倍,总黄酮含量提高了0.24倍,多糖含量降低了94.62%,还原糖降低了98.41%,DPPH清除率提升了4.89%,沙棘发酵液中成分含量为最优。
- 李小鹏刘洁洁童军茂王昌涛
- 关键词：酵母发酵
- TH AADY在龙泉曲酒生产中的应用
- 1999年
- 采用纯大曲法,AADY、糖化酶法,AADY、大曲、糖化酶混合法三种方案,通过对发酵温度和成品、半成品理化分析对比,认为AADY、大曲、糖化酶混合法为最佳方案,出酒率由原来的30 % 增至45 % ,且酒质尚好。
- 刘福林杨文侠童军茂朱莉莉童怀英刘凤华
- 关键词：出酒率酒质TH-AADY
- 优良增香葡萄酒酵母菌的筛选被引量：7
- 2008年
- 从葡萄果实上筛选出一株适合赤霞珠葡萄酒酿造的增香酵母菌,命名为X2。在总糖203g/L的葡萄汁中发酵,酒精含量达到10.2%(v/v),可以耐受15%的酒精度,能耐受425×10-6SO2。生产出的酒色泽鲜亮透明,酒体清澈,有浓郁的酒香。
- 陈兰兰童军茂贾明之陈国刚单春会
- 关键词：增香酵母菌
- 超声波辅助提取桑椹色素的技术研究被引量：5
- 2011年
- 对超声波辅助提取桑椹色素的方法进行比较系统的研究,同时采用正交试验对该方法进行优化,得到了超声波辅助提取桑椹色素的最佳工艺参数为0.01%HCl-70%乙醇、超声波功率为140 W、超声波处理时间为45 min、料液比(mL/g)为1:15,桑椹色素提取率为75.64%;其中各因素对超声波辅助提取桑椹色素的影响作用大小为料液比>乙醇浓度>超声功率>超声时间。
- 吴庆智张剑童军茂
- 关键词：超声波桑椹色素
- 我国食品冷藏链建设存在的问题及发展对策被引量：23
- 2002年
- 分析了我国食品冷藏链的现状及存在的问题,并提出了相应的发展对策。
- 童军茂唐明翔
- 关键词：冷冻食品
- 库尔勒香梨多糖的分离纯化及抗氧化性质的研究被引量：8
- 2010年
- 库尔勒香梨多糖的粗提物经醇沉后,用正丁醇、20%三氯乙酸以及正丁醇-20%三氯乙酸法去蛋白,过DEAE-52柱层析纯化后,HPLC和Sephadex G-100凝胶柱层析证实为单一组分,并对多糖的单一组分清除自由基能力进行了研究。结果表明:经醇沉后的多糖采用正丁醇-20%三氯乙酸法去蛋白效果最佳,其多糖损失率为34.85%,蛋白质去除率为13.75%。香梨多糖对超氧自由基和羟自由基的抑制效果较好,与其浓度呈线性关系。
- 马佩佩王洪新童军茂
- 关键词：库尔勒香梨多糖分离纯化抗氧化
- 傅里叶变换红外光谱与圆二色光谱表征磷脂酶D二级结构的比较被引量：4
- 2010年
- 报道了傅里叶变换红外光谱与圆二色光谱光学信息表征蛋白质二级结构的比较,研究表明傅里叶变换红外光谱与圆二色光谱光学信息表征蛋白质二级结构时,要注意缓冲体系的选择,磷酸盐缓冲液比醋酸盐缓冲液更适合使用,利用FTIR与CD光谱信息表征蛋白质二级结构,两者的数据吻合较好。
- 史苏佳曹栋童军茂张永刚
- 关键词：傅里叶变换红外光谱圆二色光谱蛋白质
- 细胞固定化在酿造葡萄酒中的应用被引量：4
- 2010年
- 以赤霞珠酿酒葡萄为主要原料,通过细胞固定化技术,利用海藻酸钠-PVA混合载体来固定葡萄酒酵母,以固定化载体的相对通透值和凝胶颗粒强度为指标,确定固定化载体最佳制备工艺,结果表明:2%的海藻酸钠和6%的PVA混合作为载体,以4%氯化钙为交联剂,在常温下固化6 h,再转入相同浓度的氯化钙溶液中在4℃下平衡24 h后制成的固定化酵母颗粒传质性能和颗粒强度较佳;同时研究酵母菌在载体中的生长状况和比较固定化酵母与游离酵母的发酵性能,并进行酿酒试验,结果表明:酵母菌可以在固定化载体中良好生长,总菌浓度达到了109级数,在发酵性能上固定化酵母的发酵速度和发酵周期均优于游离酵母,并且固定化酵母发酵所得葡萄酒的残糖为1.97 g/L,酒精度为11.5°,游离酵母的残糖为3.84 g/L,酒精度为10.9°,两者几乎无差别。
- 徐建东单春会童军茂
- 关键词：固定化酵母葡萄酒
- 杜氏盐藻热解动力学研究
- ＜正＞本文通过热重分析手段研究了杜氏盐藻在室温至900℃下的热解行为和特性,采用高纯氮气做保护气,升温速率分别为5、10、20和40℃·min-1。TG、DTG曲线的分析表明热解过程随温度升高经历三个不同阶段。此外,随着...
- 邹树平吴玉龙杨明德张建安童军茂
- 关键词：微藻热重分析
- 文献传递
- 红枣粉的制备方法
- 本发明公开了红枣粉的制备方法，包括以下步骤：红枣挑选、清洗、预煮、去核打、调酸、护色、酶解、浓缩、加入抗结剂、均质、喷雾干燥、贴标签、喷码和装箱。本发明的有益效果为：本发明提供的红枣粉的制备方法，红枣粉出粉率为57.95...
- 童军茂陈国刚
