张秀民
- 作品数：26 被引量：38H指数：4
- 供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
- 发文基金：安徽省战略性新兴产业项目安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 胡萝卜熏烤火腿生产配方及工艺研究被引量：2
- 2013年
- 探讨了胡萝卜熏烤火腿基本加工工艺,并通过单因素试验、正交试验研究胡萝卜汁添加量、卡拉胶添加量、复合磷酸盐添加量、熏烤时间对胡萝卜熏烤火腿感官评分的影响,结果表明:胡萝卜汁添加量为14%,卡拉胶添加量为0.5%,复合磷酸盐添加量为0.5%,熏烤时间为25min。
- 吴双双秦浩刘明张秀民陆银胜高振宏
- 关键词：胡萝卜汁生产工艺
- 酶法与膜分离结合高效提取肝素钠的工艺研究被引量：3
- 2014年
- 通过酶法与膜分离技术和沉淀技术的有效结合,改善肝素钠提取工艺,获得高效价的肝素钠精品。以猪小肠黏膜作为原料,通过酶解-树脂吸附/洗脱-膜分离-乙醇沉淀-干燥的生产工艺方法,从中提取肝素钠。与传统的盐解-离子交换-乙醇沉淀法相比,酶法与膜分离技术和沉淀技术的有效结合,可以使分离获得的肝素钠效价提高至160 U/mg,总效价比传统方法提高近64%。酶法与膜分离技术和沉淀技术相结合,有助于提高肝素钠分离的收率和效率,降低生产成本,工艺合理可行。
- 董浩丁凌霄罗志良张秀民夏毅强高振宏
- 关键词：小肠黏膜肝素钠酶法膜分离
- 从猪皮中提取胶原蛋白的高效提取方法
- 一种从猪皮中提取胶原蛋白的高效提取方法，依照下列步骤完成：①将新鲜猪皮去除杂质后清洗；②脱脂：先将猪皮放在烧杯容器中,加猪皮重量4-5倍30-50℃的温水,然后再加水体积一半的脱脂液,充分搅拌10-30分钟后,滤去上层液...
- 董浩张秀民罗志良程榆茗于福满
- 文献传递
- 一种蒜香烤肠及其制作方法
- 一种蒜香烤肠，由下列原料按照如下的重量配比制成：主料：猪瘦肉80～120份、猪肥膘10～15份、去皮大蒜3～6份；辅料：冰水30～50份、食盐3.2～3.7份、白砂糖2.5～3.5份、味精0.3～0.6份、大豆蛋白3～5...
- 丁凌霄刘明张秀民符绍辉程榆茗夏毅强高振宏
- 文献传递
- 富血红素多肽研究进展
- 2012年
- 动物血液中的血红蛋白占血液总蛋白质含量的60%～70%。利用酶解技术可将血红蛋白降解为具有多种功能活性的生物活性肽,同时释放出富血红素多肽。本文阐述了血红蛋白的分子结构、富血红素多肽的酶法制备及其作用,为利用猪血制备富血红素多肽产品提供一定的参考。
- 孟俊祥张秀民邹国庆王小乔陆银胜
- 关键词：酶法制备
- 一种咸蹄膀的制作方法
- 一种咸蹄膀的制作方法，包括如下步骤：①原料修整：选用带皮带骨前肘；②扎孔：在前肘上均匀扎孔；③配置辅料：用食用盐、白砂糖、味精、磷酸盐、异Vc钠、增稠剂、香精和冰水混合配制成辅料，要求块状和酱状辅料搅拌打碎成浆状，料水温...
- 丁凌霄徐建文张秀民陈俊彭志胜李大治李年中符绍辉程榆茗夏毅强喻洪湛胡春光
- 文献传递
- 一种速冻猪笑脸的制备方法
- 一种速冻猪笑脸的制备方法，包括如下步骤：①原料修整：选择冷鲜猪头皮，修去猪头皮上杂质；②辅料配置：将食盐和花椒均匀混合配成辅料；③静腌：把配好的辅料均匀涂抹在猪头皮两面静腌5-8天；④将猪头皮烘干；⑤预冷：将烘干后的猪头...
- 丁凌霄徐建文张秀民符绍辉程榆茗夏毅强彭志胜李大治李年中
- 文献传递
- 一种脆骨及其制作方法
- 一种脆骨，由下列原料按照如下的重量配比制成：由喉头骨80～100份和辅料配制而成；辅料由盐0.6-0.8份、糖0.4-0.5份、味精0.6-0.8份、三聚磷酸钠0.07-0.08份、保水剂0.08-0.1份、花生酱2-4...
- 程榆茗张效荣徐建文李年中朱一龙张秀民丁凌霄孟俊祥陆银胜高振宏王雅静
- 文献传递
- 国内外肉制品加工业的现状及发展趋势被引量：11
- 2013年
- 在全球经济一体化的背景下,肉类加工业在国内外均得到了快速的发展,全球食品格局同样发生了广泛而深刻的变革,不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展。我国肉制品加工业如何变革发展,才能适应市场经济发展,以及与国际市场接轨,理应受到人们更多关注。
- 王俊武孟俊祥张丹周倩张效荣张秀民
- 关键词：肉制品加工
- 日粮中添加酶解血球蛋白粉对断奶仔猪生长性能的影响被引量：1
- 2012年
- 血球蛋白经过酶对蛋白质特定位点的切割,生成大量的具有生物活性和营养均衡的小肽。通过在仔猪日粮中添加酶解血球蛋白粉,探究其对仔猪生产性能的影响,结果发现试验组生产性能优于对照组,而且酶解血球蛋白粉可以部分替代血浆蛋白粉,因此日粮中添加血浆蛋白粉对仔猪的生产性能有改善作用。
- 张秀民陆银胜孟俊祥邹国庆徐宝海
- 关键词：血浆蛋白粉仔猪
