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唐晓双

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：湖南科技学院化学与生物工程学院更多>>
发文基金：湖南科技学院科学研究项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇食用猪皮
  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇猪皮
  • 1篇脱毛
  • 1篇脱毛工艺
  • 1篇Α-淀粉酶

机构

  • 1篇湖南科技学院

作者

  • 1篇刘冬敏
  • 1篇谭力
  • 1篇唐晓双

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食用猪皮脱毛工艺优化研究被引量：3
2015年
以新鲜未脱毛猪皮为原料,利用中性蛋白酶和α-淀粉酶的协同作用,以脱毛率为主要指标,以中性蛋白酶用量及处理时间、α-淀粉酶用量及处理时间为研究因素,在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验对食用猪皮酶法脱毛工艺进行了研究。结果表明:影响猪皮脱毛率的主要因素为中性蛋白酶用量,其次为α-淀粉酶处理时间、α-淀粉酶用量和中性蛋白酶处理时间。最佳的脱毛工艺条件为中性蛋白酶用量3 500 U/100 g,处理时间80 min,α-淀粉酶用量4 000 U/100 g,处理时间35 min。最佳条件下猪毛脱除率为97.88%,胶原蛋白损失率为5.81%。
刘冬敏王建辉刘永乐谭力李达青唐晓双
关键词：猪皮脱毛中性蛋白酶Α-淀粉酶
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