您的位置： 专家智库 > >

孟子轩

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：延边大学农学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶工艺
  • 1篇凝固型
  • 1篇五味子
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇延边大学

作者

  • 1篇李官浩
  • 1篇王妍
  • 1篇赵坚华
  • 1篇孟子轩

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
凝固型五味子酸奶工艺的研究被引量：7
2009年
通过4因素3水平的正交试验,对凝固型五味子酸奶最佳工艺参数进行研究。结果表明:五味子果浆(质量浓度为0.07g/L)与复原乳按1∶7比例混合,接入质量分数为0.06%保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1∶1的发酵剂,在41℃温度条件下发酵10.5h,可得到品质优良的五味子酸奶。
赵坚华孟子轩李官浩王妍
关键词：五味子酸奶发酵
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0