何苗苗
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：华中农业大学楚天学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鸭蛋清氨基酸水解液的酶法制备工艺研究被引量：2
- 2015年
- 以鸭蛋清为原料,采用酶法制备氨基酸水解液,以水解度为考察指标,采用单因素实验和正交实验对酶解条件进行优化。研究结果表明:采用风味蛋白酶和复合蛋白酶同步酶解,两者酶活比为1∶4,总加酶量为20000U/g,最佳酶解时间为6h,酶解温度为60℃,酶解pH 7.5,料液比为1∶3,此时鸭蛋清氨基酸水解液的水解度达到最大的23.57%。
- 邱朝坤胡艳苹何苗苗马丽丽范露
- 关键词：氨基酸水解水解度正交实验
