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体外评估乳杆菌对巨噬细胞RAW264.7免疫调节作用的影响被引量：1: 2022年; 该研究以商业菌株鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LGG为阳性对照菌,体外评估实验室保藏的5株乳杆菌对巨噬细胞RAW264.7细胞活性、吞噬活性及免疫活性分子NO、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)与白细胞介素-10(IL-10)分泌水平的影响,以期从中筛选出具良好免疫调节作用的菌株。结果表明,鼠李糖乳杆菌260具有更优的免疫调节作用,在特定乳杆菌活菌浓度时,能显著提高巨噬细胞RAW264.7的细胞活性、吞噬活性及NO、TNF-α和IL-10的分泌水平(P<0.05)。最高细胞增殖率为196.62%;最低乳酸脱氢酶(LDH)释放量为554.36 U/100 mL;最高吞噬活性为136.86%;最高NO分泌量为5.70μmol/L;最高IL-10分泌量为15.56 pg/mL,最高TNF-α分泌量为50.98 pg/mL。; 叶望娟周佳豪刘成国罗洁张锋唐霞周辉; 关键词：乳杆菌免疫活性

一种降低烤肉中二羰基化合物的天然聚合物-多酚纳米粒子、制备方法及其应用: 本发明公开了一种降低烤肉中二羰基化合物的天然聚合物‑多酚纳米粒子、制备方法和应用，天然聚合物‑多酚纳米粒子为利用多糖制备天然聚合物溶液，再将天然聚合物溶液与多酚混合以自组装形式制备成天然聚合物‑多酚纳米粒子悬浮液；多糖由...; 全威黄卓明徐阳杜泓霏莫岚李脉泉罗洁周辉沈清武

我国传统发酵蔬菜产业存在的问题及对策被引量：5: 2018年; 我国传统发酵蔬菜是一种重要的蔬菜加工方式,是一类深受群众喜爱的食品。本文从现实角度出发,重点分析我国传统发酵蔬菜产业所存在的问题,提出促进产业化发展的对策。; 周辉

一种从陈皮中制备橘皮素和橙皮苷的方法: 本发明涉及一种快速从陈皮中制备橘皮素和橙皮苷的方法，经过预处理、醇提、浓缩、萃取、橙皮苷纯化、橘皮素纯化等步骤获得化橘红黄酮产品。本发明通过通过橘皮自我酸化，有效提高橙皮苷和橘皮素产率，防止橘皮多糖对提取的干扰；采用碱溶...; 唐忠海周辉沈清武

一种生产没食子酸的方法: 本发明公开了一种生产没食子酸的方法。该方法将制备单宁酸或没食子酸后产生的五倍子渣晒干、粉碎后配制产酸培养基，直接进行高压蒸汽灭菌，接种黑曲霉进行液态发酵，获得没食子酸。采用本发明的方法，可充分利用五倍子渣中残留的单宁酸，...; 周辉蒋立文田云卢向阳; 文献传递

电子舌-固相微萃取-气相色谱-质谱联用比较3种不同干燥方式对浏阳豆豉品质的影响被引量：11: 2016年; 以湖南浏阳豆豉为研究对象,比较自然晒制、烘箱烘干和微波烘干3种不同干燥方式对浏阳豆豉挥发性成分的影响。采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术结合电子舌,比较3种不同干燥方式处理的豆豉样品之间差异。结果表明:三者干燥方式理化指标差异不大,自然晒制、烘箱烘干、微波烘干的挥发性成分分别有31、33种和22种,自然晒制豆豉主要挥发性成分包括2,3,5,6-四甲基吡嗪(24.10%)、2-甲基丁酸乙酯(19.91%)、2-甲基丁酸(7.82%)、3-甲基-1-丁醇乙酸酯(7.65%)、2,3,5-三甲基吡嗪(7.53%)。烘箱烘干豆豉以乙酸乙酯(3.27%)、2,3-丁二醇(4.23%)、糠基甲基苯丙胺(4.23%)、2-(2-甲基丙基)-3,5,6-三甲基吡嗪(4.13%)、3-辛酮(4.10%)为主。微波烘干豆豉含3-甲基丁酸(27.96%)、2,3,5,6-四甲基吡嗪(13.28%)、2-甲基丁酸(10.55%)、甲酰肼(10.33%)、2,3,5-三甲基吡嗪(6.28%)比例占优。3种干燥方式后的豆豉味道也有差异,其中自然晒制、烘箱烘干2种干燥方式处理后豆豉的味道较接近,它们与微波烘干处理方式的差异主要表现在第2主成分上,即鲜味、苦味和咸味。; 谢靓蒋立文涂彬陈淼芬廖卢艳刘德明周辉; 关键词：挥发性成分电子舌

地方农业院校食品质量与安全专业实践体系的探索与实践被引量：4: 2014年; 针对当前我国对食品质量与安全专业的人才要求,结合湖南农业大学食品科技学院食品质量与安全专业的教学实际,论述了食品质量与安全专业教学改革的必要性,讨论和分析了该专业实践教学中普遍存在的一些问题,并提出了加强食品与安全类专业实践教学环节的对策。; 胡亚平秦丹周红丽周辉吴卫国侯爱香蒋立文; 关键词：食品质量与安全专业实践教学

湘西烟熏火腿理化与挥发性成分分析: 研究成熟湘西烟熏火腿中各部位肉质的品质特性，对烟熏火腿成品不同厚度瘦肉的水分含量、食盐含量以及挥发性成分进行分析。结果表明：从湘西烟熏火腿中共鉴定出53 种挥发性成分，距离火腿表面1、2、3 cm处分别检测出挥发性成分2...; 钟昳茹周辉欧阳志芒刘成国; 关键词：烟熏火腿挥发性成分

一种胶状鳞伞菌多糖的制备方法及应用: 本发明公开了一种胶状鳞伞菌多糖的制备方法及应用，属于食用菌开发应用技术领域。所述的胶状鳞伞菌多糖的制备，步骤如下：（1）胶状鳞伞菌粉热水浸提；（2）醇沉；（3）除蛋白；（4）透析；（5）冷冻干燥得胶状鳞伞菌多糖。本发明所...; 周辉刘燕罗扬张博宁魏宝阳卢向阳刘琼刘韬

一种益生菌微胶囊及其制备方法: 本发明提供了一种益生菌微胶囊及其制备方法，所述微胶囊以脂肪球膜蛋白为胶囊壁，所述益生菌为选自乳杆菌属、双歧杆菌属、肠球菌属、大肠杆菌属、芽孢杆菌属、丁酸梭菌属、酵母菌属中的一种或多种菌株。制备所述益生菌微胶囊的方法包括：...; 罗洁周辉沈清武刘成国李媛

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周辉