马佩选
- 作品数：17 被引量：59H指数：5
- 供职机构：国家葡萄酒质量监督检验中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理理学更多>>
- 对我国饮料酒分类的研究被引量：7
- 2006年
- 饮料酒是指供人们饮用的乙醇体积含量在0.5%～60%的饮料。根据我国的饮料酒分类标准,饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒3大类。但这种分类不能满足当前饮料酒发展的需要。文中深入探讨了饮料酒的合理分类,建议分为:发酵酒、蒸馏酒和再制酒,并明确了饮料酒中食品添加剂的使用范围。
- 马佩选张燕李燕
- 关键词：饮料酒果酒露酒配制酒
- 反相高效液相色谱法测定葡萄酒中酚酸类和酚醛类化合物被引量：5
- 2012年
- 葡萄酒是世界范围内最受欢迎的酒精饮料之一，有着悠久的生产历史。已有研究表明，葡萄酒中的多酚物质不但具有抗氧化、抗癌及抗血小板凝聚的作用，而且还具有保护心脑血管、保护脑神经等功能。此外，多酚化合物也是葡萄酒的重要特征成分，对酒的感官指标起着重要作用。因此，葡萄酒中的多酚化合物准确定量，对控制葡萄酒的品质具有十分重要的意义。目前，多酚的分析方法主要有高效液相色谱紫外可见或二极管阵列检测法、高效液相色谱电化学分析法、毛细管电泳电化学检测法和高效液相色谱-质谱联用法等。本工作采用反相高效液相色谱二极管阵列检测法测定葡萄酒中酚酸类和酚醛类化合物。
- 吴帅马佩选霍胜楠夏辉刘巧利
- 关键词：多酚物质醛类化合物葡萄酒高效液相色谱-质谱联用法
- 你是否真的了解葡萄酒
- 2000年
- 葡萄酒有几种类型 按色泽可将葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。 按酒中二氧化碳含量(以压力表示)和加工工艺可分为:平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三大类。
- 朱济义马佩选
- 关键词：葡萄酒选购经验
- 葡萄酒中主要有机酸的HPLC测定方法
- 2003年
- 王耀庆张志然陈旭伟马佩选朱济义赵永福管锡建
- 关键词：葡萄酒有机酸HPLC
- 从葡萄酒质量国家监督抽查结果看我国葡萄酒质量现状被引量：7
- 2004年
- 马佩选李燕
- 关键词：葡萄酒抽查检验
- 白兰地中非酒精挥发物总量的测定被引量：5
- 2005年
- 本文采用气相色谱法对白兰地中的酯类、醛类、糠醛、高级醇等进行测定,并采用化学法测定白兰地的挥发酸,从而得出体现白兰地重要质量指标的非酒精挥发物总量。采用VarianCPWAX57CB毛细管柱(50m×0.25mm,0.2祄),内标法定量测定白兰地挥发性成分中的酯类、醛类、糠醛、高级醇。该法简单、迅速,只需30min即可测得白兰地的20种挥发性成分。与国家白兰地标准GB11856-1997中规定的方法相比,更简单、快速。并且在测定挥发酸时较国标法有所改进。
- 张燕许红马佩选王开宁李大航
- 关键词：白兰地高级醇挥发酸挥发物酒精挥发性成分
- 葡萄酒中游离氨基酸的HPLC测定方法被引量：4
- 2003年
- 张志然王耀庆陈旭伟马佩选赵永福朱济义管锡建
- 关键词：葡萄酒游离氨基酸HPLC
- ICP-OES法测定葡萄酒中的矿质元素被引量：5
- 2006年
- 利用微波消解仪消化葡萄酒样品,然后用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)快速测定葡萄酒中的矿质元素K、Na、Ca、Mg等的含量,其相对标准偏差为0.2%～4.5%,回收率为88%～105%。此法简便、快速、准确度高、精密度好。
- 张燕马佩选汪晓冬许红李燕
- 关键词：微波消解ICP-OES葡萄酒矿质元素
- 是什么原因影响了葡萄酒产品的质量
- 2004年
- 去年第4季度国家葡萄酒质量监督检验中心承担了葡萄酒质量国家监督抽查工作，结果总的产品合格率仅为67．7％。这一合格率水平仅仅反映了部分具有一定规模的生产企业的质量状况，如果将全国所有的生产企业，特别是一些规模小、生产不正常的企业都包括在内的话，恐怕合格率会更低。那么，造成这种状况的原因是什么呢?
- 马佩选
- 关键词：葡萄酒产品质量食品添加剂
- 我国现行葡萄酒标准亟待修定被引量：3
- 2000年
- 马佩选吕琦昌
- 关键词：葡萄酒标准
