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刘小玉
作品数:
1
被引量:15
H指数:1
供职机构:
嘉应学院生命科学学院
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发文基金:
广东省梅州市科技计划项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
刁树平
嘉应学院化学与环境学院
张镜
嘉应学院生命科学学院
黄思梅
嘉应学院生命科学学院
廖富林
嘉应学院生命科学学院
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果实
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廖富林
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黄思梅
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张镜
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刁树平
1篇
刘小玉
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2009
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阴香果实主要成分分析
被引量:15
2009年
以烘干法、蒽酮比色法、凯氏定氮法、索氏浸提法、盐析法、比色法和正丁醇-盐酸法分别测定阴香果实的含水量、总糖、蛋白质、粗脂肪、果胶、花色苷和原花青素的含量。结果表明:阴香果实鲜果含水量为52.29%,果肉、果核的含水量分别为64.69%、30.99%;果肉、果核占鲜果质量百分比分别为64.06%、35.88%;干果果肉总糖、蛋白质、脂肪、果胶、原花青素、花色苷的含量分别为19.08%、5.49%、23.91%、1.16%、1.27%和1.62%;干重果核总糖、蛋白质、脂肪、果胶和原花青素的含量分别为5.12%、9.27%、61.15%、10.46%及3.47%,果核中不含花色苷。研究表明,阴香果实中富含天然活性产物等多种可开发利用的成分,综合开发利用价值大。
张镜
刘小玉
廖富林
黄思梅
刁树平
关键词:
果实
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