刘翔
- 作品数：27 被引量：45H指数：4
- 供职机构：雅安职业技术学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 高职食品类专业学生创新创业能力培养途径研究
- 2019年
- 本研究从食品专业创新创业能力培养角度出发,通过专业课程与创新创业课程融合、创新创业教育与学生素质拓展相结合、多元教师团队引导创新创业能力培养三个方面分析,提升创新创业能力,促进学生全面发展。
- 罗小莉张恒何靖柳韦婷刘翔盛晓燕
- 关键词：食品专业创新创业能力
- 藏茶玫瑰乌梅无糖复合饮料研制及功能性成分分析与抗氧化研究被引量：2
- 2021年
- 以藏茶、玫瑰、乌梅为主要原料,以赤藓糖醇、三氯蔗糖为辅料,研制藏茶玫瑰乌梅无糖复合饮料。以感官评分为指标,利用单因素与响应面法优化得到复合饮料的最佳配方为:藏茶浸提液添加量42%、玫瑰浸提液添加量20%、乌梅浸提液添加量18%、赤藓糖醇添加量3%、三氯蔗糖添加量0.007%。利用UHPLC-QqQ-MS/MS检测出复合饮料中有12种功能性成分,其中儿茶素类有5种。功能性成分中含量前5位为异槲皮素、槲皮素-7-葡萄糖苷、表没食子儿茶素没食子酸酯、绿原酸和芦丁。体外抗氧化试验结果显示复合饮料对DPPH自由基清除率为(78.26±1.74)%,对羟基自由基清除率为(93.58±2.21)%,还原力为2.295±0.017。该复合饮料功能性成分丰富,抗氧化能力较好,呈褐红色、澄清透明,具有藏茶和玫瑰特有的香气,酸甜适宜,口感好。
- 张恒郑俏然何靖柳韦婷刘翔章斌
- 关键词：藏茶玫瑰乌梅复合饮料响应面法
- 微波处理后坛子肉在不同温度下产品的贮藏特性及其货架期预测被引量：2
- 2018年
- 以坛子肉半成品为试验材料,经2450MHz,12kW的微波设备在80℃进行杀菌3min后,探究不同贮藏温度(4℃,10℃,25℃,37℃)对贮藏期间坛子肉的感官品质、pH值、挥发性盐基氮、过氧化值、菌落总数的的影响及指标间的相关性,结合回归方程及方差分析构建货架期预测模型。结果表明:贮藏温度与感官品质、挥发性盐基氮、过氧化值、菌落总数相关性极显著;经温度和货架期预测回归方程求出在4℃,10℃,25℃和37℃下货架期分别为422.15d、374.43d、255.14d和159.70d,经验证预测货架期和实际货架期间相对误差为1.87-8.53%,该货架期预测模型效果优良。
- 何靖柳丁捷董赟刘继张恒刘翔韦婷罗小莉
- 关键词：贮藏温度坛子肉货架期
- 包装瓶（苹果糕）
- 1.本外观设计产品的名称：包装瓶（苹果糕）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品主要用于产品的包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
- 刘翔韦婷何靖柳张恒杨冬雪李杰李小梅李成忠罗小莉曹馨月李相廷易宗芝
- pH示差法测定苹果皮花色苷含量被引量：4
- 2022年
- 建立以pH示差法检测苹果皮花色苷含量的方法,为苹果中花色苷的定量分析及苹果深加工提供基础数据,以60%乙醇溶液为提取剂,确定提取料液比、提取方式、提取温度、提取时间、氮吹浓缩条件;以pH 1.0和pH 4.5为缓冲体系,确定平衡温度和时间、最大吸收波长,在此条件下进行精密度试验。结果表明苹果皮花色苷提取料液比1∶10(g/mL),提取方式为400 W超声波辅助、温度40℃、时间50 min,提取两次并合并提取液,如需浓缩至适当浓度可在25℃下氮吹,反应平衡温度为40℃、平衡时间为70 min,最大吸收波长为505 nm。在此条件测得苹果皮花色苷含量为24.9 mg/100 g,RSD为4.5%。该方法准确可靠,可用于苹果皮花色苷含量的测定。
- 韦婷杨艳宇李茓艳袁野刘翔何靖柳
- 关键词：PH示差法苹果皮花色苷
- 响应面法优化清水竹笋软罐头加工工艺研究被引量：6
- 2018年
- 该研究以新鲜竹笋为原料,在单因素试验的基础上,以菌落总数为指标,采用响应面分析法,考察预煮时间、p H、灭菌温度、灭菌时间对清水竹笋软罐头加工工艺的影响。结果表明,响应面法优化所得的最佳工艺条件为:预煮时间30 min,p H 4.5,灭菌温度125℃,灭菌时间25 min,在此最优条件下,测得清水竹笋软罐头的菌落总数为13 CFU/m L,与理论预测值相比,相对误差为2.6%。因此,响应面法优化所得的加工工艺条件可靠。
- 刘翔刘翔叶麟黎杉珊申光辉黎杉珊
- 关键词：响应面法
- 高职食品类专业“三型”人才培养模式的研究与实践被引量：4
- 2021年
- 本文根据雅安职业技术学院食品类专业"三型"人才培养模式的研究与实践,讨论了为社会培养创新型、应用型、复合型的食品专业人才的模式,以双师型教师团队建设为基本保证,以科研协同双创教育育人为有效途径,以"三课堂"联动为重要手段,以产教融合为质量保障。
- 张恒罗小莉何靖柳韦婷刘翔彭裕红
- 关键词：食品专业双师型教师科研育人
- 一种自动加热翻拌苹果糕的设备
- 本实用新型公开了一种自动加热翻拌苹果糕的设备，包括底座，底座内部设置有电磁炉，底座上安装有丝杠升降机，丝杠升降机上安装有电机座，电机座内安装有旋转电机，旋转电机的下方设置有搅拌器，搅拌器上设置有搅拌叶；底座的内部放置有不...
- 刘翔韦婷何靖柳张恒杨冬雪李杰李成忠罗小莉李小梅
- 一种酸枣糕及其制备工艺
- 本发明提供了一种酸枣糕及其制备工艺，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的酸枣糕的制备工艺，包括如下步骤：(1)酸枣去核去皮，取果肉匀浆，得到酸枣浆；(2)将麦芽糖浆和木糖醇混合，制成混合糖浆；(3)将所述酸枣浆与所述...
- 李小梅何靖柳熊毅红刘翔李杰杨冬雪韦婷
- 真空冷冻干燥笋干加工工艺优化研究被引量：5
- 2017年
- 本研究以新鲜竹笋为原料,以复水速率(min^(-1))为指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验设计,考察柠檬酸浓度、漂烫时间、预冻时间、干燥时间对冻干笋品质的影响;并与热风干燥笋干进行品质对比。结果表明:通过正交试验优化所得的最佳加工工艺条件为:柠檬酸浓度0.1%,漂烫时间为6min,预冻时间为4h,干燥时间为20h,在此最佳工艺条件下测得其复水速率为0.393min^(-1);其水分含量和可溶性糖含量低于热风干燥笋干,色泽、组织状态、复水比、复水速率和蛋白质含量均明显高于热风干燥笋干,说明优化出的最佳加工工艺条件具有可行性。
- 刘翔刘翔叶麟黎杉珊申光辉黎杉珊
- 关键词：真空冷冻干燥笋干
