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巩婷婷

作品数：3 被引量：11H指数：2
供职机构：南阳师范学院生命科学与技术学院更多>>
发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇大豆肽
  • 1篇多糖
  • 1篇饮料
  • 1篇云芝
  • 1篇云芝多糖
  • 1篇真菌多糖
  • 1篇双酶
  • 1篇双酶法
  • 1篇双酶法制备
  • 1篇苹果
  • 1篇苹果酸
  • 1篇香菇多糖
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇口服
  • 1篇口服液
  • 1篇碱性蛋白
  • 1篇碱性蛋白酶
  • 1篇工艺优化研究
  • 1篇分离蛋白

机构

  • 3篇南阳师范学院
  • 2篇河南省南街村...

作者

  • 3篇柯涛
  • 3篇巩婷婷
  • 2篇庞振凌
  • 1篇江雨
  • 1篇王曦
  • 1篇吕海鹏
  • 1篇黄亚男
  • 1篇迟婷婷
  • 1篇贾春阳

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇南阳师范学院...

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2016
  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
大豆肽饮料配方研究被引量：2
2014年
以大豆肽粉为主原料,对大豆肽饮料配方进行了研究.以产品的稳定性和感官评分作为考察指标,通过单因素分析及正交试验研究了大豆肽饮料的最佳配方.结果表明:对产品影响最大的因素是大豆肽的加入量,其次是L-苹果酸的加入量,再次为木糖醇和阿斯巴甜的加入量,灭菌条件对其影响最小.获得的最佳配方为:每100 m L饮料中大豆多肽粉0.5 g、苹果酸0.05 g、木糖醇5 g、阿斯巴甜0.025 g;灭菌条件为115℃,15 min.
巩婷婷黄亚男庞振凌李盘欣吕海鹏郭皓月柯涛
关键词：大豆肽苹果酸饮料
双酶法制备大豆肽工艺优化研究被引量：6
2016年
以大豆分离蛋白为原料,通过单因素试验研究蛋白液的浓度、水解的温度、水解时间、酶的加入量及pH等因素对大豆分离蛋白水解度的影响,确定适宜的范围值和因素组合。结果表明,大豆分离蛋白在蛋白液浓度8%,加酶底物比为2%,在55℃水解4 h,水解初始pH为9.0~10.0时水解率最高。水解后pH稳定在7左右。通过苦味值测定,结果表明,风味酶在50℃条件下,水解1 h,苦味值最低。液相色谱检测水解后肽的分子量主要分布在300 Da^1 000 Da范围。小于1 000 Da以下的肽占总量的80.3%,2 000 Da以下的肽含量占91.5%。
柯涛黄亚男庞振凌巩婷婷王曦李盘欣贾春阳郭金璐迟婷婷江雨黎文进
关键词：大豆分离蛋白碱性蛋白酶风味蛋白酶大豆肽
大豆肽真菌多糖口服液配方的工艺优化被引量：3
2019年
以大豆肽粉为原料,针对需要提高免疫力的人群,通过大豆肽添加量、甜度剂、酸度剂三者的协调配比制作大豆肽真菌多糖口服液系列产品,在单因素试验基础上,利用正交试验法考察不同配方参数对其感官评定的影响,确定大豆肽真菌多糖口服液最佳配方为:大豆肽粉添加量1.5%、红糖添加量1.5%、蜂蜜添加量1.5%、木糖醇添加量5%、苹果酸添加量0.05%、羧甲基纤维素钠添加量0.4%。云芝多糖添加量0.04%和香菇多糖添加量0.05%时可获得感官体验最佳的云芝多糖大豆肽口服液和香菇多糖大豆肽口服液。大豆肽真菌多糖口服液可为免疫力低下的特殊人群提供快速吸收的营养及具有抗病毒、抗肿瘤等辅助作用,具有推广价值。
范晋铭巩婷婷柯涛
关键词：大豆肽口服液云芝多糖香菇多糖
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