孙云
- 作品数：16 被引量：106H指数：6
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 紫胶脱蜡及精制紫胶蜡制备被引量：3
- 2003年
- 介绍了用离心沉降对紫胶脱蜡和四氯化碳萃取精制紫胶蜡的研究过程和结果 .在大量试验的基础上 ,证明经过脱蜡后的紫胶含蜡低 ,符合GB81 39～ 81 47- 1 987标准 ,其耐热性和附着力增强 ,耐腐蚀性提高 ,颜色得到改善 .另外 ,用四氯化碳回收紫胶蜡 .因此 。
- 孙云
- 关键词：紫胶四氯化碳紫胶蜡天然树脂
- 普洱茶渥堆发酵过程中益生菌群的研究被引量：13
- 2008年
- 研究以云南普洱毛茶为原料,通过控制发酵的温度和湿度来进行普洱毛茶的快速渥堆发酵,在发酵过程中分离普洱茶中的益生菌群.通过对普洱茶渥堆过程中微生物的种类、数量变化和形态特征的研究表明:主要微生物有根霉属.发酵前期根霉数量始终处于优势地位,细菌类数目次之、酵母属较少,在发酵后期分离到黑曲霉、灰绿曲霉.
- 孙云蒙肖虹张惠芬雷莹陈宏亮
- 关键词：普洱茶发酵菌群
- 普洱茶发酵工艺的研究被引量：14
- 2008年
- 以云南大叶种茶叶为原料,采用加入优势菌群的微生物渥堆发酵.初步研究了普洱茶发酵的基本条件,并对其发酵工艺进行了优化.以温度、时间、水分、菌种用量为四因素,做四因素三水平的正交实验,最终以感官评价和茶多酚含量的变化来判断茶叶发酵的好坏.结果表明:茶叶在温度45℃,水分25%,菌种用量6 mL每150 g干茶叶,时间在18天发酵效果较好,能够形成普洱茶特有的甘、滑、醇、厚的品质特点,茶多酚含量在10.57%.
- 蒙肖虹孙云张惠芬陈宏亮雷莹
- 关键词：普洱茶发酵茶多酚微生物菌群
- 罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性被引量：5
- 2014年
- 制备了不同葡萄糖浓度条件下罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应体系,评价了不同体系中美拉德反应产物(MRPs)的特征和抗氧化活性。结果表明:加热1 h内反应体系的pH值均显著降低(P<0.05);MRPs在294nm处的吸光值和褐变强度的增加与游离氨基基团含量的降低一致;MRPs的荧光强度随加热时间的增加而显著增加(P<0.05)。相比较于胶原肽,MRPs对DPPH·和ABTS+·清除活性以及还原能力随加热时间的延长而迅速增强,但羟自由基清除活性无显著变化,这可能与MRPs的金属螯合活性相关。胶原肽氨基与葡萄糖羰基摩尔比为1∶2体系中的MRPs具有最高的自由基清除活性以及还原能力。
- 刘蒙蒙杨美智子孙云孙丽平庄永亮
- 关键词：罗非鱼美拉德反应产物抗氧化活性
- 云南主产区夏黑果皮营养成分及抗氧化活性研究被引量：4
- 2016年
- 以云南4个葡萄主产区的夏黑果皮为原料,对其营养成分及抗氧化活性进行了分析。以DPPH、ABTS＋自由基清除能力和还原能力评价了四个地区果皮多酚提取物的抗氧化活性。结果发现：同一品种的四个样品,因其生长环境不同,营养成分及组成存在明显差异。葡萄皮中脂质的不饱和脂肪酸含量较高,单糖含量为葡萄糖〉阿拉伯糖、半乳糖醛酸、半乳糖。葡萄皮中的原花青素、多酚含量存在显著性差异,酚酸组成中芦丁和儿茶素含量较高。果皮多酚提取物表现较好的抗氧化活性,其在三种抗氧化体系中的IC50值分别在13.34-14.86μg/mL、9.15-10.64μg/mL和32.63-34.24μg/mL之间。
- 唐远龙杨成涛庄永亮孙云孙丽平
- 关键词：葡萄皮抗氧化活性
- 云南产6种野生食用牛肝菌的营养成分及抗氧化特性研究被引量：17
- 2016年
- 本文研究了云南产6种野生食用牛肝菌的氨基酸组成及氨基酸评分、多酚提取物及其抗氧化活性、多糖制取物及其抗氧化活性。结果表明,6种牛肝菌中17种氨基酸种类齐全,含量丰富,氨基酸总量为23.13%DW（B.bicolor）~30.69%DW（B.speciosus）,品种间差异显著（p〈0.05）;疏水性氨基酸所占比例较高;天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和半胱氨酸是含量最高的氨基酸种类;以总氨基酸为基础,6种牛肝菌氨基酸评分较高,为0.59（B.speciosus）~0.94（B.bicolor）。6种牛肝菌中多酚含量丰富,为1.20 mg GAE/g DW（B.Sinicus）~10.32 mg GAE/g DW（B.speciosus）;多酚提取物的抗氧化活性显著,特别是B.bicolor和B.craspedius表现出显著高于BHT的抑制脂质体过氧化的能力（p〈0.05）。6种牛肝菌水溶性粗多糖得率较高,为11.67%DW（B.craspedius）~20.00%DW（B.speciosus）;粗多糖中的60%醇溶组分和40%醇溶组分在不同抗氧化体系中均表现出较好的抗氧化活性。表明6种野生食用牛肝菌的营养价值高,多酚及多糖等功能性成分含量高、抗氧化活性强,是潜在的抗氧化物资源。
- 孙丽平常惟丹鲍长俊苏雪娇孙云
- 关键词：营养抗氧化
- 辣木叶多酚提取物对光老化小鼠皮肤的保护作用被引量：12
- 2020年
- 研究辣木叶多酚提取物(Moringa oleifera leaves extracts,MLE)对紫外线(ultraviolet,UV)照射引起的光老化小鼠皮肤的保护作用。分析了MLE对光老化皮肤中羟脯氨酸(hydroxyproline,HYP)、透明质酸(hyaluronic acid,HA)、氧化应激、基质金属蛋白酶(matrix metalloproteinases,MMPs)及形态结构的影响。结果表明,MLE显著提升了光老化皮肤中HYP和HA的含量(P<0.05)。UV照射对皮肤产生了显著的氧化应激,MLE能够提升皮肤中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)和过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性,以及谷胱甘肽(glutathione,GSH)的含量(P<0.05或P<0.01),降低了丙二醛(malondialdehyde,MDA)的含量(P<0.01),说明MLE能够调节光老化皮肤的氧化应激。同时,UV照射极显著的提升了皮肤中MMPs(MMP-1、MMP-3和MMP-9)的含量(P<0.01),MLE能够降低光老化皮肤中MMPs的含量(P<0.05或P<0.01)。此外,MLE能够有效地改善光老化皮肤中组织形态和胶原结构。MLE对光老化小鼠皮肤的保护作用可能与其多酚物质的抗氧化和抗炎活性相关。
- 孙丽平李鹏程庄永亮孙云
- 关键词：多酚提取物光老化透明质酸
- 一种芦荟果醋及其制备方法
- 本发明涉及一种芦荟果醋及其制备方法。它是将芦荟榨汁，在榨汁原料中加入等重量的砂糖及三倍水即重量比为1∶1∶3，比例各为±10％的范围，经一次酒精发酵及一次醋酸发酵，制成果醋。本发明的方法制备的芦荟果醋，其酸味适度，口感醇...
- 孙云
- 文献传递
- 乌鳢分泌多糖和黏多糖的提取及其抗氧化活性研究被引量：3
- 2015年
- 该研究提取了乌鳢浸养水体中的分泌多糖,制取了乌鳢皮、磷和骨中的黏多糖,并对两类多糖的单糖组成和抗氧化活性等性质进行了分析。结果表明:两类多糖粗提物中分泌多糖含量较高,为66.5%;黏多糖含量为37.9%。分泌多糖主要由半乳糖382.0μg/mg、阿拉伯糖353.0μg/mg和鼠李糖87.7μg/mg组成,此外还含有少量的甘露糖25.3μg/mg。黏多糖的单糖组成较为复杂,可定性和定量的单糖有葡萄糖醛酸88.6μg/mg、葡萄糖胺78.8μg/mg、半乳糖63.9μg/mg、半乳糖醛酸44.3μg/mg、木糖39.4μg/mg、葡萄糖22.0μg/mg、鼠李糖16.4μg/mg、甘露糖7.8μg/mg、阿拉伯糖7.4μg/mg。分泌多糖表现出显著的还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、ABTS自由基清除能力,且与浓度显著性正相关(P<0.05);黏多糖具有显著的羟自由清除能力,但其还原能力、DPPH自由基清除能力、ABTS·清除效果不明显。
- 孙丽平鲍长俊柳建华苏雪娇孙云
- 关键词：乌鳢粘多糖单糖组成抗氧化活性
- 云南省4个主产区无核白鸡心葡萄果皮组成成分及抗氧化能力分析被引量：4
- 2015年
- 以云南省4个葡萄主产区的无核白鸡心葡萄果皮为材料,对其成分及组成进行分析。结果表明：同一品种,因其生产环境不同,基本成分及组成存在明显差异。元谋地区的葡萄皮干物质和总糖含量显著高于其他地区,可能与其高日照有关。葡萄皮中脂质的不饱和脂肪酸含量较高,葡萄皮中的单糖含量排列为葡萄糖〉阿拉伯糖〉半乳糖醛酸〉半乳糖。葡萄皮中的原花青素、多酚含量存在显著性差异,弥勒地区的含量显著高于其他地区,可能与其低海拔有一定的相关性;酚酸组成中芦丁和儿茶素含量较高,且在所有葡萄果皮中均有检出。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-连氮基-双-（3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸）二铵盐自由基清除能力和铁还原氧化能力为指标,对4个地区果皮多酚提取物的抗氧化活性进行评价,结果表明,果皮多酚具有较好的抗氧化活性,3种能力的IC50分别为12.95~14.68、8.63~11.11μg/m L和29.35~34.60μg/m L。
- 杨成涛孙丽平孙云庄永亮
- 关键词：葡萄皮抗氧化活性
