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马静
作品数:
2
被引量:8
H指数:2
供职机构:
湖南农业大学食品科技学院
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
江晨
湖南农业大学食品科技学院
林仲仪
湖南农业大学食品科技学院
刘胤宏
湖南农业大学食品科技学院
胡逸敏
湖南农业大学食品科技学院
周辉
湖南省发酵食品工程技术研究中心...
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化学工程
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周辉
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胡逸敏
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刘胤宏
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林仲仪
2篇
马静
2篇
江晨
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1篇
中国酿造
1篇
食品工业科技
年份
2篇
2013
共
2
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产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定
被引量:4
2013年
采用琼脂平板扩散实验,从湖南传统发酵腊肉和香肠中筛选出3株对单核增生李斯特菌(Listeriamonocytogene54002)具有明显抑制作用的乳酸菌,排除酸和过氧化氢的干扰后,仍具有抑菌活性,而用胰蛋白酶和胃蛋白酶处理以后,其抑菌活性消失,因此确定该抑菌物质为蛋白质类物质,即细菌素。三株菌所产细菌素具有一定热稳定性,在pH5。10之间仍具有一定的抑菌活性。通过生理生化实验和16SrRNA基因序列分析对3株菌进行了鉴定。PCR扩增得到1600bp右的16SrRNA基因序,3,将序列通过BLAST软件在NCBIN站上进行同源性对比,并通过MEGA5.0软件绘制系统发育树。结果显示3株菌的16SrRNA序列和数据库中的屎肠球菌的序列同源性均在99%以上,这与生理生化实验初步鉴定结果一致。
胡逸敏
林仲仪
马静
江晨
刘胤宏
周辉
关键词:
细菌素
屎肠球菌
屎肠球菌HY07产细菌素发酵条件的优化
被引量:4
2013年
对屎肠球菌HY07产细菌素的培养基组成和发酵条件进行了研究。通过单因素水平试验和正交试验,确定产细菌素的最佳培养条件为37℃培养24h,培养基初始pH为6。最佳培养基组成为:葡萄糖1%,鱼粉蛋白胨1.5%,牛肉膏1.5%,磷酸氢二钾0.2%,柠檬酸二铵0.2%,乙酸钠0.5%、硫酸锰0.025%,吐温-80 0.4%。在此条件下培养屎肠球菌HY07,所产细菌素抑菌圈可达12.60mm。
马静
胡逸敏
林仲仪
江晨
刘胤宏
周辉
关键词:
细菌素
发酵条件
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