胡中海
- 作品数：11 被引量：103H指数：6
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金四川省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 响应面法优化超临界CO_2流体萃取红橘种子油被引量：2
- 2016年
- 以红橘种子为原料,研究了萃取时间,萃取压力,萃取温度,CO_2流量4因素对萃取红橘籽油得率的影响,以期获得超临界CO_2流体萃取红橘种子油的最佳工艺.经响应面分析方法,确定了超临界CO_2流体萃取柑橘种子油的最佳工艺实际操作条件:萃取压力27MPa,萃取温度46℃,CO_2流量33L/h,萃取时间2.3h,在此条件下红橘种子油得率为31.90%.所得油脂色泽金黄,透明澄清,且符合食用植物油的常规理化标准.
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- 关键词：响应面法优化超临界萃取
- 超声处理条件对血橙皮渣中黄酮类物质的影响被引量：9
- 2015年
- 选取料液比、提取时间、提取温度、超声功率以及超声频率等多个超声参数对血橙皮渣中芸香柚皮苷和橙皮苷含量的影响。结果表明：几种超声参数对2种黄酮类物质均有显著性影响,其中料液比从1∶20（g∶m L）增加到1∶40芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.5倍和2倍;提取温度从31~60℃芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.12倍和1.25倍;提取时间从20~60 min芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.14倍和1.34倍;各超声参数的变化引起2种黄酮类物质提取率的变化趋势基本一致。研究还发现,血橙皮渣中橙皮苷的含量远远高于芸香柚皮苷的含量。选择体积分数80%的甲醇为提取溶剂,得到最佳的超声提取条件为：料液比1∶40（g∶m L）、超声时间40 min、温度50℃、超声功率480 W、超声频率25 k Hz。
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- 关键词：黄酮类化合物超声波提取
- 哈密瓜贮藏保鲜技术的研究进展被引量：11
- 2014年
- 采后腐烂是哈密瓜在采后贮运和销售过程中出现的主要问题,该问题不仅会影响哈密瓜的品质,也会造成一定的经济损失。本文综述了哈密瓜保鲜技术的研究进展,并指出了其未来的发展趋势。
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- 关键词：哈密瓜二氧化氯贮藏保鲜技术
- 冷冻对温州蜜柑橘瓣品质影响的灰色关联度分析评价被引量：3
- 2015年
- 以温州蜜柑为原料,研究不同冻结温度所对应的冻结速率对温州蜜柑桔瓣的营养品质(可溶性固形物、Vc、还原糖)以及色泽(L*值、a值、b值、c值)、质构(硬度、弹性、胶着性、咀嚼性)的影响,采用灰色关联分析法进行综合评价。结果表明:不同冻结速率在一定程度上影响橘瓣品质,最适冻结的条件为:-50℃下冻结91min,冻结速率为0.36℃/min;该条件下得到的温州蜜柑解冻后的品质与理想橘瓣品质的灰色关联度最大,最接近理想品质,即可溶性固形物、Vc、还原糖含量较高,可滴定酸含量较低,颜色和质构变化最小。
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- 关键词：冷冻温州蜜柑营养品质色泽灰色关联
- 不同方法萃取长叶橙种子油品质的比较被引量：1
- 2015年
- 柑橘种子含油量为38.9%~58.5%,经精炼后具有较高的营养价值和应用潜力。文中分析了超临界CO2流体萃取法、超声波辅助溶剂萃取法、榨油机冷榨和热榨所得长叶橙种子油脂的初始理化指标、自氧化能力、柠檬苦素类似物含量、脂肪酸组成等指标。4种方法所得油脂都符合食用植物油卫生标准,但超临界CO2流体萃取所得油脂酸价明显高于其他方法（P〈0.05）。超临界CO2流体萃取的种子油中柠檬苦素类似物含量最高（1.89 mg/g）。采用的4种萃取方法所得油脂中其脂肪酸的主成分均为棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸,超临界CO2流体萃取的种子油中含有较高的二高-γ-亚麻酸。经贮藏能力测定,推算出冷榨油脂在20℃条件下可贮藏92.4d,超临界CO2流体萃取油脂贮藏时间最短为41.7 d。综合分析发现,现超临界CO2流体所得初始油脂品质最好,但需经降酸工艺提高其贮藏能力。
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- 关键词：超临界CO2流体冷榨热榨
- 酶法真空间歇处理脱除脐橙果皮和囊衣的条件优化被引量：7
- 2014年
- 为降低柑橘汁胞生产中通常采用的热烫去皮酸碱脱囊衣工艺造成的环境污染和水资源浪费,选用植物酶制剂结合真空间歇处理作为一种替代方法。根据所选酶的特性选择pH 3.5、处理温度40℃的条件下,研究酶添加量、真空度、间歇方式和浸泡时间等因素对去皮效果的影响。在单因素试验的基础上确定各因素的最佳水平,并采用L9(34)正交试验优化了各工艺参数。结果表明:在酶制剂添加量2%、真空度10 psi、间歇减压方式(2+2+2+2)min的条件下处理50 min后,得到脐橙全果果皮去除完全、囊衣脱除干净的样品。
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- 关键词：酶法真空处理脐橙去皮
- 宽皮柑橘速冻保鲜技术的研究
- 本研究以具有代表性的温州蜜柑、沙糖桔和椪柑三种宽皮柑橘为试材，研究并确定了每个品种适宜的速冻温度，速度及其对品质的影响，速冻贮藏过程中品质的变化情况以及整个过程微生物的污染情况，确定了较合适的速冻贮藏期限;最后研究了不同...
- 胡中海
- 关键词：宽皮柑橘速冻保鲜灰色关联分析营养品质
- 文献传递
- 果蔬洗涤剂研究进展
- 我国是一个果蔬消费大国,果蔬安全问题严峻.果蔬洗涤剂对解决果蔬中农药残留、腐烂、褐变等问题,以减少果蔬浪费,确保果蔬安全,具有重要意义.果蔬洗涤剂研制一直是果蔬食用安全领域研究的热点.本文从果蔬洗涤剂的研究现状及以后发展...
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- 关键词：生产工艺安全性评估
- 水果速冻保鲜技术研究进展被引量：13
- 2015年
- 速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。文中介绍了速冻技术在水果保鲜中的应用研究现状,包括原料的选择、预处理工艺、冻结工艺、贮藏工艺和解冻工艺等各个环节,并指出了各个环节中存在的问题和发展方向。
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- 关键词：水果速冻贮藏
- 不同解冻方法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响被引量：11
- 2015年
- 速冻是一种优良的水果保藏方法,对速冻温州蜜柑橘瓣而言,其适宜的解冻方法仍在探索中。本文对比研究了冰箱缓慢解冻、自然解冻、流水解冻、温水解冻和微波解冻法对速冻温州蜜柑橘瓣品质的影响。结果表明:微波解冻时间较短,汁液流失率为3.89%,VC损失率为12.39%,可滴定酸含量增加了9.52%,对还原糖、可溶性固形物、香气、弹性影响较小,对色泽、硬度、内聚性、胶着性、咀嚼性有显著影响,但只有对a*值的影响要显著大于其他几种解冻方法(p<0.05)。该研究结果表明,微波解冻是一种适合速冻温州蜜柑橘瓣解冻的有效方法。
- 胡中海孙谦马亚琴朱攀攀韩智吴厚玖
- 关键词：温州蜜柑速冻
