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李静然

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇茉莉酸
  • 1篇茉莉酸甲酯
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇核桃
  • 1篇薄皮核桃
  • 1篇JA
  • 1篇ME

机构

  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇新疆农业科学...

作者

  • 1篇张辉
  • 1篇车凤斌
  • 1篇郑素慧
  • 1篇王倩
  • 1篇张政
  • 1篇范喜梅
  • 1篇李静然

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茉莉酸甲酯对薄皮核桃抗氧化作用的调控被引量：2
2016年
为了研究茉莉酸甲酯(Methyl jasmonte,Me JA)处理对薄皮核桃贮藏期间氧化酸败影响,探讨保持薄皮核桃贮期品质的方法。本文以"温185"品种核桃为试材,用浓度分别为10、100、1 000μmol/L的Me JA处理核桃,熏蒸48 h,并在常温条件下贮藏360 d。研究表明:1 000μmol/L Me JA处理可延缓核桃油脂中酸价、过氧化值、皂化价的升高以及果实中单宁的氧化分解;有效抑制了丙二醛含量的增加。1 000μmol/L Me JA处理能诱导核桃抗氧化作用提高并有效缓解贮藏期间核桃出现的哈败现象,延长核桃的贮藏期。
张辉张政王倩郑素慧倪满满李静然范喜梅车凤斌
关键词：核桃MEJA抗氧化作用
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