王慧林
- 作品数：7 被引量：22H指数：4
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：科技型中小企业技术创新基金国家重点实验室开放基金国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 活性炭负载对甲苯磺酸催化合成中碳链脂肪酰乳酸钠被引量：4
- 2011年
- 采用活性炭负载对甲苯磺酸催化樟树籽油中碳链脂肪酸与乳酸钠酯化合成中碳链脂肪酰乳酸钠,研究了反应物摩尔比(乳酸钠与中碳链脂肪酸摩尔比)、反应温度、反应时间、催化剂用量及重复使用次数对中碳链脂肪酰乳酸钠产率的影响。结果表明,合成中碳链脂肪酰乳酸钠的适宜工艺条件为:乳酸钠与中碳链脂肪酸摩尔比2.0∶1,催化剂用量4%,反应时间60 min,反应温度180℃。此条件下中碳链脂肪酰乳酸钠产率可达95.6%,活性炭负载对甲苯磺酸循环重复使用5次,催化效果未见明显下降。乳化性能测试结果表明,中碳链脂肪酰乳酸钠乳化性能优良。
- 曾哲灵罗春燕唐德朝王慧林
- 关键词：樟树籽油
- 癸酸聚甘油酯的制备及性能研究被引量：3
- 2011年
- 采用静置稳定性、离心稳定性、耐热稳定性等乳化性能指标评价油水比为1:1时癸酸聚甘油酯的乳化性能,并测定其各项指标处于最佳时的最小添加量;采用琼脂扩散法测定指示菌对癸酸聚甘油酯的敏感性;二倍试管稀释法测定其对指示菌的最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:癸酸聚甘油酯乳液的类型为水包油(O/W)型,癸酸聚甘油酯添加量为4%时,乳液各项乳化性能指标达到最佳;癸酸聚甘油酯对指示菌均有良好的抑制作用;对黑曲霉、酿酒酵母、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的MIC值分别为0.16mg/mL、0.16mg/mL、0.32mg/mL、2.5mg/mL和2.5mg/mL。
- 曾哲灵周星邹强王慧林
- 关键词：乳化性抑菌性
- 可控酶解蛋白制备寡肽鲜味剂的方法
- 一种可控酶解蛋白制备寡肽鲜味剂的方法，其特征是：(1)将鸽肉湿法粉碎、脱脂；(2)加入酶解罐内，加风味蛋白酶和水进行酶解，条件为：温度47-55℃、酶的用量为鸽肉质量的8％-10％、鸽肉质量与水的体积比为1∶3-4、调p...
- 曾哲灵王慧林
- 文献传递
- 胰脂肪酶催化樟树籽仁油和甘油合成中碳链单甘油酯被引量：6
- 2012年
- 采用胰脂肪酶催化樟树籽仁油与甘油反应合成中碳链单甘油酯,通过单因素试验和正交试验,研究了反应时间、加酶量、醇油摩尔比、反应初始加水量、反应温度对产物中中碳链单甘油酯含量的影响。结果表明,胰脂肪酶催化樟树籽仁油(10 mL)与甘油反应合成中碳链单甘油酯的适宜条件为:反应温度47℃,加酶量220 mg,醇油摩尔比4.3∶1,反应初始加水量35μL,反应时间30 h。在此反应条件下,产物中中碳链单甘油酯的含量为53.42%±0.05%。
- 曾哲灵高道龙龙俊敏王慧林邹强孔令圆GONG Deming
- 关键词：甘油胰脂肪酶催化
- 鸽肉寡肽的制备及分子量分布被引量：4
- 2012年
- 以鸽肉为原料,用风味蛋白酶催化水解鸽肉来制备鸽肉寡肽。采用10%(w/v)三氯乙酸沉淀水解物中大分子蛋白质再结合双缩脲试剂来测定水解物中寡肽含量;用单因素实验和正交实验研究水和鸽肉之比、pH、水解温度、水解时间和酶用量对鸽肉水解物中寡肽含量的影响;用液相色谱质谱联用检验寡肽的分子量。以水解液中寡肽含量为衡量因子,通过正交实验优化鸽肉蛋白适宜水解条件。结果表明鸽肉蛋白适宜水解条件为酶解时间3.5h、水解温度50℃、风味蛋白酶添加量2100u/g、水与鸽肉之比5∶1(m/v)、pH6.5,寡肽吸光度值为0.308,其对应寡肽浓度和含量为别为0.056g/mL和28%。
- 曾哲灵王慧林高道龙周星苗大娟
- 关键词：鸽肉风味蛋白酶
- 可控酶解鸽肉蛋白研制寡肽鲜味剂
- 肽是氨基酸之间通过脱水缩合而形成的一类以肽键相连接的混聚物,主要来源于植物蛋白或动物蛋白分解而形成的中间产物及人工通过单体氨基酸合成的终产物。肽在人体中的吸收较大分子的蛋白质更快,营养更丰富,某些特定的肽还具有生理活性。...
- 王慧林
- 关键词：肉鸽可控酶解理化性质
- 可控酶解蛋白制备寡肽鲜味剂的方法
- 一种可控酶解蛋白制备寡肽鲜味剂的方法，其特征是：(1)将鸽肉湿法粉碎、脱脂；(2)加入酶解罐内，加风味蛋白酶和水进行酶解，条件为：温度47-55℃、酶的用量为鸽肉质量的8％-10％、鸽肉质量与水的体积比为1∶3-4、调p...
- 曾哲灵王慧林
