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扬州大学食品科学与工程学院

作品数：127 被引量：787H指数：14
相关作者：顾瑞霞钱建亚肖丽霞鲁茂林陈大卫更多>>
相关机构：南京农业大学食品科技学院东南大学公共卫生学院南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心更多>>
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>

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地区

  • 39个江苏省
共 39 条 记 录，以下是 1-10
顾瑞霞
作品数：166被引量：952H指数：15
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：乳酸菌 发酵乳 酸奶 益生菌 鼠李糖乳杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钱建亚
作品数：95被引量：909H指数：17
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：膳食纤维 脉冲电场 食品 甘薯 自由基
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
肖丽霞
作品数：89被引量：651H指数：14
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：绿竹笋 碳 花青素 魔芋葡甘聚糖 荧光猝灭
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
鲁茂林
作品数：36被引量：197H指数：8
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：乳酸菌 辐照 体外抗氧化 风味成分 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈大卫
作品数：22被引量：63H指数：4
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：发酵乳 乳品 乳酸菌 乳杆菌 教学模式
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙惜时
作品数：10被引量：92H指数：5
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：保健功能 营养价值 芝麻香型白酒 保健 食醋
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张海燕
作品数：8被引量：16H指数：3
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：豆腐柴 菜谱 膳食平衡 中国名菜 营养评估
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
谈甜甜
作品数：7被引量：70H指数：4
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：保健功能 营养价值 三聚氰胺 市售 保健
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
徐寅
作品数：7被引量：39H指数：4
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：乳酸菌 发酵豆乳 臭豆腐 风味成分 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王晓霖
作品数：6被引量：27H指数：3
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：粘附 乳酸菌 表面疏水性 戊糖片球菌 体外
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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