张效荣
- 作品数：13 被引量：50H指数：4
- 供职机构：天津宝迪农业科技股份有限公司更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅重点项目国家自然科学基金安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>
- 泡椒风味烤肠制作工艺优化研究被引量：3
- 2013年
- 以猪肉和泡椒为主要原料,以感官评分为指标,研究泡椒风味烤肠的制作工艺。通过单因素试验和正交试验考察猪肥肉添加量、泡椒添加量、复合磷酸盐添加量、烘烤温度对泡椒风味烤肠感官评分的影响。试验结果表明:猪肥肉添加量为8%、泡椒添加量为6%、复合磷酸盐添加量为0.5%、烘烤温度为85℃时,制得泡椒风味烤肠的感官评分最高,为91分。
- 张效荣刘明于福满罗志良符绍辉程瑜茗夏毅强
- 关键词：泡椒烤肠
- 不同腌制工艺对鸡胸肉品质的影响被引量：11
- 2014年
- 目的为了选择适合企业生产实际和安全高效的肉品腌制工艺。方法本文以鸡胸肉为原料,分别以高压技术(150 MPa)、真空技术(-86 kPa)以及常压技术三种不同的腌制方法,对比研究了三种腌制工艺中鸡胸肉相关的品质指标特性。结果真空腌制(-86 kPa)条件下鸡胸肉的保水性、挥发性盐基氮、过氧化物值、盐溶蛋白以及亚硝酸含量等指标相对其他组为最优。结论真空腌制技术相对于常压技术,提高了腌制效率以及改善腌制品品质,较高压腌制技术也更安全,操作更方便。
- 程榆茗符绍辉于福满张效荣
- 关键词：腌制工艺鸡胸肉
- 微波辅助酶法制备碎米抗性淀粉的工艺研究被引量：10
- 2010年
- 研究以碎米为原料微波辅助酶法制备抗性淀粉的工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳工艺条件:淀粉浆添加量25g/mL、微波时间90s、普鲁兰酶添加量4.0U/g干淀粉、酶解时间2h、回生时间20h。在此条件下抗性淀粉得率为21.81%。本实验可为碎米抗性淀粉的制备提供一定参考。
- 吴红引王泽南张效荣张秋子李莹刘鹏
- 关键词：碎米抗性淀粉普鲁兰酶微波
- 一种成鱼保健饲料及其制作方法
- 一种成鱼保健饲料，由下列原料按照如下的重量配比制成：鱼粉20-60份、免疫球蛋白5-20份、豆粕25-30份、大豆浓缩蛋白50-80份、小麦10-15份、棉粕150-200份、次粉100-120份、玉米蛋白50-100份...
- 张效荣于福满龙峥程榆茗
- 文献传递
- 一种脆骨及其制作方法
- 一种脆骨，由下列原料按照如下的重量配比制成：由喉头骨80～100份和辅料配制而成；辅料由盐0.6-0.8份、糖0.4-0.5份、味精0.6-0.8份、三聚磷酸钠0.07-0.08份、保水剂0.08-0.1份、花生酱2-4...
- 程榆茗张效荣徐建文李年中朱一龙张秀民丁凌霄孟俊祥陆银胜高振宏王雅静
- 文献传递
- 一种金牌寸骨及其制作方法
- 一种金牌寸骨，由猪寸骨、食用盐、白砂糖、味精、磷酸盐、保水剂、芝麻酱、排骨酱、淀粉、蒜粉、吉士粉、麻油、辣椒油和冰水制成。将配好的辅料和腿寸骨一起倒入滚揉机，抽真空至-0.08Mpa、转速4-5rpm/min、工作总时间...
- 丁凌霄张效荣徐建文陈俊彭志胜李大治李年中
- 文献传递
- 国内外肉制品加工业的现状及发展趋势被引量：11
- 2013年
- 在全球经济一体化的背景下,肉类加工业在国内外均得到了快速的发展,全球食品格局同样发生了广泛而深刻的变革,不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展。我国肉制品加工业如何变革发展,才能适应市场经济发展,以及与国际市场接轨,理应受到人们更多关注。
- 王俊武孟俊祥张丹周倩张效荣张秀民
- 关键词：肉制品加工
- 鮐鱼皮明胶ACE抑制肽的制备、分离、纯化及特性研究
- 本论文以鮐鱼皮明胶为原料制备ACE抑制肽。首先，以ACE抑制率为指标,研究酶解鮐鱼皮明胶制备 ACE 抑制肽的工艺条件；然后，通过系统的分离纯化，得到 1条具有 ACE抑制活性的九肽和一条十八肽；最后，对这两条肽的基本的...
- 张效荣
- 关键词：ACE抑制肽分离纯化稳定性
- 文献传递网络资源链接
- 猪血中SOD粗酶液的制备和工艺优化研究被引量：1
- 2014年
- 以猪血为原料,以热变性温度、热变性时间和CuCl2溶液添加量为考察因素,研究制备SOD粗酶的最佳工艺条件。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析对猪血中SOD粗酶的制备工艺进行优化。试验结果表明,猪血中SOD粗酶的最佳制备工艺条件为:热变性温度64℃,热变性时间13min,CuCl2溶液添加量2.5%,在此条件下,SOD粗酶活性的理论值为826U/mg,验证试验结果为848U/mg。
- 张效荣符绍辉程榆茗
- 关键词：猪血超氧化物歧化酶
- 一种弹脆肉丸及其制作方法
- 一种弹脆肉丸，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡大胸35-45份、鸡皮10-15份、血清10-15份、食盐1-2份、白砂糖0.5-1份、味精0.5-1份、大豆分离蛋白0.7-1.3份、玉米淀粉6-8份、葱2-3份、姜1...
- 张效荣于奎财丁凌霄张秀民彭志胜李大治李年中
- 文献传递
