孙谦
- 作品数：10 被引量：154H指数：7
- 供职机构：西南大学柑桔研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家级星火计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 提高果蔬维生素C含量研究进展被引量：17
- 2014年
- 随着人们生活水平不断提高,营养健康问题越来越受到重视。维生素C作为一种对人体具有重要作用的营养物质倍受人们关注;提高果蔬中维生素C的含量已经成为园艺领域研究热点之一。本文从果蔬种质资源选择,育种手段、栽培管理方法、土壤成分和生物技术等几个方面进行分析、研究和总结,综述了当前国内外提高果蔬维生素C含量的研究情况,并对各种方法和技术面临的一些问题进行总结和介绍,也对未来提高果蔬维生素C的方法进行展望。
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- 关键词：营养维生素C
- 不同解冻方法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响被引量：11
- 2015年
- 速冻是一种优良的水果保藏方法,对速冻温州蜜柑橘瓣而言,其适宜的解冻方法仍在探索中。本文对比研究了冰箱缓慢解冻、自然解冻、流水解冻、温水解冻和微波解冻法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响。结果表明:微波解冻时间较短,汁液流失率为3.89%,VC损失率为12.39%,可滴定酸含量增加了9.52%,对还原糖、可溶性固形物、香气、弹性影响较小,对色泽、硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性有显著影响,但只有对a*值的影响要显著大于其他几种解冻方法(p<0.05)。该研究结果表明,微波解冻是一种适合速冻温州蜜柑橘瓣解冻的有效方法。
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- 关键词：温州蜜柑速冻
- 响应面法优化超临界CO_2流体萃取红橘种子油被引量：2
- 2016年
- 以红橘种子为原料,研究了萃取时间,萃取压力,萃取温度,CO_2流量4因素对萃取红橘籽油得率的影响,以期获得超临界CO_2流体萃取红橘种子油的最佳工艺.经响应面分析方法,确定了超临界CO_2流体萃取柑橘种子油的最佳工艺实际操作条件:萃取压力27MPa,萃取温度46℃,CO_2流量33L/h,萃取时间2.3h,在此条件下红橘种子油得率为31.90%.所得油脂色泽金黄,透明澄清,且符合食用植物油的常规理化标准.
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- 关键词：响应面法优化超临界萃取
- 不同方式提取的柑橘种子油中脂肪酸组成及活性成分分析被引量：7
- 2016年
- 以红橘种子、长叶橙种子、梁平柚种子为实验原料,分别采用超临界CO2流体萃取、超声波辅助溶剂萃取、机械冷榨、机械热榨4种方法萃取得到12个油脂样品。经气相色谱-质谱测得12个油脂样品脂肪酸的主要成分为棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、油酸和亚油酸,部分样品还含有功能性脂肪酸二高-γ-亚麻酸及角鲨烯,且萃取方式对脂肪酸组成影响呈显著水平。高效液相色谱法测定了油脂中柠檬苦素、诺米林和β-谷甾醇的含量,分别为0.05-0.99、0.13-0.98 mg/g和20.25-55.04μg/g,油脂萃取方式对柠檬苦素类物质的含量影响极显著,对β-谷甾醇的含量影响显著。
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- 关键词：柑橘品种脂肪酸组成活性物质
- 冷冻对温州蜜柑橘瓣品质影响的灰色关联度分析评价被引量：3
- 2015年
- 以温州蜜柑为原料,研究不同冻结温度所对应的冻结速率对温州蜜柑桔瓣的营养品质(可溶性固形物、Vc、还原糖)以及色泽(L*值、a值、b值、c值)、质构(硬度、弹性、胶着性、咀嚼性)的影响,采用灰色关联分析法进行综合评价。结果表明:不同冻结速率在一定程度上影响橘瓣品质,最适冻结的条件为:-50℃下冻结91min,冻结速率为0.36℃/min;该条件下得到的温州蜜柑解冻后的品质与理想橘瓣品质的灰色关联度最大,最接近理想品质,即可溶性固形物、Vc、还原糖含量较高,可滴定酸含量较低,颜色和质构变化最小。
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- 关键词：冷冻温州蜜柑营养品质色泽灰色关联
- 不同方法萃取长叶橙种子油品质的比较被引量：1
- 2015年
- 柑橘种子含油量为38.9%~58.5%,经精炼后具有较高的营养价值和应用潜力。文中分析了超临界CO2流体萃取法、超声波辅助溶剂萃取法、榨油机冷榨和热榨所得长叶橙种子油脂的初始理化指标、自氧化能力、柠檬苦素类似物含量、脂肪酸组成等指标。4种方法所得油脂都符合食用植物油卫生标准,但超临界CO2流体萃取所得油脂酸价明显高于其他方法（P〈0.05）。超临界CO2流体萃取的种子油中柠檬苦素类似物含量最高（1.89 mg/g）。采用的4种萃取方法所得油脂中其脂肪酸的主成分均为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,超临界CO2流体萃取的种子油中含有较高的二高-γ-亚麻酸。经贮藏能力测定,推算出冷榨油脂在20℃条件下可贮藏92.4d,超临界CO2流体萃取油脂贮藏时间最短为41.7 d。综合分析发现,现超临界CO2流体所得初始油脂品质最好,但需经降酸工艺提高其贮藏能力。
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- 关键词：超临界CO2流体冷榨热榨
- 水果速冻保鲜技术研究进展被引量：13
- 2015年
- 速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。文中介绍了速冻技术在水果保鲜中的应用研究现状,包括原料的选择、预处理工艺、冻结工艺、贮藏工艺和解冻工艺等各个环节,并指出了各个环节中存在的问题和发展方向。
- 胡中海孙谦龙勇韩智朱攀攀白小鸣吴厚玖
- 关键词：水果速冻贮藏
- 鱼腥草的生物活性及其机理研究进展被引量：45
- 2014年
- 鱼腥草是卫生部确认的"药食两用"资源之一,它在食品、药品等方面都具有很好的开发潜力。作为食品,它富含多种维生素、矿物质、蛋白质等营养成分,具有食用价值;作为药品,又具有抗氧化、抑制细菌、抗病毒、抗炎症、抗肿瘤和提高免疫力等生理功效。本文旨在归纳总结鱼腥草的生物活性及其作用机理。
- 孙谦胡中海孙志高黄巧娟
- 关键词：鱼腥草生物活性
- D-柠檬烯抗癌机制的研究进展被引量：52
- 2015年
- D-柠檬烯是一种天然的单萜烯,广泛存在于柑橘、蔬菜及香料中,具有消炎、抑菌、抗肿瘤等多种功效。其中抗癌是D-柠檬烯的主要药理活性之一,其抗癌机制主要包括化学预防作用、抑制细胞周期与诱导细胞凋亡以及抑制肿瘤转移与侵袭等。由于D-柠檬烯具有来源广泛、安全性好、给药方便等优点,具有良好的开发前景和临床应用价值,亟待深入研究。
- 黄巧娟孙志高龙勇孙谦
- 关键词：癌症抗癌机制细胞凋亡
- 柑橘种子油的主要成分及提取技术被引量：7
- 2015年
- 柑橘种子作为柑橘的一种加工副产物，具有较高的营养价值，其粗脂肪的质量分数为37．53％～44．94％，主要是油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸等，同时还含有柠檬苦素、黄酮类化合物、磷脂、VE等对人体有益的活性成分。本综述介绍了国内外不同品种柑橘种子油的主要成分，比较了压榨法、溶剂提取法、超临界CO2萃取法的优缺点，可为实际生产提供一定的指导。
- 孙谦龙勇孙志高
