庄永亮
- 作品数：102 被引量：416H指数：13
- 供职机构：昆明理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 赖氨酸-葡萄糖美拉德反应产物对铜离子的螯合作用被引量：3
- 2011年
- 美拉德反应产物(Maillard reactionp roducts,MRPs)具有抗氧化活性,特别是金属螯合作用。本文制备了一定条件下的赖氨酸-葡萄糖MRPs,采用零交一阶导数分光光度法研究了MRPs对铜离子的螯合作用,分析了螯合铜离子对MRPs抗氧化活性的影响。结果表明,螯合铜离子使MRPs中具有紫外光吸收的小分子物质发生电子重排,不影响大分子黑素类物质的发色团结构;一些铜螯合位点对MRPs的还原能力和自由基清除能力有贡献。
- 孙丽平庄永亮汪东风
- 关键词：美拉德反应一阶导数分光光度法
- 海蜇胶原肽对肾血管性高血压大鼠的降压影响
- 本文研究了长期食用海蜇胶原肽对肾血管性高血压大鼠的影响。研究表明,食用海蜇胶原肽能够显著的降低高压大鼠的收缩压和舒张压(p<0.05),而对正常大鼠的血压无显著性影响(p>0.05)。海蜇胶原肽对血浆中的血管紧张素Ⅱ没有...
- 庄永亮
- 关键词：海蜇胶原肽血压肾脏
- 文献传递
- 食品专业设计生物与无机化学综合性实验的几点体会——以“全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态”为例被引量：2
- 2015年
- 实验教学是食品专业高等教育的重要教学环节,随着学科的发展和学生需求的增加,综合性实验成为实验教学的发展方向。以"全仿生消化模型评价食品中重金属存在形态"综合实验为例,详细地介绍综合实验的设计思路和实践方法,为食品专业建立生物与无机化学综合实验课程及其教学改革提供新模式,这种实验模式对学生的创新能力培养及综合素质提升奠定了良好的基础。
- 孙丽平庄永亮
- 关键词：食品类专业课程设计
- 食用菌对镉的富集作用及其机理的研究概况被引量：17
- 2012年
- 研究证实,食用菌具有富集甚至超富集重金属元素的生理特性。镉(Cd)是食用菌中对人体危害性最大的重金属元素之一。本文结合国内外对食用菌中重金属的研究现状,综述了食用菌对Cd的富集作用及富集机理,特别是野生食用菌对Cd的富集作用。
- 刘高翔杨美智子刘洋铭庄永亮孙丽平
- 关键词：食用菌镉
- 一种测定灰褐牛肝菌中镉的生物可给性和生物有效性的方法
- 本发明提供了一种体外全仿生消化吸收方法测定灰褐牛肝菌（<I>Boletus griseus</I>）中有毒污染物镉的生物可给性和生物有效性，属于生态毒理研究领域。该方法中的全仿生消化吸收包括以下三个步骤：（1）建立体外胃...
- 庄永亮张婷婷谭俊杰孙丽平
- 肽钙螯合物VGLPNSR-Ca的结构表征及在Caco-2单细胞层的促钙吸收性能被引量：4
- 2019年
- 以Val-Gly-Leu-Pro-Asn-Ser-Arg(VGLPNSR)和氯化钙为原料制备了肽钙螯合物VGLPNSR-Ca.采用紫外光谱(UV)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、高分辨质谱等手段对VGLPNSR-Ca的结构特性进行了分析,并通过体外Caco-2单细胞层模型模拟研究了VGLPNSR-Ca在肠道中的促钙吸收能力.紫外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜分析结果显示,VGLPNSR-Ca形成了一个稳定的肽钙螯合物.红外光谱表明VGLPNSR-Ca的螯合位点主要为氨基的氮原子和羧基的氧原子,结合高分辨质谱分析,VGLPNSR与钙离子的螯合反应主要由氮端Val、碳端Arg及氨基酸Asn参与.根据上述分析结果预测了VGLPNSR-Ca的分子结构.此外,VGLPNSR-Ca在Caco-2单细胞层中的钙吸收率为31.97%,是氯化钙的钙吸收率的2倍多,证明了VGLPNSR-Ca能有效提高钙的生物利用率.
- 刘冰彤庄永亮
- 关键词：结构特性CACO-2细胞
- 一种花生芽饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种高营养花生芽饮料，该饮料含有10～60%的花生芽提取液、2～15%的蔗糖、0.02～0.4%的柠檬酸和水，其制作方法为：以新鲜花生芽作为原料，洗净，去红衣，加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，匀浆，微波辅助浸提营...
- 庄永亮杨美智子张玉锋孙丽平
- 树蝴蝶膳食纤维及其制备方法
- 本发明公开了一种野生源的树蝴蝶膳食纤维及其生产方法，该膳食纤维来源于云南三江并流区特产的野生苔藓树蝴蝶，其生产方法为将原料清洗，加水绞碎，高压蒸煮，真空浓缩，鼓风烘干，粉碎并筛分为粒度≦178μm的粉末，制得树蝴蝶膳食纤...
- 孙丽平张玉锋庄永亮
- 文献传递
- 一种降血糖蚕茶混合物保健食品的制备方法
- 本发明涉及一种辅助降血糖的保健食品，是一种以昆虫全体为基料、植物浸提物为配料的保健食品，属于轻工、食品及生物工程的技术领域。本发明的方法为：鲜活桑蚕体，空腹，速冻杀死，冻干；茶原料热水浸提浸膏，冰冻；将冰冻保存的蚕原料和...
- 庄永亮孙丽平白雪张会林
- 文献传递
- 水产胶原蛋白与胶原肽研究、技术开发及产业化
- 李八方侯虎赵雪刘云涛林琳庄永亮闫鸣艳刘尊英薛勇赵元晖王珊珊
- 胶原蛋白(包括明胶)是食品工业、医药工业、轻工产业和日化产业十分重要的原材料。其中来源于陆生动物的胶原蛋白由于疯牛病、口蹄疫疫情的发生和一些宗教地区人们不便于食用陆生动物胶原蛋白制品情况的存在，水生生物胶原蛋白从上个世纪...
- 关键词：
- 关键词：胶原蛋白胶原肽水生生物
