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肖茜

作品数：41 被引量：153H指数：7
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖南省自然科学基金湖南省教育厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 29篇期刊文章
  • 12篇专利

领域

  • 26篇轻工技术与工...
  • 9篇文化科学
  • 5篇化学工程
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇理学

主题

  • 9篇可食用
  • 6篇食品
  • 6篇食用膜
  • 6篇可食用膜
  • 6篇发酵
  • 5篇乳杆菌
  • 5篇教学
  • 5篇海藻酸
  • 5篇海藻酸钠
  • 4篇植物乳杆菌
  • 4篇食用
  • 4篇普鲁兰
  • 4篇普鲁兰多糖
  • 3篇溶剂
  • 3篇乳液
  • 3篇食品包装
  • 3篇纳米
  • 3篇纳米纤维
  • 3篇接种发酵
  • 3篇可食性

机构

  • 39篇湖南农业大学
  • 2篇江南大学
  • 2篇湖南博大天能...
  • 2篇湖南南山牧业...
  • 1篇沅江市芦小妹...

作者

  • 41篇肖茜
  • 19篇周辉
  • 18篇刘成国
  • 13篇王蓉蓉
  • 5篇邓放明
  • 4篇卢星池
  • 3篇曾朝喜
  • 2篇廖卢艳
  • 2篇童群义
  • 2篇罗扬
  • 2篇秦丹
  • 1篇邓奇
  • 1篇钟波
  • 1篇王锋
  • 1篇蒋立文
  • 1篇吴卫国
  • 1篇易有金
  • 1篇郑志兵
  • 1篇段希宇

传媒

  • 6篇轻工科技
  • 5篇食品与机械
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇饲料研究
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国油脂
  • 1篇乳业科学与技...
  • 1篇农产品加工
  • 1篇生物加工过程
  • 1篇教育教学论坛

年份

  • 2篇2024
  • 7篇2023
  • 3篇2022
  • 3篇2021
  • 8篇2020
  • 2篇2019
  • 5篇2018
  • 3篇2017
  • 3篇2016
  • 1篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 41 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法被引量：2
2023年
目的:提高熊果酸的应用范围和生物利用率。方法:以熊果酸为乳化剂,果胶为外水相,采用两步法制备W/O/W型Pickering乳液。通过单因素试验优化W/O乳液制备条件,研究果胶质量浓度对W/O/W型Pickering乳液理化性质、微观结构、流变学特性及长期稳定性的影响。结果:W/O乳液的最佳制备工艺为熊果酸质量浓度4 g/100 mL、水油质量比2∶3、均质转速9 000 r/min、均质时间5 min;以果胶为外水相制备的双层乳液粒径均在30~40μm,果胶质量浓度的增加使乳液的zeta电位绝对值、流变性能以及4℃贮藏稳定性有着显著性的提高。结论:果胶质量浓度为0.3,0.4,0.5 g/100 mL时能够制备稳定的Pickering双层乳液。
刘冬雪肖茜刘成国罗洁罗扬周辉
关键词：熊果酸果胶稳定性
《饮料工艺学》双语教学的探讨
2018年
《饮料工艺学》作为高等农林院校食品科学与工程专业的主干专业必修课程,具有很强的应用性与实践性,对其进行双语教学有利于学生与国际接轨,更好地掌握饮料工艺学最新知识和技术。本文结合饮料工艺学双语教学实践,围绕教学过程中的具体实施环节进行探索,以期对《饮料工艺学》双语教学模式的稳步发展提供参考。
王蓉蓉周辉肖茜易有金
关键词：双语教学
天然低共熔溶剂在天然聚多糖加工中的应用研究进展被引量：1
2023年
天然低共熔溶剂(natural deep eutectic solvents, NADES)是一种可生物降解、无毒性、可回收、溶解性好、价格低廉、制备简单以及性质可调的新型绿色溶剂,在天然聚多糖加工与应用方面具有广泛的前景。本文综述了NADES的制备和理化性质,概述了NADES在纤维素、淀粉和几丁质溶解、提取、催化转化、纳米材料制备以及膜材料增塑等方面的研究成果,分析了目前NADES在多糖加工中所面临的挑战和机遇,为天然聚多糖资源的开发利用提供了参考。
黄敏戴妙琪曾朝喜程安玮肖茜
关键词：纤维素淀粉几丁质
芦笋的化学成分及药理活性研究进展被引量：7
2021年
芦笋是一种药食兼用的保健型蔬菜,富含丰富的营养物质和生物活性物质,在防治癌症、延缓衰老、调节血脂、缓解疲劳、提高机体免疫力等方面有突出的表现。综述了芦笋的化学成分、药理活性方面的研究进展,探究芦笋的营养、保健和药用价值,开发芦笋在精深加工方面的潜力,使芦笋的活性成分得到全方位的运用,增加芦笋的经济价值和食用价值。
毛洪艳王蓉蓉肖茜罗扬杨国舜刘成国周辉
关键词：芦笋化学成分药理活性
产细菌素屎肠球菌TRS5特性分析及其编码基因的扩增被引量：1
2017年
屎肠球菌TRS5在37℃、p H 6.5的MRS培养基中经过24 h的培养后,其细菌素生成量达到最大。培养基中添加胰蛋白胨或葡萄糖有利于促进TRS5细菌素的生成,而添加麦芽糖、乳糖或甘露糖(20 g/L)后细菌素活性减少50%。外源添加5 g/L的甘油和吐温-80会抑制TRS5细菌素的产生,而添加K_2HPO_4或VB_1、VB_2、VB_6、VC则对细菌素的生成没有影响。药敏实验证实屎肠球菌TRS5对红霉素、氯霉素、万古霉素、替考拉宁、四环素、青霉素敏感。聚合酶链式反应及测序结果证实屎肠球菌TRS5含有肠球菌素enterocin P和类L50的结构基因。
荣梓娴王蓉蓉肖茜刘成国周辉
关键词：细菌素屎肠球菌扩增
永丰辣酱挥发性风味物质分析被引量：13
2020年
永丰辣酱是湖南省极具地方特色的发酵调味品,主要原料有本地灯笼椒、优质小麦、黄豆、糯米等。文章主要采用顶空微萃取结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法对4种永丰辣酱中的挥发性风味物质进行测定,结果共检测到120种挥发性风味物质,其中YF-1有47种,YF-2有60种,YF-A有53种,YF-B有44种,酯类物质应为永丰辣酱的主要挥发性成分。主成分分析(principal component analysis,PCA)进一步发现,同为农家自制的YF-A与YF-B区别较大,但YF-1和YF-2彼此交叠,成分相似,且与YF-A和YF-B相距较远。
丁诗瑶王晶晶王蓉蓉肖茜肖茜周辉
关键词：永丰辣酱气相色谱-质谱联用挥发性风味物质主成分分析法
一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用
本发明涉及一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，该保鲜剂包括普鲁兰多糖，花青素，抗氧化剂，乳化剂，氯化钙，纳米碳酸钙，硬脂酸钠等多种组分，普鲁兰多糖是无色无味无臭的高分子物质，具有可食性和生物可降解性，有良好的...
肖茜周雨佳卢星池邓放明
文献传递
一株具有抗菌活性芽孢杆菌HN-7的分离及抗菌活性研究被引量：3
2018年
研究采用琼脂平板扩散试验,以单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogene)54002为指示菌,从湖南传统发酵豆制品中筛选出1株对其具有明显抑制作用的芽孢杆菌(Bacillus sp.)HN-7,通过酸碱稳定性、酶敏感性、热稳定性及紫外稳定性试验,可初步推测该抑菌物质是脂肽。研究结果表明,菌株HN-7所产抗菌肽抑菌谱较宽,耐热、耐酸性强,对单增李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Escherichia coli)、藤黄微球菌(Micrococus luteus),枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)都具有抑制作用,并在121℃处理20 min、pH 2.0~12.0条件下仍具有抑菌活性。
黄承敏王蓉蓉肖茜肖茜刘成国
关键词：抗菌肽芽孢杆菌抗菌活性
纳米淀粉的制备及其在可食性薄膜中的应用研究进展被引量：9
2016年
天然高分子基纳米复合薄膜不仅耗能低,缓解了合成材料的不可降解对生存环境的污染及原料日益枯竭的压力,而且实现了资源的可持续发展,由于纳米颗粒的增强作用,复合薄膜呈现出比常规可食性膜更独特、更优异的性质,具有价廉易得、可再生、污染小等特点。文章对国内外纳米淀粉的制备方法进行了综述,介绍了物理、化学等方法制备纳米淀粉的方法,简要阐述了其在纳米复合可食性膜中的应用,并对其改善天然高分子薄膜的性能的研究进展进行了归纳,以期为进一步研究新型纳米复合可食用膜提供依据。
周雨佳肖茜邓放明
关键词：可食性膜
一种新型血糖试纸条包装瓶
本实用新型提供一种新型血糖试纸条包装瓶，包括瓶体以及瓶盖组件，瓶盖组件包括外盖和内盖，内盖盖设于瓶体的瓶口，内盖上开设有连通瓶体内腔的试纸条取放孔，外盖通过连接件可开合地设于瓶体的外侧，外盖在靠近内盖的一侧凸设有用于封堵...
冯争名邓进湘肖茜邓奇
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