苗大娟
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 樟树籽仁油水提取技术的初步研究
- 樟树籽仁油富含癸酸和月桂酸,其含量分别达54%和40%,具有降血脂、减少体内脂肪沉积、快速供应能量等作用,是生产降血脂、减肥、快速补充能量类食品、营养补剂、药品的理想原料。本文以水为溶剂、采用湿法超微粉碎乳化萃取、变温处...
- 苗大娟
- 关键词：湿法超微粉碎变温处理
- 文献传递
- 产共轭亚油酸丙酸菌的筛选及转化条件初探被引量：2
- 2011年
- 通过富集培养、梯度密度稀释和液体培养发酵,采用紫外分光光度法测定共轭亚油酸(CLA),从市售奶酪中筛选获得1株转化生成CLA能力相对较高的菌株P9;考察了菌体接种量、亚油酸(LA)的添加量、反应温度、反应体系pH值以及乳化剂种类等因素对菌株P9CLA生成量的影响。通过对菌株P9的菌落和形态特征、产丙酸特性及生理生化特性分析,初步鉴定该菌株为费氏内酸杆菌(Propionibacterium frudenreichii)。研究结果显示,菌株P9在菌体接种量10%(v/v),LA添加量0.75mg/mL,pH值为6.8,反应温度30℃,Tween-80作为乳化剂的条件下,CLA生成量为63.371μg/mL,亚油酸转化率为8.45%,表现出较好的产共轭亚油酸能力。
- 秦敏江曾哲灵高道龙苗大娟
- 关键词：共轭亚油酸亚油酸
- 鸽肉寡肽的制备及分子量分布被引量：4
- 2012年
- 以鸽肉为原料,用风味蛋白酶催化水解鸽肉来制备鸽肉寡肽。采用10%(w/v)三氯乙酸沉淀水解物中大分子蛋白质再结合双缩脲试剂来测定水解物中寡肽含量;用单因素实验和正交实验研究水和鸽肉之比、pH、水解温度、水解时间和酶用量对鸽肉水解物中寡肽含量的影响;用液相色谱质谱联用检验寡肽的分子量。以水解液中寡肽含量为衡量因子,通过正交实验优化鸽肉蛋白适宜水解条件。结果表明鸽肉蛋白适宜水解条件为酶解时间3.5h、水解温度50℃、风味蛋白酶添加量2100u/g、水与鸽肉之比5∶1(m/v)、pH6.5,寡肽吸光度值为0.308,其对应寡肽浓度和含量为别为0.056g/mL和28%。
- 曾哲灵王慧林高道龙周星苗大娟
- 关键词：鸽肉风味蛋白酶
