吴小平
- 作品数：7 被引量：26H指数：3
- 供职机构：甘肃省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：甘肃省卫生行业科研计划项目中国肝炎防治基金香港择善基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐含量调查被引量：4
- 2019年
- 目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的污染情况,为相关部门预防和控制亚硝酸盐食物中毒提供依据或参考。方法样品来自2个不同时段采集的熟肉制品,2011-2014年甘肃省熟肉制品亚硝酸盐含量监测数据,共采集样品247份;2015年采集来自兰州市不同经济水平的3个区(县)116份熟肉制品,共计363份样品,均采用分光光度法定量检测亚硝酸盐。结果甘肃省市售熟肉制品亚硝酸盐检出率85.40%,平均含量7.8 mg/kg,超标率3.31%;不同种类(χ^2=30.710)和不同采样点(χ^2=28.926)的熟肉制品,亚硝酸盐含量差异有统计学意义(均P<0.05)。结论甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐使用普遍,且存在超量使用;应加强相关行业监管,提高从业人员安全防范意识,督促亚硝酸盐的规范使用,防止并减少亚硝酸盐食物中毒的发生。
- 吴小平王玉明石振银
- 关键词：熟肉制品亚硝酸盐污染
- 甘肃省火锅头汤与尾汤中亚硝酸盐含量变化分析被引量：1
- 2019年
- 目的了解火锅就餐过程中汤内亚硝酸盐含量的变化,为指导人们健康饮食提供科学依据。方法 2015-07/08在甘肃省按经济水平不同抽取2个城区点和1个农村点,选择配合调查的火锅店采集不同种类火锅的头汤和尾汤,并用分光光度法对亚硝酸盐含量进行定量检测。结果火锅汤中亚硝酸盐检出率高达74.4%,有56%的火锅汤在涮食后亚硝酸盐含量会有不同程度的增加,增加最多者达116倍,且不同锅底亚硝酸盐含量检测亦有差异。结论火锅汤中亚硝酸盐含量检出率较高,不同锅底中亚硝酸盐含量差异有统计学意义,而且随着食用时间有升高的趋势,建议在火锅食用过程中,要注意食材的选取,并尽量少饮用。
- 吴小平石振银王玉明
- 关键词：火锅汤亚硝酸盐含量检出率
- 甘肃省主要食源性致病菌感染流行特征和风险评估被引量：4
- 2022年
- 目的 掌握甘肃省沙门菌、志贺菌、致泻性大肠埃希菌(diarrheagenic Escherichia coli, DEC)引起食源性疾病的感染流行特征,开展风险评估。方法 采集腹泻≥3次/d的就诊患者信息和粪便样本,进行沙门菌、志贺菌、DEC检测。结果 沙门菌、志贺菌、DEC总体感染率分别为1.53%(95%CI:1.33%~1.73%)、0.64%(95%CI:0.46%~0.71%)、3.60%(95%CI:3.33%~3.86%)。沙门菌、志贺菌和DEC感染率分别在3~<6、6~<15、15~<25岁年龄组中最高。不同年龄、性别人群中致病菌感染率不同,3~<6岁年龄组男性患儿沙门菌和DEC感染率最高,3~<6岁女性患儿志贺菌感染率最高。DEC感染有明显季节性,夏秋季有持续高峰期,沙门菌和志贺菌全年最高峰分别在9、10月。报告的可疑暴露食品种类、食品包装方式、食品来源地不同,致病菌感染率不同。结论 甘肃省志贺菌、DEC流行水平较高,沙门菌较低,流行高峰期与其他地区有差异。不同性别、年龄组人群不同致病菌感染率不同,3~<6岁学龄前儿童是3种致病菌感染的重点人群。散装食品消费可能导致更高的致病菌感染风险,来自超市的食品消费引起致病菌感染的风险较低。
- 桑向来石振银吴小平梁效成
- 关键词：沙门菌志贺菌致泻性大肠埃希菌食源性致病菌风险评估
- 居民几类典型膳食来源亚硝酸盐暴露评估被引量：3
- 2018年
- 目的评估甘肃省市售熟肉制品、酱腌菜及火锅3类典型膳食中亚硝酸盐对人群造成的健康风险。方法调查甘肃省居民3类典型膳食消费状况及膳食中亚硝酸盐含量,获得人群亚硝酸盐暴露量,并与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的亚硝酸盐健康指导值进行比较,评估甘肃省居民典型膳食来源亚硝酸盐暴露风险。结果甘肃省居民典型膳食亚硝酸盐暴露量平均为0.003 7 mg/(kg BW·d),高暴露人群暴露量为0.013 5 mg/(kg BW·d);暴露量性别差异有统计学意义(Z=-2.473,P<0.05),15~59岁组男性人群暴露量最高。结论甘肃居民无典型膳食来源亚硝酸盐所致健康风险,3类膳食来源的亚硝酸盐暴露各有特点。
- 王玉明崔燕吴小平石振银尚彦秀魏静
- 关键词：亚硝酸盐膳食摄入
- 甘肃省居民对市售熟肉制品中亚硝酸盐的暴露评估被引量：2
- 2018年
- 目的了解甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐的含量,并对造成的人群健康风险进行评估。方法采用非连续3 d 24 h回顾方法入户调查1 466名居民的肉类食物消费状况,并结合363份市售熟肉制品中亚硝酸盐含量检测数据,采用简单分布的方法获得人群熟肉制品亚硝酸盐每日暴露量,并与亚硝酸盐的每日允许摄入量进行比较,评估甘肃省居民熟肉制品亚硝酸盐暴露风险。结果甘肃省市售熟肉制品中亚硝酸盐检出率为85.40%(310/363),超标率为3.31%(12/363),平均含量为7.76 mg/kg。甘肃省居民熟肉制品中亚硝酸盐每日平均暴露量为0.002 3 mg/kg BW,高端消费人群暴露量(P97.5)为0.008 3 mg/kg BW,为每日允许摄入量的11.86%。结论甘肃省居民通过熟肉制品摄入的亚硝酸盐所致的健康风险较低,但仍需对市售熟肉制品中亚硝酸盐的规范使用加强监督。
- 王玉明吴小平石振银崔燕张睿李拥军魏静
- 关键词：熟肉制品亚硝酸盐食品污染物食品安全
- 甘肃省大学生乙肝疫苗接种与健康教育效果评价被引量：9
- 2012年
- 目的评价甘肃省实施大学生乙肝疫苗接种与乙肝知识健康教育项目的效果。方法采用分层整群抽样法,在项目实施前后,分别抽取甘肃省7所大学在校大学生,问卷调查乙肝疫苗接种状况、乙肝防治知识知晓状况、对乙肝态度等,分析比较项目实施前后乙肝疫苗接种率、乙肝防治知识知晓率和对乙肝态度的变化。结果经过查漏补种,甘肃省在校大学生乙肝疫苗全程接种率从27.95%上升到97.14%;通过健康教育,大学生对乙肝主要传染途径的知晓率从31.35%提高到了68.18%(P<0.001),其他知识的回答正确率从63.92%～85.05%提高到84.32%～90.73%(均P<0.001);认为乙肝是一种严重疾病的比例从74.77%上升到88.42%(P<0.001);尽量回避与乙肝病毒携带者交往的比例从8.69%下降到1.82%,不介意与其共同进餐的比例从29.27%上升到64.57%(均P<0.001)。结论通过实施专题项目干预,甘肃省在校大学生乙肝疫苗全程接种率、乙肝防治基本知识知晓率有明显提高,大学生对乙肝病毒携带者恐惧或歧视心理明显改善。
- 高丽吴小平王平贵张晓曙王旭霞张宁静唐宇邓琳
- 关键词：大学生乙型病毒性肝炎健康教育
