您的位置： 专家智库 > >

王凤

作品数：15 被引量：199H指数：10
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家农业科技成果转化资金项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

领域

  • 19个轻工技术与工...
  • 8个生物学
  • 8个化学工程
  • 7个医药卫生
  • 7个农业科学
  • 4个经济管理
  • 4个理学
  • 3个文化科学
  • 2个自动化与计算...
  • 1个机械工程
  • 1个建筑科学
  • 1个交通运输工程
  • 1个环境科学与工...
  • 1个一般工业技术

主题

  • 17个发酵
  • 14个乳酸
  • 14个乳酸菌
  • 14个面包
  • 14个面团
  • 14个冷冻
  • 13个烘焙
  • 13个风味
  • 12个烘焙特性
  • 11个乳酸菌发酵
  • 11个挥发性
  • 11个风味物质
  • 10个乳杆菌
  • 10个挥发性风味
  • 10个挥发性风味物...
  • 9个植物乳杆菌
  • 8个淀粉
  • 8个冷冻面团
  • 6个蛋白
  • 6个冻干

机构

  • 18个江南大学
  • 2个中国农业大学
  • 2个无锡轻工大学
  • 2个中粮营养健康...
  • 1个北京工商大学
  • 1个广州医学院
  • 1个广州医学院第...
  • 1个华东理工大学
  • 1个暨南大学
  • 1个华南理工大学
  • 1个教育部
  • 1个烟台大学
  • 1个西北师范大学
  • 1个陕西科技大学
  • 1个中国农业科学...
  • 1个中国农业科学...
  • 1个安徽工程大学
  • 1个中粮集团有限...
  • 1个北京轻工业学...
  • 1个北京市营养源...

资助

  • 18个国家自然科学...
  • 14个国家高技术研...
  • 11个广东省教育部...
  • 11个国家农业科技...
  • 9个国家科技重大...
  • 9个江苏省科技支...
  • 8个江苏省产学研...
  • 7个国家现代农业...
  • 7个苏州市科技支...
  • 6个国家科技支撑...
  • 6个国家科技部农...
  • 5个国家农业科技...
  • 4个教育部“新世...
  • 3个“十一五”国...
  • 3个国际科技合作...
  • 2个国家重点基础...
  • 2个江苏省自然科...
  • 2个中国博士后科...
  • 2个中央级公益性...
  • 2个高等学校学科...

传媒

  • 18个食品科学
  • 11个食品工业科技
  • 8个食品与发酵工...
  • 8个食品与机械
  • 6个食品与生物技...
  • 5个食品科技
  • 5个微生物学通报
  • 5个中国油脂
  • 5个粮食与食品工...
  • 4个安徽农业科学
  • 4个无锡轻工大学...
  • 4个北京工商大学...
  • 3个中国食物与营...
  • 3个中国调味品
  • 3个中国酿造
  • 3个农业机械
  • 2个工业微生物
  • 2个生物技术
  • 2个农业工程学报
  • 2个微生物学报

地区

  • 15个江苏省
  • 2个北京市
  • 1个广东省
共 19 条 记 录，以下是 1-10
黄卫宁
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈诚
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面糊 烘焙特性 乳化剂 蛋糕 海绵蛋糕
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾春利
供职机构：南京百合贝可生物科技有限公司
研究主题：烘焙特性 流变学 冷冻面团 麦芽糖醇 面糊
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
堵国成
供职机构：江南大学生物工程学院
研究主题：发酵 谷氨酰胺转胺酶 发酵生产 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张庆
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：植物乳杆菌 发酵 燕麦蛋白 氨基酸 风味化合物
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
钟京
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：挥发性风味物质 酵母 面团 面包烘焙 发酵学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
郑建仙
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院
研究主题：膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴超
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：酶解 制取 银杏叶提取物 微胶囊 喷雾干燥
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张思佳
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 面包烘焙 烘焙特性 胞外多糖 烘焙
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
金亮秀
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：冰结构蛋白 冷冻面团 烘焙 分析仪 机械学
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0