许昌学院食品与生物工程学院
- 作品数：263 被引量：1,185H指数：14
- 相关作者：盛淑玲田水泉王军余晓娜陈荣华更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院中国农业大学食品科学与营养工程学院河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅科学技术研究重点项目许昌市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 学生党员担任辅导员助理的实践探索被引量：3
- 2018年
- 为贯彻中央对高校基层党建工作的新要求,实现学生党支部战斗堡垒作用和学生党员先锋模范作用的发挥,同时解决地方普通本科高校基层思政工作队伍人员配备不足,学生党员入党后再教育平台的缺失等问题,推行高年级学生党员担任低年级班级辅导员助理制具有十分重大的实践意义。通过这种形式学生党支部的作用得到了充分发挥,学生党员得到锻炼,学院也解决了学工队伍管理人员不足等问题。
- 陈荣华李晨曦
- 关键词：学生党员辅导员助理
- 低糖猕猴桃果脯的加工工艺
- 以新鲜猕猴桃为原料，利用微波渗糖技术制备低糖猕猴桃果脯.在单因素试验基础上，进行正交试验，对影响猕猴桃果脯品质的护色、硬化和干燥等关键条件进行研究.结果表明，异抗坏血酸钠作为护色剂最佳浓度为0.2％，护色时间2 h；Ca...
- 张永清秦烨刘海英
- 关键词：低糖猕猴桃果脯微波渗糖
- 食品类专业本科毕业论文(设计)问题及对策研究——以许昌学院为例被引量：2
- 2017年
- 为了有效改革和制定本科毕业论文(设计)标准,许昌学院食品科学与工程专业在制定明确的培养目标基础上,对毕业论文(设计)的特点及存在问题进行了探讨,并提出了有效对策。
- 张永清王德国田水泉肖付刚王丽娜
- 红豆预熟化工艺研究被引量：2
- 2020年
- 采用常压蒸煮、高温高压蒸煮和微波对红豆进行预熟化工艺研究,分析3种预熟化工艺对红豆营养成分、质构和色泽的影响。结果表明:常压蒸煮工艺条件为:40℃恒温浸泡0.5 h,物料厚度0.5 cm,蒸煮时间20 min;高温高压蒸煮工艺条件为:40℃恒温浸泡1.5 h,蒸煮温度115℃,蒸煮时间3 min;微波预熟化工艺条件为:40℃恒温浸泡0.5 h,微波功率119 W,物料厚度1.0 cm,时间6 min;与原料红豆相比,预熟化红豆中蛋白质升高,常压蒸煮和高压蒸煮红豆的脂肪含量升高,而微波熟化红豆的脂肪含量降低;沸水中煮15 min,焖5 min后,预熟化后红豆的硬度降低,能与小米共煮同熟;3种预熟化工艺均不同程度改变红豆的色泽。
- 孙军涛张智超郅文莉肖付刚李学进胡锦辉
- 关键词：红豆
- 1996—2015年间沙门氏菌食物中毒事件特征分析被引量：32
- 2018年
- 为了解1996—2015年间沙门氏菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的1996—2015年间沙门氏菌食物中毒暴发资料进行了统计与分析。结果为共收集到发生在1996—2015年间的沙门氏菌食物中毒事件166起,累计发病8 996人,死亡0人。肠炎沙门氏菌所引起的食物中毒事件最多,其次为伤寒沙门氏菌。沙门氏菌所引起的食物中毒事件大多发生在夏、秋两季,且涉及到的中毒人数都较高。发生在集体食堂的食物中毒事件最多。肉及其制品引起的食物中毒事件数最多。因此,在生活中我们应选择合适的方式加工或保藏食物,防止食物交叉污染或腐败变质。
- 李光辉高雪丽郭卫芸王永辉孙思胜
- 关键词：沙门氏菌食物中毒流行病学食品安全
- 丹贝的制作工艺研究被引量：2
- 2020年
- 以大豆为原料,对丹贝制作的工艺条件进行研究.试验结果表明,丹贝制作的最佳工艺条件为:以1:7(g:mL)的比例,将适量大豆室温下于水中浸泡14 h,将去皮后的大豆文火煮沸30 min,捞出沥干冷却至室温,以蒸煮沥干后大豆的湿重比添加2%的面粉、6%的白醋、4%的甜酒曲,于25℃发酵24 h即可制得丹贝.所得丹贝豆瓣表面菌丝丰满、生长致密、呈乳白色、无黑色孢子生长、无杂菌污染;豆瓣被菌丝紧密的固结在一起,呈糕团状,质地结实且富有弹性,具有甜酒曲发酵特有的清香气味,无霉味、异味.
- 李培睿王丽娜余晓娜
- 关键词：丹贝黄豆
- 《食品生物化学》期末考试试卷分析与教改建议被引量：3
- 2018年
- 《食品生物化学》是许昌学院食品与生物工程学院本科生开设的一门专业基础课,本文对141名本科生的《食品生物化学》期末考试试卷进行分析。该试卷试题难度适中,区分度和信度良好,成绩可靠,但教学和命题仍需进一步改进。
- 王军程晶晶王加华张莹丽
- 关键词：食品生物化学试卷分析教改建议
- 木糖醇绿茶饼干的研制被引量：19
- 2019年
- 试验在普通饼干基础配方的基础上,用木糖醇替代白砂糖,并添加一定量的绿茶.通过单因素分析和正交试验,确定木糖醇绿茶饼干最佳配方和最佳工艺参数.结果表明:木糖醇绿茶饼干最佳制作工艺为低筋面粉100 g、黄油40 g、木糖醇30 g、绿茶1.0 g、蛋液24 g、奶粉5 g、食盐1 g、小苏打1 g,烘焙温度为面火160℃/底火130℃,时间8 min.该工艺条件下制作的饼干,形态完整、颜色美观、酥松度好、低糖、营养,颇具保健功能.
- 王超李玉鑫刘朦朦朱明涛
- 关键词：木糖醇绿茶饼干
- 浅谈果蔬产品的安全性及快速检测被引量：2
- 2019年
- 阐述了我国果蔬产品中存在的安全风险,主要包括农药残留、硝酸盐与亚硝酸盐污染、有害微生物和病原菌毒素污染,同时指出在果蔬产品安全性检测中常用的快检技术有酶免疫分析技术、高光谱成像技术、拉曼光谱检测技术、试纸技术和PCR技术等。
- 张东波张永清王德国
- 关键词：果蔬产品
- 油菜花粉苹果复合果酱的研制
- 本研究选用油菜花粉、苹果作为原材料,通过单因素试验及正交实验,通过感官评定,确定油菜花粉苹果果酱的最佳配方为:油菜花粉与苹果的配比为1∶10,CMC1％,蔗糖35％,柠檬酸0.3％.得到的油菜花粉苹果果酱风味较好,具有独...
- 曹琼徐丽娟
- 关键词：果酱油菜花粉苹果感官评定
