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夏扬毅

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植物乳杆菌
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇香肠
  • 1篇鸡肉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵香肠
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪乳杆菌
  • 1篇感官质量

机构

  • 1篇西南农业大学

作者

  • 1篇夏扬毅
  • 1篇廖洪波
  • 1篇贺稚非
  • 1篇马海霞
  • 1篇李洪军

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
影响鸡肉发酵香肠质量的因素初探被引量：1
2004年
以鸡肉为主要原料 ,采用植物乳杆菌 (Lactobacillusplan tarum)和干酪乳杆菌 (Lactobacilluscasei)双菌混合 (1∶1 ,v/v ,接种活菌数达 1 0 9cfu/ml)发酵制备香肠 ,主要研究菌种接种量(Z1 )、发酵时间 (Z2 )和酸性蛋白酶添加量 (Z3 )
马海霞廖洪波夏扬毅贺稚非李洪军
关键词：鸡肉发酵香肠植物乳杆菌干酪乳杆菌感官质量
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共1页<1>
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