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谷成业
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3
被引量:36
H指数:3
供职机构:
扬州大学旅游烹饪学院
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发文基金:
江苏省高校自然科学研究项目
国家级星火计划
江苏省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
环境科学与工程
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合作作者
王敏
扬州大学旅游烹饪学院
于海
扬州大学旅游烹饪学院
王艳
扬州大学旅游烹饪学院
张培培
扬州大学旅游烹饪学院
吴雪燕
扬州大学旅游烹饪学院
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王敏
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
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所获资助
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于海
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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王艳
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:肉制品 脂肪氧化 丙烯酰胺含量 丙烯酰胺 浸泡
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秦春君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
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张明
供职机构:淮阴工学院
研究主题:稀土 力学性能 性能研究 复合材料 天然橡胶
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汪志君
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
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葛庆丰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
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吴德峰
供职机构:扬州大学化学化工学院
研究主题:复合材料 共混体系 聚乳酸 力学性能 纳米复合材料
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王小兰
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
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郭明亮
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:肉制品 脂肪氧化 风味形成 发酵肉制品 物质代谢
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