浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院
- 作品数：125 被引量：358H指数：9
- 相关作者：陈明之程小华潘小慈史涛李鑫更多>>
- 相关机构：浙江中医学院药学系浙江工商大学食品与生物工程学院浙江师范大学地理与环境科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划浙江省科技厅新苗人才计划浙江省社科联研究课题更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>
- 保持民宿初心 讲好情怀故事被引量：1
- 2021年
- 民宿指利用地方闲置房间,由主人参与接待,为游客提供能体验当地自然、文化与生产生活方式的小型化的、个性化的住宿场所。被誉为"有灵魂的生活、有温度的住宿"的民宿业,近年来得到了快速发展,并受到社会各界的高度关注。在其带来显著社会效益和经济效益的同时,也出现了一些问题。如何把这个新生产业扶持好、发展好?除了要尊重市场规律外,其核心是要保持民宿初心,讲好情怀故事。
- 骆高远
- 关键词：生产生活方式初心住宿场所情怀个性化
- 杭帮菜发展浅析
- 2010年
- 本文分析了"杭帮"菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学习,提高厨师创新意识。
- 李鑫
- 关键词：旅游业杭帮菜
- 国外建设现代农业的主要模式被引量：1
- 2021年
- 现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段。现代农业的发展过程就是传统农业和不发达农业转变到现代发达农业的过程。尽管各个国家或地区的条件与情况不同,但现代农业的基本特征是共同的,即现代化的农业技术装备和较高的投入水平与产出水平;高效能农业产前、产中、产后服务部门的支撑和效益相对较高的非农产业需求的支撑,并采用现代营销方式,提高农产品商品率;现代化的农业技术水平如生物技术、化学技术等,有一定科学文化素质和经营管理才能的农业劳动者,农民的收入水平接近城市居民收入水平,生活、居住方式城乡一体化;农民组织结构的改善与优化.
- 骆高远
- 关键词：农产品商品率农业技术水平居民收入水平现代农业农业劳动者非农产业
- 工学结合背景下构筑“A”字型考试模式——以酒店管理专业为例被引量：1
- 2009年
- 考试考核是教育活动中重要的一环,通过考试,应该使学生在掌握知识能力的同时要具备动手能力和社会能力。本文在对已毕业学生进行实际调查的基础上,通过学生对教学效果的评价,提出几点考试考核改革新思路,在工学结合的基础上把高职教育的考核方式扩展到社会中去,通过多种形式的考试,全面培养学生的知识、素质和能力。
- 孙娜
- 关键词：工学结合考试
- 国内旅游食品安全保障体系的构建及对策研究被引量：15
- 2012年
- 食品是旅游六要素(食、住、行、游、购、娱)之一,旅游食品安全关系到旅游者的身体健康和生命安全,是旅游经济稳定运行的重要保障。本文从我国旅游食品存在的问题分析入手,结合西方国家食品管理经验,提出我国旅游食品生产、销售的监控标准,建议旅游消费者在购买体验过程中自我保护以及维权措施。
- 李鑫
- 关键词：旅游食品
- 不同方法制备鳀鱼鱼露风味物质比较被引量：8
- 2019年
- 为了分析不同发酵方法对鳀鱼鱼露风味物质的影响,该研究采用传统发酵法、低盐发酵法和复合发酵法制备鳀鱼鱼露,采用理化分析与感官评定对其风味物质进行分析。实验结果表明:3种发酵方式制备的鱼露风味以咸鲜味为主,传统发酵法制备的鱼露中总氮、氨基酸态氮、挥发性风味物质、氨基酸等含量最多,品质最佳;3种发酵法制备的鱼露品质均达到了一级标准,添加曲液与微生物起到了快速发酵的作用,对腐败微生物繁殖有一定的抑制作用;发酵时间越长,发酵程度较高,利于呈鲜味、甜味氨基酸的积累,减少苦味氨基酸含量。该研究为鱼露风味物质的研究提供了参考依据。
- 王炳华严利强胡建国
- 关键词：鳀鱼鱼露发酵方式风味物质
- 乡村旅游扶贫视角下产业环境研究
- 2019年
- 乡村旅游扶贫是新兴的产业扶贫模式,是乡村振兴的新希望、农村产业联合发展的新动力、农民增收的新渠道和贫困人口自我提升的新路径。本文对我国乡村旅游扶贫的意义和产业环境现状进行具体分析,在此基础上,针对推进乡村旅游扶贫产业进一步发展提出相应的建议。
- 项园园
- 关键词：乡村旅游扶贫产业环境文化环境
- 低盐发酵鳀鱼鱼露过程中品质动态变化分析被引量：10
- 2020年
- 实验以低盐发酵鳀鱼鱼露为研究对象,分析其发酵过程中微生物群落结构及理化指标的变化情况。研究结果表明:鱼露发酵过程中微生物菌群主要分布在厚壁菌门、变形菌门、拟杆菌门、酸杆菌门、放线菌门等;微生物菌群结构变化直接影响pH值、AAN值和TVB-N值的变化;挥发性风味物质含量随着发酵时间的延长呈现上升趋势,游离氨基酸总量和必需氨基酸总量与鱼露中微生物菌群结构变化有关,前期含量上升,后期趋于稳定。该研究明确了低盐发酵鳀鱼鱼露过程中微生物菌群与理化指标的联系,分析了其挥发性风味物质与游离氨基酸的变化情况,为低盐鱼露发酵工艺改良及相关研究提供了理论依据及方法借鉴。
- 王炳华胡建国童光森
- 关键词：低盐发酵微生物
- 基于4C营销理论的金华旅游商品开发被引量：9
- 2011年
- 对金华旅游商品开发的现状和存在问题进行探讨,总结了金华旅游商品在市场导向性、专业研发机构、市场管理机制以及销售渠道和力度等方面存在的不足。通过论证认为金华的旅游商品开发应运用4C理论的营销模式,即以游客为导向、考虑游客购买成本、尽最大力量为游客购物提供方便并及时与游客做好沟通交流工作,以期对金华旅游商品开发提供一定指导和借鉴。
- 周优光骆高远秦颖
- 关键词：旅游商品
- 思维导图在高中地理复习中的运用被引量：6
- 2013年
- 一、思维导图概况
思维导图（Mind Map），又称心智图，20世纪60年代由英国学者东尼·博赞（TONY BUZAN）创造。思维导图是用图解的形式和网状的结构，加上关键词和关键图像，储存、组织和优化信息（通常在纸上）。其中的每个关键词和关键图像都承担特定的记忆，鼓励新的思维。他们是记忆激发器。每个记忆激发器是揭露事实、思想和信息的关键，也是释放大脑真正潜力的关键。
- 蒋连飞骆高远
- 关键词：高中地理复习关键词记忆
