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谷成业

作品数：3 被引量：39H指数：3
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省高校自然科学研究项目国家级星火计划江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

合作作者

领域

  • 14个轻工技术与工...
  • 8个电气工程
  • 8个环境科学与工...
  • 8个医药卫生
  • 8个文化科学
  • 7个生物学
  • 7个化学工程
  • 7个农业科学
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  • 3个一般工业技术
  • 2个建筑科学
  • 1个天文地球
  • 1个矿业工程
  • 1个石油与天然气...
  • 1个冶金工程
  • 1个金属学及工艺
  • 1个动力工程及工...
  • 1个自动化与计算...
  • 1个交通运输工程

主题

  • 12个蛋白
  • 12个脂肪氧化
  • 12个香肠
  • 11个肉制品
  • 10个葡萄球菌
  • 10个球菌
  • 9个单因素
  • 9个单因素试验
  • 9个如皋火腿
  • 9个中式
  • 8个蛋白质
  • 7个蛋白氧化
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  • 6个蛋白酶
  • 6个冻干
  • 6个冻干发酵剂
  • 6个杏鲍菇
  • 5个电泳
  • 5个豆油

机构

  • 15个扬州大学
  • 2个江南大学
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  • 1个东北大学
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个爱知工业大学
  • 1个上海交通大学
  • 1个淮阴工学院
  • 1个上海农林职业...
  • 1个长春光机学院
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 13个江苏省高校自...
  • 11个江苏省自然科...
  • 10个国家自然科学...
  • 9个国家级星火计...
  • 9个江苏省农业科...
  • 9个苏北科技发展...
  • 8个江苏省科技支...
  • 8个扬州市农业科...
  • 8个江苏省科技厅...
  • 6个国家科技支撑...
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  • 6个江苏省普通高...
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  • 5个中国博士后科...
  • 5个国家科技部农...
  • 5个江苏省农业科...
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  • 4个国家科技部科...
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传媒

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  • 9个食品工业科技
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  • 4个美食研究
  • 3个中国调味品
  • 3个信阳师范学院...
  • 3个扬州大学烹饪...
  • 3个上海交通大学...

地区

  • 14个江苏省
  • 1个上海市
共 15 条 记 录，以下是 1-10
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王艳
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 丙烯酰胺含量 丙烯酰胺 浸泡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
秦春君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张明
供职机构：淮阴工学院
研究主题：稀土 力学性能 性能研究 复合材料 天然橡胶
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴德峰
供职机构：扬州大学化学化工学院
研究主题：复合材料 共混体系 聚乳酸 力学性能 纳米复合材料
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小兰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郭明亮
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：肉制品 脂肪氧化 风味形成 发酵肉制品 物质代谢
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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